Cómo hacer garbanzos con cordero al estilo árabe
Aquí tenemos de nuevo a mi hijo Luis Carlos, que en esta ocasión nos enseña a elaborar un platazo de garbanzos con cordero al estilo árabe. Una receta que, sin duda, destaca por los sabores intensos.
Así, lo primero que queremos comentaros es que vamos a usar garbanzos cocidos para hacer una versión exprés de esta receta de garbanzos con cordero al estilo árabe, que podréis tener lista en una media hora. Si no tenéis por casa y tenéis que cocerlos, tendréis que empezar por ello la receta.
En cuanto a la carne, para estos garbanzos con cordero al estilo árabe hemos usado filetes de pierna de cordero, pero también podéis usar tacos. Eso sí, que no sean muy grandes, teniendo en cuenta que la carne se va a deshidratar y a reducir su tamaño en la sartén.
Los huevos en este caso los hemos hecho cuajados, que además quedan como más bonitos en el plato. Pero lo mismo, si lo preferís podéis hacerlos revueltos e, incluso, directamente con los garbanzos, como si fuera un arroz frito. Os quedarán unos garbanzos con cordero al estilo árabe bien ricos también.
¿Y hacer esta receta en versión vegetariana? Por supuesto, podéis inspiraros en estos garbanzos con cordero para hacer una versión sin carne. En este caso podéis añadir alguna especia más, por ejemplo, cardamomo, o sustituir el curry por un pack de especias llamado ras el hanout, una mezcla de hierbas y diferentes especias de origen marroquí.
Y por cierto, a la hora de utilizar este tipo de especias (curry, cúrcuma…), que vienen muy molidas, es importante cocinarlas, porque así conseguimos que afloren bien los aromas.
Dicho esto, vamos con la receta, no sin antes compartiros por aquí los enlaces de otras recetas con garbanzos que están de escándalo: garbanzos con secreto y salsa picantona, garbanzos a la riojana y garbanzos con setas.
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