Cómo hacer empanada de bacalao ajoarriero con masa casera
En esta ocasión vamos a preparar una deliciosa empanada de bacalao ajoarriero. Además, vamos a hacerla completamente desde cero, haciendo en casa tanto la masa como el relleno.
A la hora de mezclar los ingredientes para preparar la masa de empanada casera, vais a ver que queda una masa muy fácil de manejar, que no se pega a las manos ni nada. Además, después la vamos a dejar reposar al lado de una fuente calor, porque así conseguimos que leve de una forma contundente.
El bacalao que hemos usado viene de esas partes que retiran cuando cortan las tajadas principales del pescado, y que separan y suelen vender en los supermercados un poco más barato. El motivo es que para preparar esta empanada de bacalao ajoarriero queremos usar precisamente esas tiras que son más finas, ya que queremos trozos pequeños.
A la hora de cocinar el bacalao, es importante que dejemos que todo el agua se consuma. Esto es básico porque, si no se evapora el agua que suelta el bacalao, la soltará dentro de la empanada, y ya os digo yo que, dentro, no se llega a evaporar nunca. Y no queremos que eso nos pase en nuestra empanada de bacalao ajoarriero.
Importante también a la hora de montar esta empanada de bacalao ajoarriero y cualquier otra empanada es que, cuando las estéis rellenando, debéis tener cuidado con no manchar la masa de los bordes, ya que en ese caso le costará un poco pegar.
En cuanto al número de raciones, con los ingredientes que os voy a dar nos sale una empanada de bacalao ajoarriero bien generosa. Si la vamos a tomar sola en la cena, por ejemplo, tendremos para 6 personas. Pero, si la vamos a acompañar de otros entrantes o un primero, tendremos para 8 personas fácilmente.
Y dicho esto, os dejo ya con la empanada de bacalao ajoarriero, y además os invito a echar un ojo a otras recetas de empanadas caseras y masas caseras de Cocina Familiar.
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