Cómo hacer croquetas de jamón ibérico de bellota
Las croquetas son de esos pequeños placeres de la vida, una receta que gusta a prácticamente todo el mundo, y que pueden hacerse de mil sabores diferentes. Sin embargo, cuando las haces con un producto de calidad como el que hemos usado hoy, son de otro nivel, y es que hemos elaborado unas croquetas de jamón ibérico de bellota. ¿El resultado? Pues imaginaos, quedaron espectaculares.
Ingredientes para hacer croquetas de jamón ibérico
- Leche
- Harina
- Mantequilla
- Jamón ibérico en migas
- Huevo
- Pan rallado
Os dejo por aquí la receta con el paso a paso y las cantidades de los ingredientes para que vosotros también podáis disfrutar en casa de estas croquetas de jamón ibérico. Os aseguro que os van a pedir que las hagáis una y otra vez. Además, en mi categoría Croquetas podréis encontrar muchas más opciones, que podéis acompañar de otros Entrantes y aperitivos para preparar un menú de 10.
Cómo puedes ver las recetas de Javier Romero en vídeo
Por motivos estructurales he tenido que dejar de publicar los vídeos largos en Youtube. Por los compromisos adquiridos con las diferentes Televisiones que emiten mi programa de cocina, no puedo publicar en Youtube los vídeos con los formatos en los que he que he venido publicando hasta la fecha. Por eso solo publico vídeos cortos muy resumidos que son los que puedo publicar sin problemas. Para poder ver los vídeos largos, debes hacerte miembro del canal en Youtube.
Las recetas de Javier Romero se pueden ver en un buen número de cadenas de Tv locales y autonómicas privadas por casi todo el territorio nacional. Si quieres saber la cadena que emite donde tu vives, puedes enviarme un Whatsapp al +34 605 166 645
También se emite en el canal para internet +Media Tv donde se puede ver un canal lineal que emite programas de forma continuada durante las 24 horas del día. También hay otra opción en el que se puede escoger el vídeo que se quiere ver de entre casi 400 a los que se suman los programas que se emiten cada mes. Esta opción se puede contratar en cualquier país del mundo siempre que se disponga de internet. Puedes mirar las condiciones con este enlace… https://cocina-familiar.tv/products.html
Se irán añadiendo nuevas posibilidades para poder ver mi trabajo y ya os iré informando…
Croquetas de jamón ibérico de bellota
Las croquetas en general son de esos pequeños placeres de la vida, pero os aseguro que estas croquetas de jamón ibérico de bellota son de otro nivel.
- 1,25 l de leche
- 150 g de harina
- 50 g de mantequilla
- 150 g de jamón ibérico (En migas)
- Sal
- Harina (Para el rebozado)
- Huevo (Para el rebozado)
- Pan rallado (Para el rebozado)
- Aceite
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Trituramos y freímos el jamón
Hemos empleado jamón ibérico en migas, por lo que vamos a triturarlo para intentar que nos queden trozos muy pequeños para que se integren mejor en la masa. Después, lo vamos a pasar un poco por el fuego, ya que el jamón frito tiene un sabor mucho más potente.
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Preparamos la bechamel
Ponemos a derretir la mantequilla en una cazuela. A continuación, añadimos la harina y removemos, dejando que se cocine, pues no queremos que luego sepa a harina cruda. Seguidamente añadimos la leche, y continuamos cocinando, sin dejar de remover, hasta que espese la bechamel.
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Agregamos el jamón
A continuación ponemos el jamón en la bechamel, y seguimos cocinando y removiendo un mínimo de 5 minutos más, porque cuanto más trabajemos la masa, más ricas saldrán las croquetas. El jamón va a aportar mucho sabor a la masa pero, si es necesario, añadiremos un poco de sal.
Después, retiramos la masa en una bandeja y la dejamos enfriar hasta que podemos montar las croquetas. También podemos taparla con papel film si la vamos a dejar reposar más tiempo.
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Montamos las croquetas
Con la masa hacemos la forma de la croqueta y la pasamos por harina, huevo y pan rallado.
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Freímos las croquetas
El último paso será freír nuestras croquetas en abundante aceite. Si teníais las croquetas en la nevera, intentad sacarlas una hora antes de freírlas para que se atemperen,
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Servimos y disfrutamos
Ya tenemos listas nuestras croquetas de jamón ibérico de bellota. ¡No quedará ni una en el plato!
Recetas de croquetas recomendadas
- Croquetas de bacalao cremosas
- Croquetas de cabrales
- Croquetas de calamares en su tinta
- Croquetas de mejillones
Sobre el jamón ibérico de bellota
El jamón ibérico de bellota es una joya de la gastronomía española, reconocida mundialmente por su sabor único y calidad superior. Este manjar se obtiene de cerdos de raza ibérica que son alimentados principalmente con bellotas durante la época de montanera, lo que aporta a su carne un aroma y textura inigualables. Su curación, que puede durar hasta 36 meses, permite que el jamón desarrolle una complejidad de sabores que combina notas dulces, saladas y un toque de frutos secos.
A nivel culinario, el jamón ibérico de bellota es versátil y puede protagonizar tanto platos sencillos como nuestras croquetas de jamón ibérico, como recetas gourmet. Desde degustarlo solo en finas lonchas hasta incorporarlo en preparaciones como ensaladas, tostas o incluso platos de fusión, su presencia en la cocina eleva cualquier creación. Además, es un ingrediente ideal para ‘cocina de aprovechamiento’, donde cada parte del jamón puede ser utilizada, maximizando su valor culinario y nutritivo. Y es que qué me decís de los caldos que salen al usar los huesos del jamón… ¡Pura delicia!
Si eres amante de la buena mesa, no puedes dejar de probar este símbolo del patrimonio gastronómico español, que conquista paladares de todo el mundo, y que nos permite disfrutar de recetas tan exquisitas como las croquetas de jamón ibérico.
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