Tortillitas de camarones
Hoy tenemos las tortillitas de camarones, una de las recetas más populares de la gastronomía andaluza. Si vas a Cádiz o a cualquier otro lugar de la costa andaluza, estoy seguro de que te vas a encontrar tortillitas de camarones entre las tapas de la carta de cuaquier bar o restaurante. Ahora te ofrezco la oportunidad de aprender a prepararlas en casa, seas de Andalucía o no.
Recuerdo perfectamente esta receta de las tortillitas de camarones. Formaba parte de las recetas que en mi casa se hacían cuando era pequeño. Las madres de antes, con muy pocos recursos preparaban platos deliciosos y para toda la familia. Con esta masa, que ya de por sí está muy rica, añadiéndole un puñado de gambas teníamos en casa un aperitivo o picoteo exquisito. Hoy tengo la enorme suerte de disponer de un género de pescado extraordinario y por eso he hecho las tortillitas con camarones.
No necesariamente se debe preparar con camarones, en mi casa se hace con otros pescados: merluza, bacalao, incluso con coliflor. La masa es la misma para todos y la preparación también. Lo único que cambiamos es el “relleno”, teniendo la precaución de cocinarlo o cocerlo brevemente.
Así, además de la tortillita de camarones, te invito a anotar otras recetas con marisco de ideas de entrantes y aperitivos para prepararte un banquete de 10.
Si te apetece, puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí. Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina. Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.
Tortillitas de camarones, tapa clásica andaluza
Ingredientes
- 200 g de camarones
- 100 g de harina de garbanzos
- 100 g de harina
- 200 g de agua muy fría
- Cerveza opcional
- Perejil fresco al gusto
- 1 cebolleta fresca
- Aceite para freír
- Sal
Elaboración paso a paso
- Mezclar las harinasComenzamos poniendo las harinas en un bol y mezclándolas con un batidor de varillas para que queden bien deshechas.
- Añadir la cebolleta y el perejilPonemos sal y picamos la cebolleta y el perejil muy fino. Luego añadimos todo al bol de la harina y mezclamos.
- Agregar el agua y los camaronesAhora vertemos el agua muy fría y la mezclamos hasta conseguir una pasta uniforme. A continuación, añadimos los camarones y los mezclamos también.
- Corregir la mezclaSi veis que al mezclar el agua, la masa ha quedado demasiado espesa, tenemos que poner cerveza. Esto también va a provocar un «efecto levadura», haciendo que las tortillitas de camarones se hinchen un poco al freírlas. La masa tiene que tener una textura entre líquida y espesa.
- Freír las tortillitas de camaronesCon la masa hecha, vamos a poner al fuego una sartén con abundante aceite a calentar. Cuando esté caliente, vamos poniendo cucharadas de la masa en la sartén y las vamos friendo a temperatura media-alta hasta que estén bien doraditas. Si ponéis el fuego a tope, se harán demasiado rápido y se quedarán crudas por dentro. Según se vayan haciendo, las retiramos a un plato con un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Ya hemos terminado las tortillitas de camaronesY ya está amig@s. Hemos terminado nuestras tortillitas de camarones. Espero que las preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.
Video
