Croquetas de cabrales, croquetas rellenas con mucho sabor
Esta receta de croquetas de cabrales la hice hace unos años y desde entonces he mejorado mis croquetas. Aunque en el vídeo veáis unos ingredientes, debéis hacer caso a la versión escrita y cuando las probéis ya se convertirán en vuestras croquetas favoritas.
Hacer croquetas de cabrales son una excusa estupenda para utilizar el famoso queso asturiano. Tiene un sabor muy potente y le dan a las croquetas una importancia espectacular. No son para todos los paladares, solo para las personas que admiten uno de los quesos con más sabor que se pueden encontrar.
Debo de reconocer que son unas croquetas que te van a dar trabajo, se hace la masa para croquetas y al enfriarse se van formando las croquetas tomando una porción y rodeando con ella un trozo de queso. De esta forma se van haciendo estas ricas croquetas de cabrales, luego cuando las fríes, el queso se vuelve muy cremoso y al comerlas notarás una explosión de sabor en la boca.
¿Te has planteado alguna vez hacer croquetas rellenas con diferentes sabores? A mi personalmente me gustan las croquetas de cabrales, las croquetas de jamón york, las croquetas de huevo cocido… Todas ellas rellenas con un trozo para disfrutar en cada bocado.
Os dejo ya con la receta paso a paso de las croquetas de cabrales, pero también os animo a que visitéis las categorías Croquetas y Entrantes y aperitivos para anotar más recetas.
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Croquetas de cabrales, un placer a tu alcance
Ingredientes
- 100 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 1 litro de leche
- Queso de cabrales una cuña de un tamaño suficiente para poner un taquito en cada croqueta
- Harina para rebozar las croquetas
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite para freír
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos la masa para croquetasVamos a empezar a hacer la masa para croquetas. En una sartén o cazuela ponemos a fundir la mantequilla. Cuando lo haya hecho, añadimos la harina con un puñadito de sal y la cocinamos durante unos minutos para que pierda el sabor a harina. Seguiremos trabajándola hasta que quede más suelta.
- Terminamos la masa para croquetasAñadimos la leche y comenzamos batiendo con las varillas para romper los grumos de harina. Cuando la masa empieza a espesar, seguimos removiendo con una pala de madera o silicona. No paramos de remover hasta que la masa esté lista, se nota en que ha espesado bastante y cuando arrastramos con la pala la masa, se queda el hueco en la cazuela. Llegado el final, volcamos la masa en una fuente y la cubrimos con film plástico para que no se forme costra y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después podemos ponerla en la nevera durante unas horas.
- Formamos las croquetas de cabralesCon la masa fría, batimos unos huevos y preparamos harina en un plato y pan rallado en otro. Cortamos el queso cabrales en taquitos del tamaño adecuado para rellenar las croquetas. Tomamos una porción de masa para croquetas y la aplastamos, ponemos el trozo de queso en el centro y lo rodeamos con la masa. La pasamos por harina, despues por huevo y finalmente por pan rallado. Las vamos colocando en un plato en el que hayamos puesto pan rallado en el fondo para que no se pegue el empanado de las croquetas.
- Freímos las croquetasPondremos aceite abundante en un cazo o sartén honda y cuando alcance la temperatura adecuada iremos friendo las croquetas. El aceite debe freír de forma suave, de esta forma daremos tiempo al queso para que se funda un poco. Es conveniente que las croquetas no estén frías antes de freírlas, por ello te recomiendo sacarlas de la nevera un par de horas antes.
- Servimos y disfrutamosY ya hemos terminado estas deliciosas croquetas de cabrales, un aperitivo perfecto para tod@s aquell@s que desean quedar bien con todo el mundo. Si el cabrales os resulta muy fuerte, podéis poner otros muchos tipos de queso, será por variedades…
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