Cómo hacer mantecados de aceite de oliva
Hoy Patty nos muestra la receta para hacer mantecados de aceite de oliva. Viene cargadita de dulces navideños para que nuestras mesas se vean deliciosas en dichas fiestas. No podíamos por menos que dejaros esta deliciosa receta de mantecados hechos con aceite de oliva y que están extremadamente ricos.
¿Sabíais que los mantecados se empiezan a hacer en España a partir del siglo XVI, cuando Cristobal Colón trajo una receta de unos dulces que hacían los indígenas que se llamaban “mantecate”, palabra que significaba “bocado pequeño pesado”?
¿Sabéis cuál es la diferencia entre el mantecado y el polvorón? Bueno, varias son las diferencias. La primera es que entre sus ingredientes: el polvorón lleva almendra en alguna proporción mientras que el mantecado no la lleva.
La segunda es en su forma: el mantecado es redondo mientras que el polvorón tiene forma ovalada. Y por último, el azúcar glas que se utiliza para espolvorear el polvorón y que el mantecado no lleva.
Ahora ya seguro que os queda más claro qué es mantecado y qué es polvorón, ¿verdad? Pues vamos a ver la receta que por esta vez hemos hecho con aceite de oliva, que sustituye a la manteca de cerdo y que nos dará como resultado un mantecado más saludable, lo cuál no quiere decir que no engorde, que os veo venir. ¡Vamos a ello!
Y ahora vamos con el paso a paso de los mantecados de aceite, y además os dejo el enlace a otras recetas navideñas e ideas de dulces navideños.
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Cómo hacer mantecados de aceite de oliva
Cómo hacer mantecados de aceite de oliva. Una pasta casera que se hace para la Navidad y aun no se por que no se hace durante todo el año, son muy ricos.
- 250 g de harina
- 2 g de canela en polvo
- 125 g de azúcar glas
- 125 ml de aceite de oliva
- 50 ml de anís dulce
- Ralladura de medio limón
- Ajonjolí (El necesario)
Calentamos el horno
Calentamos el horno a 160°C, calor arriba y abajo sin ventilador.
Secamos la harina
Tamizamos la harina y la ponemos en una bandeja de horno bien extendida. La metemos en el horno durante unos 25-30 minutos para que quede bien seca y pierda la humedad, aparte de que quedará un poco tostada y le dará un gusto estupendo. Removemos de vez en cuando la harina para que quede igual por todos lados.
Mezclamos la harina con el azúcar glas
Sacamos la harina del horno y dejamos enfriar. Entonces, una vez fría completamente, la tamizamos de nuevo y la ponemos en un bol grande con el azúcar glas y mezclamos.
Añadimos el resto de ingredientes
Añadimos la canela y la ralladura de naranja (o limón) y mezclamos bien. Mezclamos el anís con el aceite de oliva y lo vamos echando poco a poco sobre la mezcla de harina. Mezclamos con las manos hasta obtener una pasta compacta.
Damos forma
Con las manos, vamos cogiendo porciones de masa y vamos dando forma de disco, de unos 4-5 centímetros de diámetro por unos 2 centímetros de espesor.
Tostamos el ajonjolí
En un sartén, sin nada de aceite, tostamos el ajonjolí durante unos 3-4 minutos a fuego medio, removiendo constantemente y notaremos cómo desprende un buen aroma.
Horneamos
Preparamos una bandeja con papel de horno. Espolvoreamos cada mantecado con un poco de ajonjolí y los ponemos en la bandeja.
Horneamos durante unos 30-35 minutos hasta que estén tostados. Sacamos del horno y lo dejamos enfriar unos 10 minutos en la bandeja antes de pasarlos a una rejilla de enfriamiento.
He realizado la receta siguiendo todos los pasos. He tenido mis dudas en el tiempo de horneado que ustedes recomienda (30 y 35 minutos a 160°) en su receta de mantecados.
Mis temores se confirman y el tiempo es demasiado y los mantecados están como una piedra de dura. Tampoco la masa sale bien de textura con sus medidas.
He perdido mi tiempo, mi dinero y estoy arta de que se dediquen a tomar el pelo por dinero. Lo denunciaré como fraude en redes sociales. Saludos
En esta web, aunque no somos perfectos, nos jactamos de que las recetas que recomendamos… salen, siempre decimos lo mismo, los tiempos de horneado son orientativos ya que cada horno es un mundo. La receta está perfectamente documentada en cuanto a fotografías del paso a paso y el resultado final salta a la vista. Un poco de respeto antes de lanzar acusaciones falsas tampoco le vendría mal. En las redes sociales puede airear lo que usted crea conveniente, incluso podemos hacer una encuesta a ver si la gente que hace nuestras recetas continuamente le cree a usted…. y créame que son millones de personas a lo largo de todo el mundo… No puede ser que por la razón que sea haya cometido un error o que su horno marque 160 º y en realidad sean 200 º… por poner un ejemplo. Tengo dos hornos en casa y el que tengo en la cocina estudio hornea en 20 minutos lo que en el otro tarda media hora… ya lo he dicho en alguno de los vídeos que tengo grabados desde hace tiempo.
Lamento mucho que no le guste la receta pero eso no le da derecho a acusarnos de falta de profesionalidad…
Me.gustaron.mucho.las.recetas.de.postres.navidenos
Buenas noches Javier , muchísimas gracias por compartir sus estupendas recetas , ayer hice los mantecados de aceite y me salieron buenísimos y muy tiernos, no le heche el aguardiente porque no tenía , se lo hechare la próxima vez , muchas gracias de nuevo y feliz Navidad
Muchas gracias 🙂
Buenas tardes .
En primer lugar , felicitarle por este blog inspirador y maravilloso sin olvidar sus libros igualmente recomendables .
Si tiene la amabilidad le ruego me aclare dos dudas .
Quiero elaborar su receta de mantecados de aceite de oliva pero no sé qué tipo de harina usar : normal o repostería.
También necesitaría saber si puedo suprimir el licor sin que esto afecte al resultado final .
Permanezco a la espera de sus noticias .
Saludos cordiales , Cristina .-
Harina de trigo común, cuando no se especifica es la normal… en cuanto al licor no pasa nada, solo cambias algo el sabor y aroma.