Como hacer leche frita muy cremosa
Con esta receta te presento una forma de hacer leche frita que nos lleva a una textura muy cremosa. Espero que la disfrutes y me digas en las redes sociales que te ha parecido. Sencillamente me niego a contar ninguna historia, ahora resulta que todo el mundo inventó la leche frita, pues no.
Seguramente fue una sufrida ama de casa que desarrollando su imaginación se puso a probar en la cocina a ver qué pasaba si mezclaba ciertos ingredientes. Sea cual sea la historia de la leche frita, debemos alegrarnos de que alguien diera con este postre, o tentempié de media mañana, o de media tarde, la verdad es que se puede comer a cualquier hora, es un bocado exquisito.
Hay miles de maneras de hacerla, yo expondré la mía que no es ningún descubrimiento pero que lleva la dosis de cariño necesaria para que esta leche frita salga muy sabrosa. Estamos ante una receta de postre casero que bien se puede incluir en la alta repostería.
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Cómo hacer leche frita muy cremosa
Cómo hacer leche frita muy cremosa. Con esta receta te presento una forma de hacer leche frita que nos lleva a una textura muy cremosa.
- 500 ml de leche
- 500 ml de nata para montar 35% m.g. (crema de leche)
- 200 g de harina
- 150 g de azúcar
- Aroma de limón
- Aroma de vainilla
- Huevo para rebozar
- Harina para rebozar
- Azúcar para rebozar
- Canela para rebozar
Ponemos ingredientes en una cazuela
En un cazo o cazuela que nos permita batir con comodidad agregamos la leche, nata, harina, azúcar, vainilla y ralladura de limón. Lo ponemos al fuego y con el batidor comenzamos a remover para que se vayan integrando todos los ingredientes, así hasta que comience a hervir.
Removemos hasta hacer la crema
Entonces removemos bien comprobando que no tiene grumos y ya está terminado, si ya sé que es muy difícil de hacer, yo tuve que hacer un máster de tecnología aeroespacial para aprender a hacerla, a vosotros seguro que os cuesta menos.
Ponemos la crema en una fuente
Después de cocida, debemos verterla en un recipiente a poder ser cuadrado o rectangular (lo untamos con mantequilla para que no se pegue), el tamaño del mismo debe permitir que nos quede una altura de más menos 1,5 centímetros.
Cortamos y rebozamos los trozos de crema
Cuando esté fria veremos que se ha vuelto algo sólida, entonces la cortaremos en cuadrados, rectángulos, rombos, como mas nos guste y tras pasarlos por huevo batido lo freímos en abundante aceite.
Freímos y terminamos los trozos de leche frita
En el momento que saquemos los trozos del aceite los iremos colocando sobre papel absorbente para escurrir parte del aceite, ahí mismo los espolvoreamos con azúcar que veremos como desaparece y un poco de canela.
Presentamos en la mesa la leche frita
Se puede comer cuando aun están templados los trozos o bien esperar a que se enfríen si es que se tiene la suficiente paciencia, yo no le pongo pegas a ninguna de las dos formas. Y ya hemos terminado de hacer esta deliciosa y espectacular leche frita tracidional, una de las mejores recetas dulces que lleva décadas y más décadas en nuestras cocinas.
¡Pero que pinta más buena Javier!que nos gustan en casa la leche frita, ahora mismo me comería un par.
Saludos!!!
Gracias María, me alegro que te guste, anímate y hazla que no es muy complicado
Gracias a ti. ¡Enhorabuena por el trabajo que haces tan rico!Apuntamos receta.
Buenísima sino fuera por lo que engorda . Todos lo días de postre
mmmmm, en casa nos encanta. Sólo un apunte, yo fabrico el extracto de vainilla en casa, utilizo un frasco pequeño, como el que traen las especias, meto un par de vainas de vainilla y lo lleno de ron o ginebra, lo tengo en un sitio oscuro y en unos días tienes un extracto de vainilla maravilloso, sin conservantes ni colorantes.
Hola Javier este postre le encanta a mi marido ,pero lo hare como tu yo no le ponia nata y la harina se la pongo de maicena , un saludo
Sería menos cantidad como 150 gr…. pero no lo hice nunca, hablo de oido que decimos en España, supongo que con esa cantidad sería suficiente.
hola javi, en la leche frita se puede cambiar los 200 gramos de harina x maicena, o no se como le llaman, fecula de maiz o maizola, un abraso
RT @recetasjavier: Os voy a dejar un poco de leche frita para picotear, otro postre típico de las fechas en las que estamos……. http://t…
Os voy a dejar un poco de leche frita para picotear, otro postre típico de las fechas en las que estamos……. http://t.co/d9WtiQ7A4A
me gustaria que me mandaras las recetas por mi correo.son muy lindas las recetas
Hola Carolina, en la propia web hay una aplicación para hacer eso, está en la parte derecha casi arriba del todo, te pide la dirección de correo y ya está, cada vez que se publique algo te llega. Es muy sencillo ya verás, gracias.
HOLA JAVIER LAS NATAS AQUI SON DIFICILES DE CONSEGUIR YA QUE LA SACAN DE LA LECHE HERVIDA NO SE SI SERA LA MISMA CON QUE LA PUEDO SUPLIR GRACIAS ME ENCANTA SEGUIRTE!
Puedes utilizarla pero en menor cantidad
Buenisimas todas gracias
la nata liquida seria la crema de leche?
Exacto. 🙂
Hola Don Javier que ricas recetas gracias por compartirlas
Chocolate frito.
Hola, Javier:
Me vas a llamar un poco pesado, pero me gustaban mucho tus páginas y me voy a dar de baja de todas, pues cada día están peor. En la receta del chocolate frito no pones ni la leche ni la nata en los ingredientes, y luego al menos lleva leche (no he seguido viéndola, pues ya no me interesa).
¿Tú sabes el coraje que puede llegar a dar ponernos a hacer una receta un domingo, y que luego todo se estropee porque nos falten ingredientes? No es serio lo que haces. No sé si te gusta reírte de la gente o dejar las recetas a medias para que los cocineros no te puedan hacer la competencia, o sencillamente es que pasas de tus lectores. La verdad es que no sé qué ocurre aquí.
Espero que tengas mucha suerte en la vida, pero voy a dejar de seguirte. No me gusta que se rían de mí, aunque tú seas un buen cocinero y yo no sepa cocinar.
Juan Carlos
No se si sabes cocinar o no… lo que si he comprobado es que no sabes ni donde lees ni donde escribes lo que me da pié a pensar que seas un profesional de montar líos en los blogs, vulgarmente llamados trolls.
No pienso contestarte más, si voy a publicar tu comentario porque servirá a la gente que me sigue con cariño como hay gente en el mundo que no tiene otra cosa que hacer que……..
Buenas Javier, escribo desde Perú, he hecho un par de recetas suyas y me encantan, no soy profesional pero me gusta la repostería.
Siga poniendo más recetas porfavir
Hola en primer lugar felicitarlo por las recetas tan ricas, pero sobre todo tan sencillas que tiene, pues no son recetas d diseño. Bueno aprovecho para hacerle una pregunta, o si alguien m la puede responder, cuando en repostería se pide nata, aunque no haya que montarla, se usa siempre la nata de montar? Es una duda que tengo, porque la nata para cocinar, queda claro, pero como por ejemplo para ésta recete que lleva nata, peto hay que calentarla no se que tipo usar. Muchas gracias.
Puedes utilizar la que quieras de las dos, lo único que las diferencia es el porcentaje de Materia Grasa, una tiene 18 % que es la de cocinar y la de montar tiene el 35%, la diferencia es que con la de montar queda más cremosa…
Acabo de descubrir te y eres genial.Después de 51 años trabajando en Hostelería, no he visto ni oído la genial sencillez de explicar las recetas.Enhorabuena.
Gracias…