Cómo hacer almidoncitos, receta venezolana
Cómo hacer almidoncitos, tienen un parecido a las pastas de té y forman parte de la repostería criolla venezolana, son unos dulces rectangulares con varios cortes en la parte superior y te los presento con un café como sugerencia.
Probablemente su origen sea indígena, lo que sí está documentado es que en la época de la independencia venezolana estos solían ser preparados por las esclavas para sus amos en fiestas y celebraciones. Estos se suelen hacer con almidón de yuca y en su defecto se usa la maicena (fécula de maíz).
Cuando iba a la universidad solía detenerme a comprarlos mientras un sonriente vendedor los colocaba en una bolsa de papel con una servilleta, entonces eran otras épocas, por eso para mí estos dulces tienen sabor a nostalgia, es cerrar los ojos comerlos y retroceder a años atrás cuando era mucho más joven y estudiaba.
Los almidoncitos tienen una consistencia algo seca que pueden recordar un poco a los polvorones, son muy agradables cuando le pegas un bocado ya que se deshacen en la boca. Es interesante consumirlos con algún líquido más que nada por su consistencia.
Confieso que yo no los consumía con líquidos, más que nada porque yo los degustaba a pequeños mordiscos encontrándolos muy fáciles de comer es decir que son tan deliciosos que te comes cinco y no te das cuenta en que momento te los has comido. Además, son libres de gluten y es una golosina ideal para los niños.
Os cuento por aquí cómo hacer almidoncitos, y además de un vídeo para hacer unas deliciosas galletas de coco y chocolate, pero antes os recuerdo los enlaces directos a las categorías Galletas caseras y Cocina Internacional con muchísimas más recetas de Javier Romero.
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Almidoncitos, receta venezolana
Ingredientes
- 125 g de mantequilla
- 1 unidad de huevo
- 80 g de papelón o panela de caña de azúcar rayado
- 250 g de fécula de maíz
- 1/2 cdta de canela molida
- 1/2 cdta de clavos de olor
- 1 pizca de nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Fundir la mantequillaHacemos un melado fundiendo la mantequilla con el papelón o panela, cuando esté totalmente diluida la dejamos enfriar aproximadamente unos 5 minutos. El tiempo necesario para que se enfríe y nos permita agregarlo a la masa sin que la estropee.
- Mezclar las especias y la féculaMientras se enfría, en un bol mezclamos las especias con la fécula de maíz (maicena) y hacemos un volcán en el medio. Agregamos el huevo e incorporamos el melado que ya debe haber reposado. Mezclamos y luego continuamos amasando con las manos a que este todo integrado.
- Dar forma a los almidoncitosEspolvoreamos con maicena la superficie donde vamos a trabajar la masa y comenzamos haciendo tiras en forma de churros más o menos gruesas. Cortamos en diagonal a unos 5 centímetros de largo y hacemos tres cortes en la parte superior.
- Hornear los almidoncitosVamos calentando el horno 175ºC con calor arriba y abajo. En la bandeja ponemos un papel de horno antes de apoyar los almidoncitos. Horneamos durante unos 15 minutos o hasta que veáis que están doradas en la superficie. Con esta receta salen 23 almidoncitos, dependiendo de su tamaño.
- Ya hemos terminado los almidoncitosY ya está amig@s. Hemos terminado nuestro almidoncitos caseros. Espero que los preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.
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