Coliflor gratinada con truco para que no huela al cocer
Esta receta de coliflor gratinada con bechamel, jamón y queso es un auténtico placer, es un plato sumamente atractivo. Evidentemente tiene sus calorías, pero tiene menos que si la aliñas con mayonesa que es como la come la mayoría de la gente.
Esta coliflor tiene denominación, pertenece a la IGP de Calahorra, indicación geográfica protegida, de la coliflor de Calahorra, que engloba a otros municipios de los alrededores, para ser coliflores amparadas en esta denominación por supuesto deben cumplir una serie de parámetros de cultivo para garantizar la calidad del producto.
En esta zona se produce aproximadamente el 25% de toda la coliflor que se produce en España, empleándose tanto para ser producto de mesa como para fabricar diversas conservas.
Es una verdura con muy bajo aporte calórico por lo que es muy recomendada para hacer dieta ya que aporta una buena dosis de proteínas así como vitamina C y en su temporada de invierno es exquisita, espero que no te la pierdas…
Antes de hacer la coliflor gratinada hay que cocerla y eso siempre echa para atrás a muchas personas. La coliflor al cocer produce un olor desagradable y te voy a contar un truco para que esto no ocurra. En la descripción de la receta lo encontrarás…
No lo dudes y toma nota de los pasos de la receta de esta coliflor gratinada. Además, tete invito a echar un vistazo a las categorías recetas con coliflor y recetas con gratinado, donde encontrarás muchas más recetas de Javier Romero.
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Coliflor gratinada con truco para que no huela al cocer
Coliflor gratinada, estoy seguro de que te encantará. Receta fácil de hacer y además te enseño un truco para que no huela la coliflor al cocerla.
- 1 coliflor de kilo y medio
- Agua suficiente para cocerla
- 1 chorro de vinagre para evitar el olor
- 1 cucharadita de sal
- 300 ml de leche
- 30 gramos de harina
- 1 huevo cocido
- 75 gr de virutas de jamón
- Queso rallado al gusto
Preparamos una cazuela para cocer la coliflor
Lo primero que haremos será cocer la coliflor ( en esta zona de la Rioja baja se llama «PELLA», si oís esa expresión ya sabéis a lo que se refiere), en una olla ponemos agua y dejamos que rompa a hervir, le añadimos sal y un chorro de vinagre. Truco importante… «Añadiendo un buen chorro de vinagre blanco» conseguimos evitar una buena parte del mal olor que produce esta verdura al cocer, a que eso no lo sabíais much@s eeee.
Habremos cortado las flores y las añadimos al agua hirviendo, nunca echéis la verdura en agua fría. Vamos a cocerla de 15 a 20 minutos después ya estará cocida, puedes controlar el punto de cocción pinchando con un tenedor y cuando penetre bien en la coliflor ya lo tienes. Solo te queda controlar el punto de la coliflor, hay a quien le gusta más cocida y a quién le gusta más al dente.
La ponemos escurrida en una fuente de horno y dejamos unos minutos, verás como ha soltado más agua… Debes eliminar ese agua antes de cubrir la coliflor con la bechamel…
Hacemos la bechamel
Para hacer la bechamel ponemos aceite de oliva en un cazo, lo justo que cubre el fondo deshacemos la pastilla de caldo de carne mientras se calienta, cocinamos la harina durante unos segundos y añadimos la leche. Sin parar de remover llevamos la bechamel a punto de ebullición y sin dejarla reposar la ponemos a la coliflor.
Preparamos todo para hacer la coliflor gratinada
Con el rallador en el lado fino rallaremos el huevo cocido por encima, le añadimos virutas de jamón y queso rallado al gusto. Introducimos la bandeja en el horno para hacer el gratinado. Puedes ponerla en la zona central del horno y con el gratinador encendido a 220º Centígrados. Solo tienes que controlar el tono que adquiere el gratinado, por si lo quieres más o menos tostado. Pones la fuente con la coliflor gratinada en el centro de la mesa y lo repartes con cuidado para no quemarte.
La coliflor me inflama pero la hare se ve riquisima. Gracias cocina buenas noches
Receyasal estupendas y faciles, gracias por compartir.
Tidas las recetas buenisimas lo felucito deverdadTodasTodastitt
Si solo te aparece un hueco donde debería ir el vídeo puede ser porque tengas puesto un bloqueador de anuncios.
buenísimas todas las recetas!! y muy bien explicadas ,gracias!!!
Me encantan tus recetas pero no puedo ver los videos de las preparaciones.
Me encantó la receta, espero prepararla pronto. gracias
Que es la cosa cafe en el sarten antes de la arina?
🙁 no entiendo…
GRACIAS POR TAN DELICIOSAS RECETAS, HARE ESA COLIFLOR GRATINADA, BENDICIONES
Debe ser exquisita
Exquisita, la voy a hacer, gracias
La pastilla de avecren
Buena idea Javier que nos hagan saber como se les llama o se les dice a ciertos productos ,frutas o vegetales en otras paises o ciudades. Gracias ,la receta se ve super facil para una cena me parece ideal
.
Como siempre digo ,el Avecren en una buena cocina no se debe poner.
Que delicia y gracias por el truco. Un abrazo.
Sale riquísima
Hola, me encantó la receta esta perfecta y al parecer no es nada difícil de preparar…pero solo una duda, en el horno va a durar aproximadamente 5 minutos, pero ¿a cuántos grados?
Saludos…
Una receta riquísima! La hice con caldo de verduras, sin huevo y sin jamón…una delicia! Es tan sencilla que hasta quienes no somos hacendosas en la cocina podemos hacerla y sale bien.
En el horno se tiene que gratinar… el tiempo es orientativo, cuando veas que se dora… ya está.
Gracias por tus recetas. E preparado varias y y mi familia queda encantada mil u mil gracias……
se ve riquisima gracias la hare desde guadalajara jal mex.
leo todas estas recetas,y trato de hacer muchas de ellas,todo rico!!!-saludos
Hola esta receta es muy facil y muy rica yo suelo acerla a menudo pues tenemos un huerto y son buenisima y quiero felicitarle por todas sus recetas cuando nose que hacer cojo el móvil y ledoi un repaso asu recetas y a sunto resuelto gracias un abrazo
me encanto como preparastes la coliflor yo la preparaba solamente en saltadito y arrebosada ,voy a hacerla se ve riquisima y es una nueva forma de hacer la coliflor ,gracias Javier Romero por enseñarnos a cocinar y hacerlo ver tan facil .