Estofado de ternera con patatas
Hoy os traigo un espectacular estofado de ternera con patatas. He convertido una ternera a la jardinera en un plato único al cocer unas patatas.
El estofado de ternera con patatas se puede comer sin patatas, pero poniéndole unas pocas queda mucho mejor, adquiere otra consistencia quedando un plato más completo y redondo. Puede ser plato único perfectamente si lo acompañamos con una ensalada, nada pesado, el guiso por sí solo ya es suficientemente contundente. Os va a venir muy bien para el recetario, eso os lo puedo garantizar, es una receta sencilla y relativamente económica.
Te dejo ya con la receta paso a paso del estofado de ternera con patatas, pero además te recomiendo que eches un ojo a los enlaces a las categorías recetas con patatas y recetas de ternera donde encontrarás muchas más elaboraciones de Javier Romero.
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Estofado de ternera con patatas, receta en vídeo
Estofado de ternera con patatas
Ingredientes
- 1 kg. de carne de ternera para guisar
- Patatas al gusto
- Pimiento verde y rojo al gusto
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de guisantes escurridos
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos preparando el sofritoComo en cualquier guiso, para preparar este estofado de ternera hay que comenzar a hacer un buen sofrito. Tenemos que picar muy bien los ajos y la cebolla y ponerlos a sofreír en la cazuela en la que habremos echado un buen chorro de aceite de oliva cubriendo el fondo. Luego picamos la zanahoria y a la cazuela también. Mientras se cocinan, picamos los pimientos y los añadimos al resto de cosas cuando la cebolla esté transparente.
- Preparamos la carneMientras se hacen todas las verduras, vamos cortando la carne en trozos de nuestro gusto. Os recomiendo que sean de un tamaño medio para que se hagan en un tiempo razonable. Una vez esté hecha la verdura, añadimos la carne para que se fría un poco para que luego se quede jugosa.
- Agregamos agua y sal y dejamos cocer 90 minutos aproximadamenteUna vez esté sellada la carne, ponemos un buen puñado de sal y cubrimos de agua hasta que las tajadas estén casi sumergidas, tapamos la cazuela y dejamos que cueza a fuego lento durante hora y media.
- Preparamos las patatasLas patatas tenemos que freírlas un poco antes de añadirlas al estofado de ternera. Una vez estén a medio freír, las ponemos en la cazuela y añadimos un poco más de sal.
- Dejamos cociendo el guiso 25 minutos másAhora tendremos el estofado de ternera unos 25 minutos más cocinando y debería estar más que hecho pasado ese tiempo. 5 minutos antes de que termine, añadimos los guisantes y la salsa de tomate frito.
- Rematamos, servimos y disfrutamosAl final tenemos que dejar que repose unos minutos más y ya podremos disfrutar de esta maravilla de plato de cuchara. ¡Hasta la próxima!
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