Receta de chicha de arroz, bebida típica venezolana
Hola a todos! Hoy os traigo una bebida no alcohólica tradicional en Venezuela, la chicha de arroz o chicha criolla. No se sabe muy bien quien le puso este nombre, pero si es seguro que nuestros antepasados aborígenes ya la consumían por allá en el siglo XVI.
Se trata de una bebida a base de cereales, se puede hacer con pasta o sémola de trigo, maíz o arroz. La que solemos consumir en la capital, Caracas, es la de arroz. Los caraqueños tenemos nuestro “chichero” favorito, vendedor ambulante de chicha, que nos deleita las meriendas. Hay alguno muy famoso que lleva más de 50 años vendiendo esta rica bebida en el mismo lugar. También la venden pasteurizada en los supermercados, pero nada como la hecha en casa.
Hay una versión con alcohol, que tradicionalmente se consume en la región de los andes, pero esta la dejaremos para otro día, puesto que la preparación es algo distinta. La que veréis a continuación es apta para todos los públicos, a los niños les encanta agregarle un extra de leche condensada y hasta pepitas de chocolate.
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Chicha de arroz, bebida típica de Venezuela
Chicha de arroz, preparación: Primero debemos dejar el arroz en remojo con las ramas de canela y 1 de las tazas de agua. Hay quien lo deja de un día…
- Esencia de vainilla (al gusto)
- 1 taza de arroz blanco
- 250 ml de leche
- 3 tazas de agua
- 250 ml de leche evaporada
- 2 ramas de canela
- 250 ml de leche condensada
- 1 pellizco de sal
Hay que dejar reposar el arroz
Primero debemos dejar el arroz en remojo con las ramas de canela y 1 de las tazas de agua. Hay quien lo deja de un día para otro, pero con 1 hora es suficiente para obtener buenos resultados, ya lo he comprobado, queda igual de rica. Pasado este tiempo, ponemos a hervir el agua restante con la pizca de sal, agregamos el arroz con la canela y dejamos cocer durante 25-30 minutos, debe quedar algo pastoso, como pasado de cocción.
Preparamos la chicha de arroz
Cuando lo tengamos listo, retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar el arroz a temperatura ambiente, retiramos las ramas de canela y vamos a mezclar en la batidora de vaso o licuadora todos los ingredientes. Añadimos todos los líquidos, la leche desnatada en mi caso, la leche evaporada y la leche condensada, mejor si están frías de la nevera. Luego agregamos el arroz ya templado. Batimos muy bien hasta que nos quede todo bien incorporado. Si la vemos demasiado espesa, es decir, que a la batidora le cuesta mezclar, añadimos un poco más de agua o leche. En este caso no he añadido la esencia de vainilla pero si te recomiendo que lo hagas, con 1 cucharadita que le agregues queda muy buena.
Servimos la chicha
Ya sólo nos queda servir. Colocamos bastante hielo en un vaso, vertemos la chicha, espolvoreamos con un poco de canela y leche condensada al gusto, 1 o 2 pajitas (pitillos) y a disfrutar!. El resto resérvalo en una jarra tapada en la nevera, se conserva bien por unos 3 días máximo.
En la República Dominicana asemos este mismo jugo pero con piña se le llama pera piña, se hierve el arroz la canela clavo dulce y la piña se saca la canela y los clavos dulce y se licua y luego se cuela y se endulsa al gusto.
La chicha, por definición, “es una bebida alcohólica preparada a base de maíz, arroz o cebada fermentada en agua azucarada”; o también se trata de una “bebida refrescante, espesa, sin fermentar, hecha a base de arroz o maíz cocido”, tal como expresa Rafael Cartay, en el Diccionario de Alimentación y Gastronomía en Venezuela.
En nuestro país, también se le llama “carato” o “acupe”; anteriormente, se trataba de la bebida “para los más pobres y para los viajeros que tenían que calmar el hambre”, según señala Cartay, quien narra que se servía en pulperías y usualmente era fermentada. Pero con la llegada de otras bebidas como el ron y la cerveza, perdió su atractivo embriagante y ahora se le concibe como una bebida refrescante.
La Chicha de arroz es la variedad de chicha más consumida y popular de Venezuela. Es una bebida hecha a base de arroz y leche de vaca, y en algunas regiones suele agregarsele leche condensada y canela al gusto, es una bebida muy espesa que se toma fría, con hielo. A diferencia de la chicha andina, esta bebida no es fermentada y es de uso comercial en el país, vendida de forma ambulante por vendedores llamados usualmente «chicheros», incluso se vende pasteurizada con presentaciones similares a la de los jugos, leches y malteadas industriales.
.Porfavor Javier No se si tienes en tu libro, como hacer longanizas y chorizos. para que me envíes la receta. Gracias
Alguien me explica cuál es esa LECHE EVAPORADA? Gracias.
parece una bebida que tiene su especialidad en el estado mexicano de Yucatán y que en México es super conocida simplemente como: «HORCHATA». Y puede también tener variantes en su preparación.
mmm se parece a la horchata mexicana
Arroz con leche, le llamamos en algunas partes de América del Sur, a la bebida típica Venezolana. Y la leche condensada, puede reemplazarse por dulce de leche. Gracias !!!
Me encantan sus recetas son prácticas y muy ricas gracias
Me encantan las recetas
Hola me gustan las recetas .. Puedes publicar la de ponche de coco q se toma en los andes .. Por favor…. Gracias
Hola javier, me encanta tu comida por ser deliciosas y fáciles de preparar. Gracias por su aportes culinarios.
No la conozco, ya lo siento…
Hola gente, es la primera vez que me comunico, y quedó muy agradecido por tan buen material que nos dieron a conocer, felicitaciones y sigan así. Gracias nuevamente.
Hola el video de la Chicha de Arroz esta muy mal hecho, las tomas son pesimas.
Gracias buen dia
me gustan mucho sus recetas muchas las realizo me gusta mucho la cocina
ME FASCINA LA COCINA SOBRE TODO HACER DULCES Y DE TODO UN POCO SENCILLOS GRACIAS
Porque en los comentarios siempre hay gente de otros paises diciendo «eso se parece a yo no se que»… Todos quieren sentirse mas originales y especiales que los demas.
Dios mio! Que necios, disfruten la receta y ya. Que esta muy buena por cierto 🙂
Por qué colocas que es una receta tuya? si en el video se puede ver que es de Sabrina, te sugiero que corrijas y deja de darte el credito que no tienes, ya que no es la primera vez que lo haces,
chicha
me parece buenisima demasiado rica, gracias
Gracias… No se si lo sabes pero puedes recibir en tu correo las recetas de Cocina Familiar
muy interesante
Gostei.mas não entendo linguagem
Muchas gracias por el comentario.
Muchas gracias! Ya se me había olvidado la receta y con esta la refresque… quedó buenísima…