Cómo hacer canelones de calabacín
Con la receta que os traigo hoy, será mejor que prestéis mucha atención a la preparación, porque una vez hagáis estos canelones de calabacín y parmesano y los probéis, esto va a significar un antes y un después en vuestra vida. Puede que esté exagerando algo, pero para comprobarlo tendréis que hacer la receta.
Lo cierto es que con el paso del tiempo, se han ido sustituyendo las habituales placas de pasta tanto de la lasaña como de los canelones y normalmente se ponen este tipo de verduras alargadas como el calabacín o la berenjena.
Para hacer estos canelones de calabacín debemos cortar lonchas finas, se pasan por la plancha un poco para que se pongan blanditas y poder enrollarlas alrededor de algún relleno. En este caso, el relleno es de carne y queso, una delicia. Cada bocado es un espectáculo de suavidad en textura y sabrosura.
Voy a dejar ya de escribir que quiero que hagáis los canelones de calabacín cuanto antes. Pero antes, te dejo por aquí el enlace a otras recetas con calabacín y recetas de canelones de Cocina Familiar, para que puedas seguir ampliando tu recetario.
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Canelones de calabacín con parmesano
Aprende a preparar canelones de calabacín. Una receta de canelones en la que se sustituye la pasta para canelones, por láminas finas de calabacín.
- 500 g de mezcla de carne picada de cerdo y ternera (al 50%)
- 100 g de queso emmental rallado
- Láminas de calabacín (4 láminas muy finas por cada canelón)
- Salsa de tomate frito
- Queso parmesano para rallar
- Bechamel ligera (VER RECETA)
- 1 cucharada sopera de harina
- Aceite de oliva
- Sal
Cocinar la carne picada
Comenzamos preparando el relleno poniendo una sartén al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. Colocamos la carne picada en su interior, sazonamos y empezamos a trabajarla para desmenuzarla todo lo posible mientras se va haciendo.
Añadir el queso, la harina y la leche
Cuando esté hecha y bien desmenuzada, pondremos una cucharada de harina para que absorba el agua que ha soltado la carne y removemos bien para que se integre. Luego añadimos el queso y un chorrito de leche y lo mismo, remover y remover hasta que todo quede perfectamente mezclado.
Dejar enfriar el relleno
Una vez lo hayamos conseguido, sacamos el relleno a un plato para que se enfríe y compacte.
Cocinar las lonchas de calabacín
Mientras se enfría, cortaremos el calabacín en lonchas muy finas. Yo he utilizado una cortadora de embutidos que tengo en casa, pero si no tenéis podéis hacerlo con el cuchillo con cuidado o con algún pelador lo suficientemente ancho para sacar las láminas enteras. Después ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y cocinamos el calabacín hasta que esté blandito.
Montar los canelones de calabacín
Ahora nos ponemos a montar los canelones. Disponemos un papel de aluminio sobre una superficie plana y colocamos 4 láminas de calabacín solapadas haciendo una lámina grande. Luego colocamos relleno en uno de los extremos y enrollamos con cuidado de que no se despeguen las láminas.
Colocar los canelones en la fuente
Según vayamos haciendo canelones, los iremos colocando en una fuente con tomate frito cubriendo el fondo.
Preparar la bechamel
Tenemos que hacer una bechamel ligera, para lo que os dejo la receta que ya tengo publicada y que podéis ver PULSANDO AQUÍ. Una vez hecha, ponemos un poco por encima de los canelones.
Poner queso rallado por encima
Acto seguido rallamos queso parmesano abundante por encima y encendemos el gratinador del horno.
Fundir y gratinar el queso
Metemos la fuente y dejamos el tiempo suficiente para que se funda y gratine el queso.
Ya hemos terminado los canelones de calabacín
En que lo haya hecho, nos sentamos rápidamente a la mesa a comernos estos canelones de calabacín y parmesano antes de que se enfríen.
deliciosos!!!
Deliciosos…!!
se ven riquísimos ando en busca de recetas que no m suban de peso así que las voy a hacer me gusta la cocina se que me van a gustar gracias
Excelente las recetas
Mmmm que rico
Excelente receta y forma de presentacion
Muchas gracias 🙂
Que delicia!!!
Muchas gracias 🙂 Recuerda que puedes recibir las nuevas recetas en tu correo.
Me gusta mucho la cocina
Listo Javier Romero gracias soy un apasionado de la cocina, me encanta, solo lo practico en casa pues sabrás que con esto mi esposa me adora, los sábados y domingo que estoy en casa me gusta experimentar nuevos sabores con nuevos platos gracias.
Día a día leo y veo las recetas de ud Javier, me encanta y esta de canalones de calabacin y parmesano lo voy a hacer el jueves q es el día q no tengo cursada ….. deberías tener cursos on line suyos….. para aprender der mejor directo con ud …. un saludo Javier desde la ciudad de moreno , bs as , argentina …..
Deliciosas esas recetas.
Estoy a punto de lanzarlos…