Arroz negro con calamares

Receta de arroz negro con calamares

Esta receta de arroz negro con calamares tiene su origen en Cataluña, extendiéndose a todo el litoral levantino, especialmente en Palafruguell y Tarragona. Por supuesto que el origen del arroz negro es marinero 100%. Se supone que cuando traían a puerto una buena pieza la aprovechaban para hacer este arroz. Tiene el punto especial del color y el sabor que aporta la tinta del calamar o la sepia, que son los dos cefalópodos habituales con los que se hace este arroz.

Sin duda, el arroz negro con calamares un plato más apropiado para el verano, pero como con unos calamares, unos mejillones y poco más podemos hacer un arroz negro muy rico, no veo motivo para no hacerlo en cualquiera de las comidas diarias o un domingo que queráis hacer una comida un poco más especial en casa. 

Si hablamos del arroz negro con calamares, el arroz como ingrediente, admite acompañantes de todo tipo, por lo que es uno de los más versátiles. A mí me encantan los arroces en paella y con el tiempo ya he aprendido a hacerlos de verdad, como los hacen en Alicante y Valencia, que es donde saben hacer bien los arroces.

La receta de arroz más conocida en España y la más internacional, es la Paella Valenciana. Otra receta, puede que no tan conocida pero que en mi casa, sin saberlo, hemos comido toda la vida, es el arroz del señorito. Un plato que consiste en pelar y quitar las cáscaras del marisco para que no haya que ensuciarse las manos.

Otra receta de arroz que me encanta, es el arroz con callos de cordero. Puede que os suene raro incluso que hasta os dé reparo, pero os prometo que es un verdadero espectáculo para el paladar. Eso sí, conviene no comer mucha cantidad porque es un plato bastante contundente. Si decía que la Paella Valenciana era conocida, el arroz a la cubana no se le queda atrás. Habrá pocos restaurantes de menú del día en este país, que no tengan el arroz a la cubana entre sus primeros platos.

Y después de esta explicación, vamos ya con la receta que nos atañe en el día de hoy. Os dejo disfrutando del espectacular arroz negro con calamares, no sin antes recomendarso que veáis otras ideas similares en Recetas de arroz y paella y Recetas con calamares.

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