Cómo hacer un arroz con chipirones
Queridos amigos, hoy vamos a preparar un arroz con chipirones que quita el hipo. Además, muchas veces me escribís diciendo que sois solo dos personas en casa y que siempre hago recetas con cantidades para más, así que en esta ocasión he preparado esta receta con ingredientes para dos personas, y como plato único. Eso sí, he puesto una buena ración de chipirones, con tres por cabeza, para quedarnos bien a gusto. Tomad nota de los ingredientes y del paso a paso, y después no dudéis en echarle un vistazo a la categoría Recetas de paella y arroz, donde encontraréis muchas más elaboraciones de Cocina Familiar con Javier Romero.
Cómo puedes ver el programa Cocina familiar con Javier Romero en la televisión
Las recetas de Javier Romero se pueden ver en un buen número de cadenas de Tv locales y autonómicas privadas por casi todo el territorio nacional. Si quieres saber la cadena que emite donde tu vives, puedes enviarme un Whatsapp al +34 605 166 645.
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Cómo hacer un arroz con chipirones
Queridos amigos, hoy os traigo una rica receta de arroz con chipirones, con cantidades para dos personas. Tenéis que probarlo, ¡está buenísimo!
- 6 unidades de chipirones
- 200 g de arroz bomba
- 700 ml de caldo para paella
- 2 unidades de pimientos
- 1 unidad de diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Alioli
- Colorante alimenticio
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Cocinamos los pimientos
En una sartén con un buen chorro de aceite, comenzamos friendo los pimientos rojos, enteros.
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Cocinamos los chipirones
Retiramos los pimientos y añadimos el ajo muy bien picado. Cuando esté doradito, añadimos los chipirones troceados. Mientras se cocinan, pelamos los pimientos, los cortamos en trozos pequeños.
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Agregamos los pimientos y el caldo
Añadimos a los chipirones el caldo y los pimientos, lo llevamos a ebullición y cocinamos 5 minutos.
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Añadimos el arroz
Es hora de incorporar el arroz y el colorante, y a fuego fuerte cocinamos durante unos 18 minutos. Si vemos que hierve muy fuerte y el arroz tiene aún un punto blanco, lo bajamos un poco de intensidad.
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Servimos y disfrutamos
Subimos el fuego al máximo, contamos 20 segundos y cortamos, para conseguir el socarrat. Dejamos reposar, y ya tenemos listo nuestro arroz con chipirones, que vamos a acompañar de un poco de alioli.
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Cómo hacer un arroz con chipirones
La clave para hacer este arroz con chipirones y, en realidad, cualquier tipo de arroz, es ir controlando en el momento de la cocción, para que nos quede en el punto exacto. Así, al incorporar el arroz, tendremos que poner el fuego alto y dejar que cocine durante unos 18 minutos, que es lo que necesita este tipo de arroz. Sin embargo, hay que ir observándolo, porque si vemos que hierve mucho, pero el arroz sigue crudo, entonces tendremos que bajarlo. Y, por supuesto, el toque final se lo va a dar el socarrat, que ya os he explicado en el paso a paso cómo lo conseguimos: cuando el arroz ya está listo, subimos de nuevo el fuego al máximo, contamos 20 segundos y apagamos.
En cuanto al tipo de arroz que he empleado para este arroz con chipirones, se trata del tipo bomba. El arroz bomba es una variedad de grano corto muy apreciada en la cocina española, especialmente en la elaboración de paellas y arroces caldosos. Su principal característica es su capacidad para absorber gran cantidad de líquido —hasta tres veces su volumen— sin romperse ni apelmazarse, lo que garantiza una textura suelta y uniforme. Originario de la zona de Valencia y el Delta del Ebro, el arroz bomba tiene un grano redondo y perlado. Su cocción requiere algo más de tiempo que otras variedades, pero el resultado es un arroz sabroso, firme y perfectamente cocido, ideal para platos tradicionales mediterráneos.
Además del arroz bomba, existen muchas otras variedades que se utilizan según el tipo de receta. El arroz redondo, común en guisos y platos tradicionales, absorbe bien los sabores. El arroz largo, como el basmati o el jazmín, es ideal para acompañamientos y platos asiáticos por su textura suelta y aroma característico. El arroz integral conserva la cáscara y aporta más fibra y nutrientes. También hay variedades específicas para risottos, como el arborio o carnaroli, que aportan cremosidad. Cada tipo de arroz tiene sus particularidades, y elegir el adecuado marca la diferencia en sabor, textura y resultado final del plato.
Dicho esto, os dejo para que podáis preparar y disfrutar de este rico arroz con chipirones. ¡Qué aproveche!
