Cómo hacer té matcha
Queridos amigos de Cocina Familiar, hoy quiero compartir con vosotros una receta un poco diferente a lo que estáis acostumbrados, y es que vamos a ver cómo se prepara el famosísimo té matcha. Hace unos años prácticamente no habíamos oído hablar de este té, sin embargo, a través de las redes sociales se ha convertido en todo un éxito. Se trata de una bebida japonesa, conocida por su color verde intenso y su sabor vegetal tan característico. Prepararlo en casa es mucho más sencillo de lo que parece, y lo mejor es que podemos disfrutarlo tanto caliente como frío, según la época del año o el gusto de cada uno.
El secreto del té matcha está en la forma de batirlo y en la calidad del polvo. No necesitamos grandes herramientas; basta con un cuenco, una cucharadita de matcha y un batidor, preferiblemente de bambú, para conseguir esa espuma suave tan característica de la ceremonia japonesa del té.
Hoy en día, además, es bastante sencillo comprar el té matcha, ya que podéis conseguirlo fácilmente en grandes superficies, así como por Internet. Dicho esto, tomad nota de los ingredientes y del paso a paso, no sin antes echar un vistazo a otras ideas de Cocina Internacional de Cocina Familiar con Javier Romero que encontraréis en el enlace.
Consigue el libro de recetas de Javier Romero
Cómo hacer té matcha
Ingredientes
- 1 cdta de té marcha en polvo Calidad ceremonial o premium
- 70-80 ml de agua caliente A unos 80º
- 100-120 ml de agua o leche Caliente o fría, al gusto
- 1 cta de miel O azúcar, sirope... Al gusto
Elaboración paso a paso
- Tamizamos el matchaPasamos el matcha por un colador fino para evitar grumos y conseguir una textura sedosa.
- Añadimos el agua caliente y batimosColocamos el matcha en un cuenco y vertemos unos 70–80 ml de agua a unos 80 ºC (sin llegar a hervir). Después, con un batidor de bambú (chasen) o una batidora pequeña manual, batimos en movimientos rápidos en forma de 'W' hasta que se forme una espuma ligera.
- Añadimos el resto del líquidoAgregamos más agua caliente para un matcha tradicional o leche caliente/fría para un matcha latte.
- Endulzamos al gustoSi quieres una versión más suave, añade un toque de miel, azúcar o sirope.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos listo nuestro té matcha, para disfrutar de él inmediatamente para poder así apreciar su sabor y aroma en su punto.
Nutrición
Recetas de cocina japonesa recomendadas
- Pastel de queso japonés, receta de Cocina Familiar
- Dorayaki japonés con crema de cacao
- Hamburquesa japonesa, una explosión de sabor
- Chuletas de cerdo a la japonesa, sabor exótico y contundente con la receta de Javier Romero
- Cómo hacer ramen casero
- Tacos de sushi, uno de los platos callejeros más famosos en Japón
Cómo hacer té matcha
El té matcha es una bebida que combina tradición, sabor y bienestar. A diferencia del té verde convencional, donde infusionamos las hojas y retiramos los restos, el matcha se consume entero, ya que se trata de hojas de té molidas finamente. Esto hace que su sabor sea más intenso y que sus propiedades sean aún más beneficiosas, porque aprovechamos todo el contenido de la hoja.
Una de las claves para un buen té matcha es la temperatura del agua. Si está demasiado caliente, el resultado será amargo; si está demasiado fría, no se disolverá bien y no conseguiremos esa espuma tan agradable. Por eso, controlar la temperatura y batir con energía es esencial. El batidor de bambú es ideal, pero si no lo tienes, puedes usar un batidor pequeño de cocina o incluso un espumador de leche. Lo importante es que el matcha quede bien integrado y sin grumos.
El sabor del matcha es vegetal, ligeramente dulce y con un punto umami muy característico. Si es la primera vez que lo pruebas, quizás te resulte curioso, pero en cuanto te acostumbras se convierte en una bebida realmente adictiva, perfecta para sustituir el café o alternarlo a lo largo de la semana. Además, combina de maravilla con leche, especialmente si te gusta una versión más suave.
El té matcha tiene su origen en China, durante la dinastía Tang (siglos VII–X), cuando se comenzó a prensar el té en bloques y a consumirlo pulverizado. Sin embargo, su evolución hasta lo que conocemos hoy se debe a Japón. En el siglo XII, el monje budista Eisai llevó las semillas de té y la técnica de molerlo a polvo fino a Japón, donde se integró en la práctica zen y en la ceremonia del té (chanoyu).
Allí, el matcha se refinó, se perfeccionó su cultivo mediante sombreado y se convirtió en un símbolo de calma, concentración y espiritualidad. Aunque nació en China, fue en Japón donde desarrolló su identidad actual y alcanzó reconocimiento mundial.
Una taza de té matcha no tiene apenas calorías, unas 4. Una taza de té matcha latte dependerá del tipo de leche que le añadamos y el edulcorante, pudiendo ir de las 60 a las 120.
Dicho esto, espero que disfrutéis de esta receta en casa. ¡Qué aproveche!
Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí. Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina. Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.
