Receta de la trenza de hojaldre y manzana
Cómo hacer una trenza de hojaldre y manzana. Un día hice compota de manzana, me sobró y decidí hacer esta trenza. El resultado fue más que satisfactorio, la trenza de hojaldre y manzana estaba riquísima y el problema es que nos supo a poco, cuando la pruebes lo entenderás.
Lo cierto es que la cocina tiene un problema al menos en mi caso, nada más probar una receta, ya se me ocurren variantes para intentar mejorarla. Es lo que se llama defecto profesional y ya te puedo decir que en este caso las mejoras no paraban de aumentar…
Bien es cierto que rellené la trenza de hojaldre y manzana con una compota de manzana que me sobró, compota que tenía su toque de canela y estaba como dice un amigo mío, para ponerle un piso pero… Lo primero que se me ocurrió fué poner manzana caramelizada, incluso un poco de crema pastelera por debajo de la manzana caramelizada. ¿Te imaginas el salto que pega la trenza solo con este par de detalles? Pues eso jajajaja, yo ya se el resultado, espero que tu curiosidad te lleve a conocer los detalles.
El hojaldre es comprado, una lámina rectangular que lo cierto es que dan buen resultado. Hacer hojaldre en casa no es nada fácil y compralo no debe hacer sentirnos mal. Mi consejo es que lo hagas y si lo que quieres es un hojaldre más casero, busca un obrador de pastelería donde lo hagan y a ver si te lo quieren vender.
Hojaldre y manzana son dos ingredientes que sugieren múltiples postres, ¿por que no echas a volar tu imaginación y me cuentas que se te ocurre hacer, además de esta trenza de hojaldre y manzana?
Te aconsejo que no te pierdas las categorías de tartas caseras y postres con fruta de Cocina Familiar, donde encontrarás muchas más ideas.
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Trenza de hojaldre rellena con manzana
Ingredientes
- Compota de manzana
- 1 plancha de hojaldre
- 1 huevo para pintar el hojaldre
- Azúcar glas para espolvorear la trenza
Elaboración paso a paso
- Hacemos la compotaEl primer paso es hacer la compota de manzana, para ello ponemos una cazuela a fuego medio y ponemos la manzana ya pelada, limpia de impurezas y troceada con un poco de agua, azúcar y un toque de canela. Lo mejor es utilizar manzanas de la clase golden, una cucharada sopera de azúcar por manzana y cuidamos que no se seque hasta que la manzana está blandita.No tiene ningún secreto, el único problema que puede darnos es que empecemos a comerla y no podamos parar… Deja que se enfríe antes de utilizarla.
- Programamos el horno a 180º C Con calor arriba y abajo sin ventilador. Mientras se calienta preparamos la trenza, para ello extendemos la plancha de hojaldre y la dividimos mentalmente en 3 partes a lo largo. La parte central la dejamos intacta y en las dos laterales, vamos haciendo cortes del centro hacia el exterior, para dejar tiras de unos 3 cm. Tiene que haber el mismo número de tiras en ambos lados. Eliminamos las dos primeras tiras de cada extremo dejando sobresalir la parte central.
- Ponemos el relleno de manzana en la parte central Es mejor poner más que menos pero cuidado no se vaya a desparramar. Una vez puesto el relleno, lo vamos cubriendo con las tiras de hojaldre comenzando con las dos puntas. Los volvemos hacia el relleno y comenzamos a cubrirlas con las tiras de los laterales de forma alternativa. Si tenemos el hojaldre de frente, ponemos 1 tira de la parte izquierda y otra de la derecha, 1 tira de la parte izquierda y otra de la derecha y así hasta el final para dejar la parte superior completamente tapada y con una forma de trenza. Pintamos con huevo y horneamos de 17 a 20 minutos hasta ver el hojaldre dorado…
- Dejamos enfriar, decoramos, servimos y... a disfrutarDejas enfriar la trenza y justo antes de servirla puedes espolvorear con azúcar glas. Es cierto que puedes tomarla un poco templada, lo justo que notas que tiene algo de temperatura.
- Cómo hacer manzana caramelizadaPor si quieres hacer la misma trenza pero con la manzana caramelizada necesitarás los siguientes ingredientes:4 manzanas hermosas de la clase golden4 cucharadas soperas de azúcar40 g de mantequillaPara hacer la manzana caramelizada ponemos a fundir la mantequilla en una sarten a fuego bajo. Pelamos y cortamos las manzanas en 8 gajos, para ello las cortamos en cuatro cuartos y estos a la mitad. Tras quitarle cualquier impureza a las manzanas, las ponemos en la mantequilla y añadimos por encima el azúcar.Se irán cocinando en la mantequilla, el azúcar se volverá líquida y verás como poco a poco, se van blandeando y oscureciendo los gajos de manzana. Cuando ya tengan un toque dorado y veamos que el líquido ha desaparecido, la retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Ingeniosa y practica receta…la voy a hacer!
Gracias Javier!
Muchas gracias por compartir esta receta se ve riquísimo, ya lo haré.
Buenísimo todo
Deliciosas las recetas,exactas he preparado muchas,pero quisiera la pasta de hojaldre gracias
Hola chet ese ojadre tiene que esta Rico Ricooooooo voy acerlo y te digo te agradezco muncho tu Recetas un saludo
Buenísimo que pinta que tienes besos
el mejor de todos!!!
cual es el ingrediente de la masa de oljaldre y como puedo hacer para bajar sus recetas
La masa de hojaldre es comprada y si quieres tener todas las recetas a mano te recomiendo instalar la app para móviles, ahí está todo mi recetario.
hola como siempre tus recetas son geniales.quiero preguntarte la compota se puede hacer con estevia u otro tipo de edulcorante o tiene que ser azucar .pues si la ago me gustaria poder provar un poquito ya que me tienen castigada,no puedo comer harinas de ningun tipo ni postres o dulces que no esten echos en casa.en lugar de mantequilla devo usar margarina baja en grasa y una vez al mes puedo tomar una pequena porcion de tarta claro esta echa por mi y como se hacerca el lunes de pascua o el dia de la mona es lo mismo quiero aprovechar ese dia para hacer con la mona el cumpleaños.de mi hijo que es el 29 pero no abra fiesta por peticion de el mismo.por eso ala mona le pondre las velas .se comera un trocito como postre ya que esta de luto el sabado.se mato en un adccidente de trafico una amiga que era mas que eso para el.hera su hermana una criatura preciosa tanto por dentro como por fuera con 21 años .gracias ese angel no lo bolveremos a ver mas y por eso no quiere cumpleaños ni nada sea muerto una parte de el .espero que se pueda usar para la compota gracias chefedulcorante
Sin ningún problema…
Me encantó la receta la voy a poner en practica, me gustaría una receta d hojaldre rápido o mas sencillo xq la q se me lleva mucho tiempo gracias sr Romero lo sigo siempre es el 1 desde Uruguay saludo!!!
Espectacular esta receta
,como todo lo que tú haces,gracias Javier la voy a hacer a ver si logro que me quede medio parecida a la tuya un saludo
Me gustaría que nos enseñes como hacer la masa de ojaldre
Cómo se prepara la masa de hojaldre ?
No creo q aquí en Ecuador venda eso?
Todo parece muy rico. . Te. felicito ..excelente cocinero. ..yo soy celíaca así q implementó cambios x nuestra. Condición…..ya elaboro bastantes productos libre de gluten. .si podrías alguna vez hacer una receta sin tacc(con nuestras harinas)estaría bueno!!! Gracias
Hola , soy de Honduras, me encantan tus recesras , gracias por compartir con nosotras tus conocimientos, Dios te bendiga .
qué pasa, que los videos nunca se pueden abrir, ya sean los de color blancos o los de color negro, yo me guío por la receta y nada más, espero contestación, gracias… MATILDE…
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POR FAVOR RECETA CASERA DEL HOJALDRE……ASI TODO ES MAS FACIL CUANDO SE PUEDE OBTENER EL HOJALDRE LISTO, PERO EN TODAS PARTES NO HAY… GRACIAS
Se ve muy buena, la preparare..Gracias..
He comentado muchas veces que no se como explicar la masa de hojaldre… es más complicado de lo que parece y no me gusta engañaros…
Gracias por compartir vuestras recetas.
Espero seguir disfrutando de ellas.
Gracias.
Me encantan las recetas de Javier
Faciles y sabrosas! Gracias