Cómo hacer tortillitas de bacalao
Queridos amigos de Cocina Familiar, hoy os traigo una receta muy especial, perfecta como aperitivo o entrante para compartir: unas deliciosas tortillitas de bacalao. Están inspiradas en las clásicas tortillitas de camarones del sur, pero con un ingrediente más fácil de encontrar y que siempre da buen resultado: el bacalao. Quedan crujientes por fuera, tiernas por dentro y con ese sabor inconfundible que tanto nos gusta.
Preparad papel y boli para anotar los ingredientes, seguid el paso a paso con el vídeo y veréis lo ricas que os salen.
Ahora te animo a que entres aquí para ver más recetas con bacalao similares, fáciles y muy, muy ricas.
Tortillitas de bacalao con la receta de Javier Romero en vídeo
Cómo puedes ver el programa Cocina familiar con Javier Romero en la televisión
Las recetas de Javier Romero se pueden ver en un buen número de cadenas de Tv locales y autonómicas privadas por casi todo el territorio nacional. Si quieres saber la cadena que emite donde tu vives, puedes enviarme un Whatsapp al +34 605 166 645.
Tortillitas de bacalao, receta paso a paso
Crujientes, sabrosas y muy fáciles de hacer: así son estas tortillitas de bacalao, el aperitivo perfecto para repetir una y otra vez.
- 2 cucharadas soperas de harina de garbanzos
- 2 cucharadas soperas de harina de trigo común
- Una cebolleta fresca pequeña
- Perejil al gusto
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
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Picamos el bacalao
Quitamos la piel al pescado, lo cortamos un poco y lo picamos con la batidora durante unos segundos.
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Hacemos la masa
En un bowl ponemos las harinas, un poco de sal y un poco de laurel. Removemos con unas barillas para integrar los ingredientes. Comenzamos a verter agua fría y removemos a la vez hasta obtener una masa que no sea ni líquida ni espesa sino un punto intermedio.
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Introducimos el bacalao en la masa
Ahora vamos a incorporar el bacalo en el bowl donde tenemos la masa lista. También vamos a añadir la cebolleta fresca picada muy finamente. Removemos con las varillas para mezclarlo todo bien. Tapamos el bowl con film plástico y dejamos durante 45-60 minutos en la nevera para que se enfríe.
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Freímos las tortillitas
Con la cuchara vamos a coger un poco de nuestra masa con bacalao y la vamos a introducir en una sartén con aceite caliente. Freímos por ambos lados hasta que estén bien hechas, es decir, doradas y crujientes. Al terminar, dejamos que escurran el aceite.
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Servimos y disfrutamos
Ya tenemos listas estas riquísimas tortillitas de bacalao versión Javier Romero. Espero que os gusten mucho. ¡A disfrutar! ¡Buen provecho!
Recetas recomendadas
- Bacalao con tinta de calamar
- Bacalao a la marinera
- Berenjenas rellenas de bacalao gratinadas al horno
- Patatas a la importancia con bacalao
Cómo hacer tortillitas de bacalao
Qué gusto da preparar recetas sencillas y resultonas como estas tortillitas de bacalao. Inspiradas en las famosas tortillitas de camarones, he decidido adaptar la receta con bacalao, un pescado que se encuentra en cualquier parte y que le va de maravilla a esta preparación.
El bacalao aporta un sabor profundo y sabroso que se equilibra con la suavidad de la masa y el frescor de la cebolleta. Lo importante es picar bien los ingredientes y conseguir una masa ligera, que al freírse quede crujiente y doradita. El resultado es un bocado irresistible, perfecto para servir caliente recién hecho, acompañado de una cerveza fresquita o como parte de una mesa de picoteo.
Además, estas tortillitas tienen la ventaja de que se pueden preparar con antelación y recalentar ligeramente en el horno, sin que pierdan demasiado su textura. También admiten variaciones al gusto: podéis añadir un poco de ajo picado, darles un toque picante con unas gotas de tabasco en la masa o incluso mojarlas en alguna salsa casera como alioli (a mí me gustan tal cual, pero para gustos los colores). En casa son un éxito asegurado cada vez que las preparo, y suelen desaparecer del plato en cuestión de minutos.
Una ración de estas tortillitas ronda las 250-300 calorías aproximadamente, dependiendo del tamaño y del aceite absorbido en la fritura. Si queréis hacerlas un poco más ligeras, se pueden preparar en una sartén antiadherente con menos aceite, aunque la versión tradicional, frita y crujiente, es difícil de superar porque está de absoluto escándalo.
Y es que esta receta es un ejemplo perfecto de cómo adaptar platos regionales a lo que tenemos en casa, sin renunciar al sabor ni a la tradición. ¡Probadlas y ya me contaréis qué os parecen!
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