Cómo hacer torrijas con crema y caramelo para Semana Santa
Esta Semana Santa vais a poder disfrutar de una versión de torrijas con crema y caramelo que está de escándalo. Y es que a un postre que está tan rico, que es tan sencillo de preparar y que, además, es bastante económico, hay que sacarle el máximo partido. Además, al tratarse de una receta elaborada a partir de ingredientes tan básicos como son el pan, la leche, el azúcar… acepta la combinación con casi cualquier otro ingrediente, ya sea fruta, chocolate, nata…Sin embargo, en esta ocasión nos quedamos con unas torrijas con crema y caramelo que vi en una pastelería de Granada y dije, «esto tengo que hacerlo yo en casa».
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Torrijas con crema y caramelo para Semana Santa
Esta Semana Santa vais a poder disfrutar de una versión de torrijas con crema y caramelo que está de escándalo. Un postre sencillo, rico y económico.
- 4 unidades de yemas de huevo
- 1/2 l de leche
- 1 cda de maicena
- 4 cdas de azúcar (Para la crema)
- Canela
- Pan
- Leche
- Azúcar (Para las torrijas)
- 1 unidad de huevo (Para rebozas las torrijas)
- Aceite para freír
- Aroma de naranja
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Preparamos la crema pastelera
En una sartén fría ponemos las cuatro yemas de huevo con una puntita de canela, cuatro cucharadas soperas rasas de azúcar (una por cada yema de huevo), una cucharada de maicena y removemos con unas varillas.
A continuación, añadimos la leche, mezclamos bien con el resto de ingredientes y es ahora cuando vamos a encender el fuego. Seguimos removiendo hasta que la crema adquiera la textura deseada. Después, la retiramos a un recipiente y dejamos que se enfríe.
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Mojamos el pan en la leche
En un recipiente ponemos la leche junto con cuatro cucharadas de azúcar y un chorrito de esencia de naranja. Después, mojamos las rebanadas de pan en la leche. Queremos que queden bien empapadas, pero sin que se deshagan.
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Freímos las torrijas
Pasamos las rebanadas de pan por huevo y las freímos en una sartén con bien de aceite y a temperatura media, ya que no queremos que se nos queme el aceite.
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Montamos la torrija
Cuando la torrija esté fría, ponemos por encima una capa de crema pastelera. A continuación, ponemos un poco de azúcar por encima de la crema y caramelizamos con un soplete.
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Servimos y disfrutamos
Ya tenemos listas nuestras torrijas con crema y caramelo para esta Semana Santa y cualquier época del año. ¡Qué aproveche!
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Torrijas con crema y caramelo para Semana Santa
Como os decía al principio, estas torrijas con crema y caramelo son una versión de una receta que vi en una de las muchas pastelerías que vi en Granada. Me llamó tanto la atención, que tenía que prepararla para vosotros sí o sí. Pero lo dicho, la torrija es un postre que admite muchas sugerencias, como puede ser una reducción de vino, un poquito de leche condensada… Y lo mismo ocurre con el tipo de pan que empleemos (con mucha o poca miga, con miga más o menos densa, un pan brioche, pan de molde…), que influirá mucho en el resultado, la esponjosidad…
En cualquier caso, la torrija no es el único dulce que podemos preparar para Semana Santa, ya que es una época repleta de dulces tradicionales:
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Pestiños: pequeñas masas fritas elaboradas con harina, anís y miel. Son crujientes y tienen un delicioso toque especiado.
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Leche frita: un postre cremoso hecho a base de leche, azúcar y harina, que se enfría, se corta en porciones y se fríe hasta quedar dorado y crujiente.
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Buñuelos: bolitas de masa frita, esponjosas por dentro y crujientes por fuera, espolvoreadas con azúcar o bañadas en miel.
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Rosquillas de Semana Santa: pequeños anillos de masa frita o al horno, con un toque de anís y azúcar glas.
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Flores fritas: también conocidas como ‘flores de sartén’, son dulces crujientes en forma de flor, elaborados con una masa ligera a base de harina, huevo y leche, que se fríe en aceite caliente utilizando un molde especial. Se espolvorean con azúcar o miel.
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Huesillos: son rosquillas alargadas típicas de Castilla y León, elaboradas con una masa de harina, huevo, anís y azúcar. Tras freírlas, se rebozan en azúcar y se dejan secar, adquiriendo una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
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