Receta de pastel de naranja y leche condensada
Este pastel de naranja y leche condensada es una versión de los típicos pasteles de nata tan famosos en Portugal, es una variación que no desmerece en nada a los originales, que un día los traeré por aquí. Estos pasteles o tartaletas de hojaldre son muy sencillos de hacer pero su sabor os creará adicción y no vais a parar hasta no dejar ninguno en el plato.
La cocina portuguesa es una de mis debilidades, cuando tengo un hueco me acerco a Portugal para comer y siempre me traigo recetas. Tengo varias para preparar, algunas pasaran por aquí, jeje. Sus postres son de ingredientes sencillos, que tenemos en cualquier casa, y el resultado final es para quitarse el sombrero.
Estos pasteles de naranja y leche condensada son del estilo de los pasteles de Belem y otros postres portugueses en tartaletas de hojaldre con rellenos como nata, almendras, etc. Solo con leer algunos ingredientes ya sabes que triunfaran en tu mesa. Anímate a prepararlos y me dices que te parece, déjame también un comentario sobre tu postre favorito de la cocina portuguesa, buscaré un hueco y os lo traeré aquí.
Vamos ya con la receta del pastel de naranja y leche condensada, pero antes podéis echar un vistazo a las categorías de Recetas con hojaldre y Repostería para ver muchas más recetas de Javier Romero.
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Pastel de naranja y leche condensada
Ingredientes
- 1 lámina rectangular de hojaldre
- 1 cucharada sopera de harina de maíz
- Azúcar moreno
- Canela en polvo
- 200 ml de leche entera
- 2 yemas de huevo
- 200 g de leche condensada
- 2-3 gotas de aroma de vainilla
- El zumo de una naranja
- La ralladura de una naranja
- Mantequilla sin sal
Elaboración paso a paso
- Extender y untar el hojaldrePrimero extendemos la lámina de hojaldre y cubrimos toda la superficie con azúcar morena y canela molida. Lo enrollamos hacia adentro como si fuera un rulo (o un brazo de gitano). Cortamos en trozos de unos 2 cm.
- Colocar el hojaldre en el moldePonemos la masa en moldes individuales o en un molde metálico de 12 magdalenas (previamente untados con mantequilla), lo apretamos bien por toda la superficie que quede tapado hasta el borde.
- Hornear el hojaldreLo metemos 8 minutos al horno precalentado a 180ºC. Sacamos y dejamos enfriar un poco.
- Preparar la crema de naranjaMientras tanto, hacemos la crema de relleno. En un cazo ponemos a fuego alto la leche condensada, las dos yemas de huevo, aroma de vainilla, 150 ml. de leche, el zumo y la ralladura de naranja. Con unas varillas removemos durante 3-4 minutos.
- Añadir la harina de maízEn un vaso disolvemos la harina de maíz y la leche restante. Incorporamos a la mezcla anterior y removemos 1 minuto más.
- Rellenar los hojaldres con la cremaVertemos esta mezcla en cada tartaleta hasta llenar 2 terceras partes (no llenar más porque durante la cocción subirán, luego al enfriarse vuelven a bajar).
- Hornear los pasteles de naranjaDejamos hornear a 200 ºC 10-12 minutos en la parte media alta del horno. Pasado ese tiempo retiramos, dejamos enfriar.
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