Tempura de verduras de Javier Romero

Cómo hacer tempura de verduras

Hoy amigos os traigo una receta que tiene origen japonés y que actualmente encontramos en la mayoría de los menús de restaurante en el apartado de entrantes y aperitivos, y es una rica tempura de verduras. Una forma diferente de preparar la verdura que, con un rebozado hecho con una harina especial para hacer tempuras, que aporta un toque crujiente muy rico.

Ingredientes para hacer tempura de verduras

• Harina de tempura
• Agua fría
• Verduras
• Aceite

O animo a probar la receta de esta tempura de verduras, que nos va a servir tanto como plato para picar, como guarnición para carnes y pescados. Además, no dejéis de echar un vistazo a las categorías de Entrantes y Guarniciones, donde podréis encontrar muchas más recetas de Cocina Familiar con Javier Romero.

Cómo puedes ver las recetas de Javier Romero en vídeo

Por motivos estructurales he tenido que dejar de publicar los vídeos largos en Youtube. Por los compromisos adquiridos con las diferentes Televisiones que emiten mi programa de cocina, no puedo publicar en Youtube los vídeos con los formatos en los que he que he venido publicando hasta la fecha. Por eso solo publico vídeos cortos muy resumidos que son los que puedo publicar sin problemas. Para poder ver los vídeos largos, debes hacerte miembro del canal en Youtube.

Las recetas de Javier Romero se pueden ver en un buen número de cadenas de Tv locales y autonómicas privadas por casi todo el territorio nacional. Si quieres saber la cadena que emite donde tu vives, puedes enviarme un Whatsapp al +34 605 166 645

También se emite en el canal para internet +Media Tv donde se puede ver un canal lineal que emite programas de forma continuada durante las 24 horas del día. También hay otra opción en el que se puede escoger el vídeo que se quiere ver de entre casi 400 a los que se suman los programas que se emiten cada mes.  Esta opción se puede contratar en cualquier país del mundo siempre que se disponga de internet. Puedes mirar las condiciones con este enlace… https://cocina-familiar.tv/products.html

Se irán añadiendo nuevas posibilidades para poder ver mi trabajo y ya os iré informando…

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Tempura de verduras para guarnición o entrante

En esta ocasión vamos a preparar una tempura de verduras, un plato fácil que podemos emplear como plato para picar o como guarnición de carnes y pescados.

Servings 4

Tiempo total 30 minutos min

Ingredientes

• Harina de tempura
• Agua Muy fría
• Sal
• Aceite para freír
• Pimiento rojo lamuyo
• Espárragos trigueros
• Zanahorias
• Ajetes
• Piparras

Elaboración paso a paso

• Preparamos la masa de la tempura

  En una cacerola, ponemos el aceite a freír. Mientras tanto, preparamos la mezcla de la tempura con harina y agua muy fría. Mezclamos bien hasta que quede una masa un poco espesita.
  
• Preparamos la verdura

  Empezamos a preparar la verdura: pelamos y cortamos la zanahoria en bastones; cortamos las puntas de los espárragos; limpiamos y cortamos los ajetes; preparamos también el pimiento rojo, retirando la piparra y cortando en bastones, y por último seleccionamos las guindillas que tengan más o menos el mismo tamaño.
  
• Freímos la tempura

  Cuando el aceite esté caliente, impregnaremos la verdura en la masa que hemos preparado y la freíremos.
  
• Servimos y disfrutamos

  Ya tenemos lista nuestra tempura de verduras, bien crujiente, como nos gusta. ¡Qué aproveche!
  

Vídeo

Calories: 161kcal

Plato: Entrante y aperitivos

Cocina: Japonesa

Keyword: aperitivos fritos, Recetas con verduras, Recetas fáciles

Nutrición

Calorías: 161kcal

Recetas de guarniciones recomendadas

• Patatas asadas con caldo de carne
• Samfaina de verduras
• Puré de castañas para acompañar
• Guisantes salteados con jamón

Sobre la tempura

La tempura es un clásico de la cocina japonesa que sorprende por su ligereza y textura crujiente. Aunque muchos lo asocian únicamente con Japón, su origen tiene influencias occidentales. Los misioneros portugueses en el siglo XVI llevaron a Japón la técnica de freír alimentos en una masa ligera durante la época de Cuaresma, conocida como ‘ad tempora’ (de donde proviene su nombre). Los japoneses adoptaron esta técnica y la perfeccionaron, transformándola en el delicioso plato que conocemos hoy en día.

Para conseguir una tempura de verduras perfecta en casa, es fundamental seguir algunos consejos clave. Primero, es importante usar agua muy fría, casi helada, para preparar la masa, ya que esto ayuda a mantener la textura ligera y crujiente. Yo la metí un rato en el congelador antes de usarla. También se recomienda no batir demasiado la mezcla, ya que una masa ligeramente grumosa es ideal. Además, la fritura debe hacerse a alta temperatura (unos 180ºC) y en pequeñas tandas, para evitar que las verduras absorban demasiado aceite y pierdan la textura crujiente.

En cuanto a las mejores verduras para la tempura, destacan el calabacín, las zanahorias, los pimientos y la berenjena, por su capacidad para mantener el equilibrio perfecto entre suavidad interior y un exterior crocante. Los espárragos y las setas también son una excelente opción, ya que su sabor suave complementa bien la delicadeza de la masa.

La tempura de verduras es una excelente manera de disfrutar de este producto, elevando sus sabores con una capa crujiente y ligera.