Salsa Barbacoa o salsa BBQ casera

Salsa Barbacoa o salsa BBQ casera
120'
6 raciones
Fácil

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento la receta casera de una de las salsas más conocidas del mundo. La salsa barbacoa o salsa BBQ se utiliza en muchos platos, especialmente en la comida de Estados Unidos, donde la utilizan para aderezar pizzas, hamburguesas, perritos y, sobre todo, a la hora de adobar costillares de cerdo y otro tipo de carnes.

 

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 6 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Comenzaremos poniendo agua a hervir en una cazuela grande. Cuando esté hirviendo, pondremos los tomates a escaldar durante 1 minuto aproximadamente. De esta forma será mucho más fácil pelarlos. Una vez escaldados, los retiraremos a un bol bien escurridos y esperaremos a que se enfríen un poco para no quemarnos al pelarlos.

Paso 1 de Salsa Barbacoa o salsa BBQ casera
2
hecho

Una vez estén más fríos, los pelaremos y reservaremos para utilizarlos más adelante.

Paso 2 de Salsa Barbacoa o salsa BBQ casera
3
hecho

Ahora pondremos una cazuela al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. A continuación, colocaremos en su interior la cebolla y los ajos picados. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadiremos una cucharadita de pimentón picante y removeremos rápido durante 20 segundos para que no se nos queme y le dé mal sabor a la salsa.

Paso 3 de Salsa Barbacoa o salsa BBQ casera
4
hecho

Después agregaremos el whisky, el vinagre, la salsa Perrins, el azúcar moreno y la pimienta negra. Removeremos para que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados. 

Paso 4 de Salsa Barbacoa o salsa BBQ casera
5
hecho

En ese punto, cortaremos los tomates en 4 gajos y lo iremos añadiendo a la cazuela. Una vez hayamos añadido todos, pondremos un poco de agua y 2 cucharaditas de sal.

Paso 5 de Salsa Barbacoa o salsa BBQ casera
6
hecho

A partir de aquí, es esperar a que el tomate se deshaga e ir dando vueltas de vez en cuando para que no se nos pegue.

Paso 6 de Salsa Barbacoa o salsa BBQ casera
7
hecho

Cuando se haya deshecho el tomate, trituraremos bien la salsa con la batidora.

Paso 7 de Salsa Barbacoa o salsa BBQ casera
8
hecho

Con la salsa triturada, la pasaremos por un colador para que quede muy fina.

Paso 8 de Salsa Barbacoa o salsa BBQ casera
9
hecho

Ya solo queda meterla en botes de cristal con tapas nuevas (esto es esencial para hacer conserva) y ya podremos hacer la conserva casera, para lo que os dejo por aquí el enlace a la receta que ya tengo publicada. Podéis verla PULSANDO AQUÍ.

10
hecho

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra salsa barbacoa o salsa BBQ casera. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que hacéis una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

Paso 10 de Salsa Barbacoa o salsa BBQ casera
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Javier Romero
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  • #6
    Martha.q.m
    07/09/2018 · 08:57

    una pregunta . que diferencia hay entre azúcar moreno y el azúcar blanca en cuestión de sabor ? tiene buenísima pinta buscaré los.ingredientes y los.probare gracias Javier ????.

    • Javier Romero
      07/09/2018 · 08:56

      La diferencia viene en el color y aroma...

  • #5
    Laddy Patiño Tascón
    07/09/2018 · 08:57

    Se ve deliciosa. La haré. Gracias.

  • #4
    Natalia Popoff
    09/08/2016 · 06:39

    Excelente receta, felíz tarde desde Venezuela

  • #3
    Aliris Acosya
    02/05/2016 · 11:18

    El aquí tu comentario: Super buenisimas las recetas que rico compartir estas con nosotros

  • #2
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    Esta no la lleva...

  • #1
    Veronica Alejandra
    02/05/2016 · 11:18

    ¿ Que otra Salsa BBQ hay que no tenga (Salsa worcestershire) ?

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