Receta de pollo a la parmesana
Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, tenemos una receta de pollo a la parmesana muy fácil y que va a gustar a todo el mundo, tanto a los de casa como si tenéis invitados.
El pollo a la parmesana es un plato de la cocina italiana hecho a base de filetes de pechuga de pollo empanados, tomate frito y mucho, mucho queso.
La carne de pollo es más ligera y de más facilidad digestiva que las carnes rojas, lo que hace que su consumo sea muy elevado. Se come tanto entero como por partes, pechugas, cuartos traseros, alas, cresta… En cada región hay una forma o manera típica de comerlo que siempre resulta sorprendente y apetecible. ¿Cuál es tú preferida? ¿En salsa, asado, frito o empanado?
En el caso de esta receta de pollo a la parmesana voy a usar filetes de pechuga de pollo, si bien hay que tener cuidado cuando se cocina entera y procurar añadirle una salsa porque puede quedar un poco seca, al hacerla en filetes más finitos evitamos esto, con lo que el plato quedará estupendo y nada seco.
En el caso del queso, he elegido un parmesano por su gran sabor, pero podéis cambiarlo por otro sabor que os guste mucho. Lo único imprescindible es que, al pasarlo por el huevo y después por el pan rallado, el queso se quede suficientemente adherido al filete de pollo. Una vez dicho esto, podemos ponernos manos a la obra y preparar esta sencilla receta de pollo a la parmesana que queda simplemente delicioso.
Aquí tenéis otras deliciosas recetas de pollo y otras aves que he publicado en Cocina Familiar a lo largo del tiempo, así como otras opciones de Cocina Internacional.
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Receta de pollo a la parmesana, cocina italiana
Pollo a la parmesana. Receta de cocina italiana. Filetes de pechuga de pollo empanados, tomate frito y queso, son los ingredientes de este plato.
- 4 filetes grandes de pechuga de pollo (1 por persona)
- Salsa de tomate frito
- Queso parmesano
- Queso rallado 4 quesos
- Hierbas provenzales
- Romero al gusto
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
Mezclar el pan con el queso y las especias
Comenzamos poniendo en un bol el pan rallado junto al queso parmesano rallado. La proporción es el doble (en gramos) de pan rallado que de parmesano. Añadimos un poquito de romero picado, unas hierbas provenzales y una pizca de sal. Removemos bien para que todo quede mezclado.
Empanar y freír los filetes de pechuga
Empanamos los filetes, previamente sazonados, pasándolos por harina, huevo y la mezcla de pan rallado y queso, y los freímos en abundante aceite. Según se vayan haciendo, los colocamos en la fuente que hayamos escogido para hornear y en la que previamente habremos puesto la salsa de tomate frito cubriendo el fondo.
Colocar los filetes en una bandeja con tomate y queso
Una vez hayamos hecho todos los filetes de pollo y estén colocados en la fuente, ponemos bien de queso rallado «4 quesos» por encima. Encendemos el horno a 190 grados con el calor arriba y abajo SIN ventilador.
Gratinar el queso y comer el pollo a la parmesana
Cuando esté el horno caliente, metemos la bandeja de pollo a la parmesana, que estará haciéndose hasta que el queso esté fundido y dorado. Luego solo hay que sentarse a comer y disfrutar de esta delicia.
Muy sabrosas las recetas de pollo
ya lo he probado y queda muy bueno y sobre todo suave
Me encanta que rico está !!!
Hola, me gustan mucho todas estas recetas y desde ya soy fan de tu blog, son fáciles de hacer y con tus explicaciones se hacen más fáciles aún Eres muy buen cocinero y comunicador. Mi calificación para tu blog es la máxima.
hola chef sus recetas son excelentes y faciles y lo felicito y le doy las gracias x ayudarnos a cambiarle un poco a nuestros menùs y probar otras recetas pero me gustaria que nos dijera que son la (HERVAS PROVENZALES )
Es una mezcla de hierbas que se venden en España….
Un lujo de receta, lo esplicas fácil y los ingredientes también de tener en casa y no complicados , gracias Javier????