Pudin de manzana al brandy receta de Javier Romero

Pudin de manzana al brandy

Pudin de manzana al brandy. Una receta tradicional en mi hogar de toda la vida. Espero que la cocines y la disfrutes tanto como lo hice yo y toda mi familia.

• Manzanas
• Mantecosas
• 6 unidades de huevos
• 1 l de leche
• 11 cdas de azúcar (6 para el pudin y 5 para el caramelo)
• 1 copa de Brandy
• Agua

1. Hacemos el caramelo

   Ponemos 5 cucharadas de azúcar y un poco de agua en una cacerola, damos calor, y dejamos que se vaya cocinando, hasta que coja un tono miel. Llegado ese punto, retiramos del fuego.

   
   
   

2. Empezamos la mezcla del pudin

   En un recipiente ponemos los huevos, el azúcar, el brandy y la leche. En concreto, se pone una cucharada de azúcar y unos 160 g de leche por cada huevo. Batimos todo.

   
   
   

3. Montamos el pudin

   Pelamos las manzanas, quitamos el centro y las cortamos en láminas. Después, la ponemos sobre el caramelo, en la misma cacerola donde lo hemos preparado. Por otro lado, cortamos los bollos en rebanadas finas, y las ponemos encima de la manzana. Continuamos haciendo capas de manzana y bollo. Después, con un cazo vamos mojando con la mezcla de leche, huevo y azúcar que hemos preparado. Tenemos que empaparlo bien. Dejamos reposar 5 minutos.

   
   
   

4. Cocinamos

   Con la parrilla en la parte más baja del horno, lo ponemos a cocinar a 180º durante 75 minutos.

   
   
   

5. Servimos y disfrutamos

   Sacamos del horno, tapamos y dejamos enfriar un par de horas. Después, desmoldamos y servimos nuestro pudin de manzana al brandy. Si lo dejamos más horas en nevera, recomiendo desmoldar antes de enfriar.

   
   
   

Postre

Española

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Recetas de pudin recomendadas

• Pudin de pan y manzana al microondas
• Pudin de arroz con leche
• Pudin de bizcocho con manzana
• Pudin de queso y sobaos pasiegos

Tipos de pudin

El pudin es un postre versátil y delicioso que se disfruta en diversas culturas alrededor del mundo. Además, se considera un postre de aprovechamiento, ya que se puede elaborar con restos de pan, bollería, bizcochos… 

El pudin de pan es uno de los más tradicionales. Hecho con pan duro, leche, azúcar, huevos y especias como canela o vainilla, es una excelente opción para aprovechar el pan sobrante. Su textura es suave y esponjosa, a menudo acompañada de pasas o frutos secos.

Sin duda, el pudin es una gran alternativa para reutilizar esa parte del bizcocho que se ha quedado un poco más dura. Si lo mezclamos con leche condensada, os aseguro que os sale un postre de 10. 

También podemos elaborar pudin con base de galletas, de bizcochos de soletilla, de pan de molde… e incluso de sobaos pasiegos. En mi recetario podréis encontrar la receta de un pudin de piña con sobaos que es un placer para el paladar. 

Incluso también se pueden elaborar recetas de pudin salados. El otro día, de hecho, publiqué mi receta de pudin de patatas con beicon. Un plato un poco improvisado y, sin embargo, quedó de fábula. 

Cada tipo de pudin tiene su encanto, ofreciendo opciones tanto tradicionales como modernas para disfrutar de un postre (o plato principal) sencillo y delicioso.

Sobre las mantecosas de Carnaval

Como os decía al principio, en mi casa es tradición elaborar el pudin de manzana al brandy con mantecosas de Carnaval, un dulce muy típico de mi zona. Y, por eso, me gustaría contaros un poquito más sobre ellas.

Las mantecosas de Carnaval son un dulce tradicional que se prepara en muchas regiones durante las festividades carnavalescas, especialmente en la zona de La Rioja. Su origen se asocia con las celebraciones previas a la Cuaresma, cuando las personas aprovechaban para disfrutar de alimentos ricos y calóricos antes del período de abstinencia.

Estas delicias destacan por su textura suave y esponjosa, gracias a la manteca que se utiliza en su preparación. La masa se elabora con ingredientes básicos como harina, azúcar, huevos, manteca y un toque de levadura, lo que les da su característica ligereza. Una vez formadas, se hornean hasta obtener un color dorado y un aroma irresistible.

Las mantecosas suelen espolvorearse con azúcar glas o bañarse en almíbar, lo que les añade un extra de dulzura. Son perfectas para acompañar con una taza de café o chocolate caliente, y se han convertido en un imprescindible de las mesas durante el Carnaval.

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