Cómo hacer pochas a la navarra
La receta que hoy os traigo es un riquísimo plato de cuchara de los tradicionales. Se trata de unas pochas a la navarra, que os aseguro que son muy fáciles de preparar. Aunque parezca mentira, es un guiso perfecto para quienes quieren cuidarse sin renunciar al sabor de siempre. Además, la receta base es totalmente vegetal, así que también la pueden disfrutar quienes siguen una dieta vegana o vegetariana. Eso sí, como veréis más adelante, también os propongo alguna forma de darle un toquecito personal para los más disfrutones. Apunta los ingredientes, que te va a encantar. Además, también te invito a que eches un vistazo a la categoría ‘Recetas con legumbres’ de Cocina familiar con Javier Romero, donde encontrarás muchos otros plato de cuchara buenísimos.
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Pochas a la navarra, un plato de cuchara sano
Ingredientes
- 800 g de pochas congeladas
- 1 unidad de pimiento verde
- 1 unidad de cebolla Pequeña
- 2 unidades de dientes de ajo Hermosos
- 3 unidades de tomates Pequeños
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocinamos las alubiasEn una cacerola con abundante agua ponemos las pochas. Cuando rompa a hervir, contamos 45 minutos. Cuando lleve un tiempo de cocción, comprobaremos su estado. Si tiene mucha agua aún, retiramos un poco, añadimos sal y movemos para que suelte fécula. Después, dejamos que siga cocinando.
- Preparamos el sofritoEn una sartén con aceite comenzamos a sofreír los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando el ajo esté un poquito doradito, añadimos la cebolla dulce cortada en juliana fina. A continuación, añadimos el pimiento verde y dejamos que se cocine. Cuando estén más o menos listos, añadimos el tomate, removemos, y dejamos cocinar unos minutos más.
- Terminamos el sofrito y trituramosVamos a añadir al sofrito un poco de caldo de las pochas, vamos a cocinar un poco más y después lo trituramos.
- Añadimos el sofrito a las pochasCuando las pochas estén listas (el caldo habrá quedado espesito) añadimos el sofrito, removemos y dejamos cocinar unos 10 minutos más.
- Aportamos el toque extraMi truquito para aportar un toque extra el plato, perfecto para los más disfrutones, es freír un poco de panceta y después añadirla al guiso.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos listas nuestras pochas a la navarra, solo nos queda servirnos un buen plato y disfrutarlo. Además, yo les he puesto unas piparras en vinagre que dan un toque extra riquísimo.
Vídeo
Nutrición
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Cómo hacer pochas a la navarra
Como habéis visto, para hacer estas pochas a la navarra he utilizado pochas congeladas, que me gustan bastante, la verdad. Pero, como están congeladas, no tiene sentido ponerlas a cocer en agua hirviendo, porque el agua va a dejar de hervir en el acto, así que las vamos a poner en el agua de primeras, sin necesidad de hervir. Además, las hemos puesto a hervir empleando agua de más. A los 15 minutos la hemos cambiado, pero yo prefiero tener agua de más y reservarla, por si la necesito después.
Por otro lado, en cuanto al sofrito, tenemos la opción de triturarlo todo para que los más reticentes con la verdura se coman el guiso sin problemas. Además, hay gente que trocea las verduras y las echa directamente en el agua con las pochas. En mi caso, hago el sofrito por separado, lo trituro y luego lo añado a las pochas. ¡Queda buenísimo!
Las pochas a la navarra son de esos platos que siempre apetecen. Además, el secreto para prepararlas está en las verduras bien pochadas y el mimo en cada paso, como toda la cocina tradicional. Porque como habéis visto, la base es solamente de verdura, por lo que puede considerarse un plato sano y ligero. Sin embargo, a mí me gusta añadir un toque de ‘maldad’ al sabor, y por eso no he podido resistirme a freír un poco de tocino y añadirlo a las pochas. Eso, junto con unas piparras, hacen un plato de 10. Pero por supuesto esto ya os lo dejo a vuestra elección, podéis hacer la versión ligera de las pochas a la navarra o lanzaros a por el plato completo.
En cualquier caso, os aseguro que quedan deliciosas. Es una receta de las que reconfortan, que sabe a casa, y que os va a hacer disfrutar. Si conseguís comer solo un plato, ya os digo que tenéis mérito… ¡porque lo normal es repetir! Venga, animaos con estas pochas a la navarra y contadme qué tal os han salido.
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