Cómo hacer el pincho de oreja ganador del concurso de La Rioja 2023
Hoy os traigo una receta muy especial, un pincho de oreja con un sabor espectacular y una presentación de lujo. Pero no es un pincho cualquiera no, se trata del pincho ganador de la edición XXI del Concurso de pinchos de La Rioja que organiza La Rioja Capital.
Y es que, tal y como os conté por redes sociales, el pasado mes de marzo participé como jurado en dicho concurso. Y no os voy a engañar, disfruté como un niño probando delicias como este pincho de oreja del restaurante Meraki, de Nájera, en La Rioja.
Os prometo que cuando di el primer bocado de este pincho de oreja, llamado ‘¡No me comas la oreja!’, supe que tenía ante mí muy posiblemente al ganador. Qué forma de cocinar la oreja tan impresionante.
Y qué suerte la mía que he podido recibir en Cocina familiar a su autor para compartir con nosotros la receta de esta maravilla de pincho de oreja. Y no solo eso, sino que además también vamos a aprender a hacer yemas curadas, para darles un toque de sabor bien rico.
En la receta os dejo todos los pasos para preparar este pincho de oreja, pero si me gustaría recalcar por aquí algo muy importante para que nos quede bien y es que, cuando se haya cocinado la oreja, tenemos que trocearla cuando aún esté caliente. Esto es fundamental ya que así podremos arrastrar la gelatina, el colágeno, que es lo que nos va a ayudar a formar el crepe. Si dejamos que se seque, no va a salirnos bien.
Os aseguro que, si preparáis este pincho de oreja cuando tengáis invitados en casa, vais a dejar a todos sin palabras. Pero claro, no vais a servirles solo esto, ¿no? Así que os propongo alguna que otra receta para acompañarlo: pinchos de calabacín gratinados, croquetas de calamares en su tinta y patatas rellenas con salsa brava casera.
Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí.
Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.
Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.
