Cómo hacer pinchos de champiñón
Hoy tenemos unos pinchos de champiñón variados, que de cara a las comidas familiares, puede veniros muy bien para abrir boca.
El champiñón ya se consumía en el Antiguo Egipto, donde era un alimento que solo podían consumir los faraones y las clases más altas, ya que se le atribuían propiedades muy beneficiosas. Hoy en día se cultivan muchísimo, especialmente en la zona donde vivo y se pueden encontrar en cualquier época del año. En Cocina Familiar tenéis muchas recetas con este producto porque me encanta cocinarlo. Paso ya a presentaros la receta para que os pongáis a hacerla cuanto antes.
Y después de esta breve introducción, os dejo con la receta de estas pinchos de champiñón variados, pero también me gustaría recomendaros que echéis un vistazo a las categorías pinchos variados y entrantes y aperitivos para anotar más recetas de Javier Romero.
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Pinchos de champiñón variados
Ingredientes
- Champiñones
- Langostinos
- Huevos de codorniz
- Virutas de jamón serrano
- Ajo
- Guindilla cayena
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos limpiando los champiñonesAntes de ponernos a hacer los pinchos de champiñón, tenemos que limpiarlos. Para ello les quitamos el tallo y limpiamos el sombrero con un papel de cocina. Si se resiste la suciedad, en ese caso cogemos un paño húmedo y le damos un poco hasta que se queden limpios. No conviene meterlos en agua porque perderían su sabor.
- Cocinamos los champiñones en la sarténUna vez los hayamos limpiado, ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva y colocamos los champiñones con el hueco hacia arriba cuando el aceite esté caliente. Les añadimos un poco de sal en el hueco, dejamos que se cocinen hasta que se vayan dorando un poco por abajo (podéis comprobarlo sobre la marcha dándole la vuelta a uno) y les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.
- Freímos ajo y jamón en otra sarténEn otra sartén habremos puesto ya un ajo muy picadito a sofreír y cuando esté dorado, añadimos la guindilla cayena muy picada (si preferís quitarla, la podéis poner entera) y las virutas de jamón.
- Freímos los langostinosEl jamón tarda muy poquito en hacerse así que enseguida lo retiraremos del fuego. En esa misma sartén hacemos los langostinos rápidamente.
- Freímos los huevos de codornizPara rematar estos pinchos de champiñón, solo nos queda hacer los huevos de codorniz. Tenéis que tener en cuenta a la hora de romperlos, que la cáscara es muy frágil por lo que no podemos darle los golpes que les damos a los de gallina. Con mucho cuidado los cascamos y los vamos haciendo en una sartén con muy poquito aceite.
- Montamos los pinchos de champiñónYa tenemos listos todos los ingredientes de los pinchos de champiñón y ahora solo nos queda montarlos. Para ello colocamos 3 champiñones de los grandes como base y ponemos en el interior del hueco un poco del refrito de jamón y ajito. Luego en uno de ellos colocamos un champiñón más pequeño encima con otro poco de refrito en el hueco. En otro ponemos un huevo de codorníz y en el otro un langostino. Y ya tenemos listos los pinchos de champiñón.
- Preparamos un acompañamientoComo acompañamiento de los pinchos de champiñón, he hecho un revuelto de pimientos del piquillo en conserva con huevo. Para hacerlo sofreímos un ajo muy picado y ponemos los pimientos en tiras a cocinarse un poco. Cuando estén calientes cascamos 2 huevos en la sartén y removemos un poco la clara antes de romper la yema. Seguimos removiendo hasta que alcance la textura deseada sin quedarse seco.
- Servimos y disfrutamosY eso es todo amig@s, unos pinchos de champiñón variados para todos los gustos, son una auténtica delicia os lo aseguro. ¡Hasta la próxima!
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