Cómo hacer pavo relleno de Navidad
El pavo relleno de Navidad, estamos ante una receta tradicional, sobre todo en América y creo que gracias a las innumerables películas en las que aparece, se va conociendo en todo el mundo. Un pavo hermoso, un relleno contundente y una salsa habitualmente agridulce, conforman este asado espectacular.
El pavo relleno de Navidad y el jamón de cerdo asado creo que son los dos asados de carne que aparecen en la mayor parte de los hogares americanos para celebrar las fiestas de Navidad. En españa el cordero aun domina el ranking pero cada vez se acerca más el pavo relleno, aunque en España se solicitan más las pavitas de unos 4 kilos en América vemos pavos de entre 8 y 10 kilos.
Para cocinar el pavo relleno de Navidad debemos armarnos de paciencia. Dependiendo del tamaño del pavo, puede estar en el horno entre 4 y 12 horas, si quieres hacer un asado que te permita comer un pavo, no puedo decir jugoso, pero si que se va a secar menos de lo habitual.
A mí me gusta inyectar con una jeringa coñac, brandy o whisky en las pechugas. También suele ser efectivo pringar la carne de la pechuga con manteca de cerdo o mantequilla. Para ello, introducimos la mano entre la piel y las pechugas para pringarlas por el interior.
También es bueno ir hidratando cada media hora, con un cazo vamos bañando el pavo con el caldo de la bandeja. Si ves que no hay caldo porque se evapora, puedes tener a mano un caldo de pollo y verduras para ir añadiendo al asado. Con estos consejos espero que puedas conseguir un pavo relleno espectacular para ponerlo en tu mesa y festejar la Navidad.
Si te apetece, puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo.
Sígueme en YouTube, donde puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.
Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.
Pavo relleno de Navidad, 1 receta de Javier Romero
Ingredientes
- 1 pavo entero de 4 kg
- 1 manzana
- 1 naranja
- 250 g de carne picada de cerdo
- 100 g de panceta
- 6 dátiles
- 8 orejones de albaricoque
- 8 ciruelas pasas sin hueso
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 100 ml de leche
- Whisky al gusto
- Caldo de pollo al gusto
- Manteca de cerdo
- Sal
Elaboración paso a paso
- Inyectar whisky en la carne del pavoComenzamos inyectando whisky (o coñac) al gusto en las distintas partes del pavo, con la ayuda de una jeringuilla.
- Preparar el relleno para el pavoPonemos en un bol la carne picada y la panceta ahumada. Luego picamos los dátiles, los orejones, las ciruelas, la cebolla, los ajos, la zanahoria y lo agregamos todo al bol. Terminamos troceando las rebanadas de pan y las añadimos al bol junto con la leche.
- Untar el pavo con manteca y rellenarloLevantamos la piel del pavo con cuidado de no romperla y untamos la carne con manteca. Volvemos a colocar la piel en su sitio y rellenamos todo el interior del pavo con el relleno que hemos preparado. Atamos las patas para que impidan que el relleno se salga y colocamos el pavo en una bandeja o rustidera con un poco de agua en el fondo.
- Preparamos el horno para asar el pavoEncendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. En que esté caliente, metemos la bandeja y horneamos el pavo durante 60 minutos para empezar. Pasado ese tiempo, retiramos el pavo del horno y lo bañamos con unas cucharadas de caldo de pollo.
- Bañar el pavo con caldoVolvemos a meter el pavo al horno durante otros 30 minutos. Transcurrida esa segunda hora, sacamos de nuevo la rustidera del horno y bañamos de nuevo con caldo de pollo. Retornamos el pavo al horno y lo asamos durante una tercera hora.
- Poner la manzana y la naranjaPasados los 30 minutos, retiramos el pavo del horno y colocamos la naranja y la manzana cortadas en gajos. Volvemos a meter el pavo al horno para darle el golpe final durante otros 30-45 minutos, para que la piel quede bien dorada.
- Ya hemos terminado el pavo relleno para NavidadY ya está amig@s. Hemos terminado nuestro pavo relleno especial para Navidad. Espero que lo preparéis en estas fiesta en casa y si no, pues para las de años venideros. Eso sí, subidme la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así podré ver que habéis hecho el pavo y me pondré muy contento.
Video
