Cómo hacer pataniscas de bacalao
La receta de hoy va dedicada a mis amigos Mafalda y Pepe, que viven en Portugal, y es que vamos a preparar unas pataniscas de bacalao, un plato tradicional del país vecino. Si os gusta el bacalao, tenéis que probar sí o sí esta forma de prepararlo.
Ingredientes para hacer pataniscas de bacalao
- Bacalao desalado desmigado
- Harina
- Huevo
- Sal
- Cebolla
- Agua
Para hacer este plato he mirado mil recetas diferentes y hay versiones para todos los gustos y de todos los tipos, así que finalmente me he inspirado en una receta que vi de una mujer portuguesa. Para mi gusto, esta receta es una mezcla entre las tortitas de camarones y los buñuelos de camarón. Mezclando las dos técnicas, más o menos, vamos a sacar las pataniscas de bacalao.
Y dicho esto, os dejo con la receta paso a paso de las pataniscas de bacalao, pero antes os dejo por aquí los enlaces a las categorías Recetas de pescado y Recetas de bacalao de Cocina Familiar con Javier Romero, para que podáis anotar más ideas.
Pataniscas de bacalao típicas de Portugal
Ingredientes
- 500 g de bacalao desalado desmigado
- 4 unidades de huevos
- 1 unidad de cebolla Pequeña
- Harina
- Perejil
- 1 pizca de levadura química en polvo
- Pimienta blanca
- Sal
- Agua
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Picamos el bacalaoBatimos los huevos. Después, picamos muy bien el bacalao, que ya hemos comprado desalado y desmigado, y lo echamos al huevo.
- Preparamos la mezcla de la masaPicamos la cebolla también en trozos muy pequeños, la queremos bien picadita, y la agregamos al huevo. Añadimos también pimienta blanca y un pelín de sal. Por otro lado, diluimos la harina en agua, intentando que no queden grumos y la incorporamos también a la mezcla. Añadimos también una pizca de levadura, mezclamos todo y, si es necesario, añadimos más harina, ya que necesitamos cierta consistencia. Por último, picamos perejil y lo unimos a la masa.
- FreímosEn una sartén ponemos una buena cantidad de aceite de oliva. Cuando esté caliente, empezamos a freír las pataniscas de bacalao, agregando masa con una cuchara sopera.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos nuestras pataniscas de bacalao listas para hincar el diente.
Nutrición
Recetas de bacalao recomendadas
- Croquetas de bacalao receta de mi abuela
- Brandada de bacalao receta para canapés
- Bacalao a la bilbaína
- Buñuelos de bacalao
Otras recetas típicas de Portugal
Portugal, con su rica historia y diversidad cultural, ofrece una gastronomía que no deja indiferente a ningún visitante. La cocina portuguesa se caracteriza por la utilización de ingredientes frescos y de alta calidad, y su influencia marítima se refleja en muchos de sus platos. Aquí te presentamos algunas de las recetas más emblemáticas que debes probar.
1. Bacalhau à Brás
El bacalao es, sin duda, uno de los ingredientes más icónicos de la cocina portuguesa. El Bacalhau à Brás es una receta popular que combina bacalao desmenuzado con cebolla, patatas paja y huevo revuelto. Se sirve con aceitunas negras y perejil picado. Este plato destaca por su sencillez y sabor único, siendo una excelente muestra de la tradición culinaria del país.
2. Caldo verde
Esta sopa, originaria del norte de Portugal, es un clásico en las mesas portuguesas. El Caldo verde se prepara con col rizada finamente cortada, patatas, cebolla y chorizo. Es una sopa reconfortante que se suele disfrutar especialmente durante las fiestas y celebraciones. Su sabor suave y su textura cremosa la convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión.
3. Pastéis de nata
Los pasteles de nata son el postre más famoso de Portugal. Estos pequeños pasteles de hojaldre rellenos de crema de nata y espolvoreados con canela y azúcar glas, son irresistibles. Se dice que la receta original proviene del Monasterio de los Jerónimos en Lisboa. Hoy en día, los pastéis de nata se pueden encontrar en casi todas las pastelerías del país, siendo un dulce esencial para cualquier visitante.
4. Francesinha
La Francesinha es un sándwich típico de Oporto, compuesto por diversas capas de carne (jamón, salchicha, bistec) cubiertas con queso fundido y una salsa de tomate picante. Este plato contundente se suele servir con patatas fritas y a menudo con un huevo frito encima. Es un ejemplo perfecto de la comida reconfortante portuguesa, ideal para una comida abundante.
5. Arroz de marisco
El arroz de marisco es un plato típico de la costa portuguesa, especialmente popular en las regiones del Algarve y Setúbal. Similar a una paella, pero con un toque más caldoso, este arroz se cocina con una variedad de mariscos como gambas, almejas, mejillones y cangrejos. Es un plato festivo que resalta la frescura de los productos del mar y el sabor característico de la cocina portuguesa.
La cocina portuguesa es rica y variada, ofreciendo una amplia gama de sabores y texturas que reflejan la cultura y tradiciones del país. Desde el marisco fresco hasta los postres más dulces, cada plato cuenta una historia y ofrece una experiencia culinaria única.
Y ahora sí, os dejo para que podáis preparar vuestras pataniscas de bacalao. ¡Qué aproveche!
Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí.
Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.
Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tu paella de arroz a la riojana y etiquetarme, en cuanto la vea podré darte mi opinión.
