Cómo hacer lubina a la plancha con verduras crudité para Navidad
Queridos amigos y amigas de Cocina Familiar, aquí estamos Luis Carlos Romero y Javier Romero a vuestro servicio, como os digo tantas veces, porque al final estamos a vuestro servicio. Hoy os vamos a traer una receta de esas que quedan de maravilla en Navidad, pero que también apetece cualquier día del año: lubina a la plancha con verduras crudité.
Es una receta donde el verdadero protagonista es el pescado, con todo su sabor limpio y natural, acompañado de una buena colección de verduras. Cuando hablamos de crudité, nos referimos a verduras crudas, pero ya os adelanto que yo no las dejo totalmente crudas. A mí me gusta que las verduras se puedan comer bien. Una cosa es que estén al dente y otra muy distinta es que no puedas con ellas.
Así que hoy vamos a preparar una lubina bien hecha, con verduras tratadas con cariño, sin complicaciones y con un resultado fantástico. Es un plato ideal para quienes están a dieta o simplemente quieren comer ligero y bien, sobre todo en Navidad.
Anotad los ingredientes y empezamos… y ahora te animo a que entres aquí para ver más recetas con lubina similares.
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Lubina a la plancha con verduras crudité, paso a paso
Anota los ingredientes y los pasos para hacer esta lubina a la plancha con verduras crudité, una receta ligera, sana y deliciosa, ideal para las navidades.
- 4 tajadas de lubina
- 2 patatas
- Brócoli al gusto
- Zanahorias baby
- Tomate cherry
- Ajo al gusto
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
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Hacemos las patatas a lo pobre
Pelamos las patatas y las cortamos en en rodajas de medio centímetro. Las vamos a hacer a lo pobre (pero solo con un poco de ajo en láminas y aceite, sin pimientos ni cebolla). Las cocinamos en la sartén con aceite junto a los ajos, a la vez, no hace falta sofreir previamente el ajo. Cuando estén hechas, las salamos y las dejamos apartadas del fuego y tapadas dentro de la misma sartén con el aceite. Así terminarán de ablandarse.
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Hervimos la verdura
Mientras se hacen las patatas, cortamos los arbolitos de brócoli y los hervimos en el agua con media cucharada con sal. Cuando esté hecha la verdura (8 minutos exactos al fuego), la pasamos a un bowl con agua fría con hielo para cortar la cocción. A continuación, en el agua donde hemos hervido el brócoli, vamos a hervir las zanahorias baby durante 15 minutos y, al terminar, las ponemos en el agua fría junto al brócoli.
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Pasamos las verduras por la plancha
En una sartén caliente vamos a calentar los tomates cherry, el brócoli y las zanahorias. Casi cuando estén, añadimos un poco de sazonador o especias al gusto.
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Preparamos el pescado
Mientras doramos las verduras en la plancha, vamos a cortar la lubina en filetes y a secarlos papel secante para quitarles el agua. Comprobamos que no tenga espinas. Ahora vamos a salar el pescado y lo vamos a cocinar a la plancha, poniendo siempre primero la parte de la piel pegando a la sartén. Cuando esté hecha, la hacemos por el otro lado, la parte sin piel.
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Emplatamos, servimos y disfrutamos
¡Ya lo tenemos hecho! Ahora emplatamos poniendo la lubina sobre una cama de patatas. Y, junto a esta, una ración variada de verduras. Como veis, es una receta muy sencilla y ligera, pero que a la vez también nos puede servir para días festivos, como Navidad. Espero que la hagas en casa, que te guste y me cuentes en las redes sociales qué te ha parecido.
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Cómo hacer lubina a la plancha con verduras crudité para Navidad
La lubina a la plancha con verduras crudité es una receta perfecta cuando buscamos un plato equilibrado, sabroso y fácil de preparar, así que es perfecto para los días festivos, como la Navidad, o para cualquier otro día del año, la verdad.
La lubina es un pescado blanco muy agradecido en la cocina, con una carne firme, jugosa y un sabor suave que admite acompañamientos sencillos sin perder protagonismo.
Para que la lubina quede en su punto, es importante secarla bien antes de cocinarla y utilizar una plancha bien caliente. Se coloca primero por el lado de la piel, sin moverla, para que quede dorada y ligeramente crujiente. Después se le da la vuelta y se termina la cocción en pocos segundos, lo justo para que quede jugosa por dentro. Un poco de sal y un buen aceite de oliva virgen extra son más que suficientes.
Las verduras tipo crudité aportan color, textura y frescura al plato. Zanahoria baby, brócoli y tomatitos cherry van perfectos, aunque calabacín, pimiento, judías verdes o cebolla funcionan de maravilla. En mi caso, después de la cocción prefiero darles un pequeño golpe agua fría y después las paso por la plancha, para que estén tiernas pero mantengan cierta firmeza. De esta forma se comen mucho mejor y acompañan al pescado sin resultar pesadas.
Este plato admite muchos pequeños ajustes según el gusto de cada uno. Unas gotas de limón, un toque de vinagre suave o incluso una pizca de hierbas aromáticas pueden realzar el conjunto sin complicarlo. Lo importante es no enmascarar el sabor del pescado, que es el auténtico protagonista.
Desde el punto de vista nutricional, estamos ante una receta muy completa. La lubina aporta proteínas de alta calidad y es baja en grasa, mientras que las verduras suman fibra, vitaminas y minerales. Es un plato ideal para quienes buscan cuidarse, mantener una alimentación equilibrada o seguir una dieta ligera.
Calorías por ración: 320 kcal aproximadamente.
Como consejo final de Javier y Luis Carlos Romero, servid la lubina recién hecha, acompañada de las verduras templadas y un chorrito de aceite justo antes de llevarla a la mesa. Es una receta sencilla, elegante y muy agradecida, de las que siempre quedan bien en Navidad, sientan bien y apetecen repetir.
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