Cómo hacer garbanzos con langostinos
Esta receta de garbanzos con langostinos es un homenaje a la gastronomía andaluza en general y a mi amiga Rocío en particular que es quien me la sugirió.
Cuando pensamos en Andalucía y su gastronomía, pensamos en pescaditos fritos y cosas por el estilo y estamos equivocados, alguien debiera plantearse porque Andalucía sugiere, pescadito frito, toros y flamenco.
Cuando yo tengo la suerte de ir por allí veo, una luz especial, unos jardines que te ciegan con su belleza, un trato de la gente que parece que son amigos de toda la vida y una gastronomía rica en variedad, aromas, colores, sabores, unos vinos que te enredan, unos… Podría seguir y seguir pero no quiero aburriros, Andalucía te quiero, no cambies, ni tú ni tus gentes.
Y vamos ya con el paso a paso de los garbanzos con langostinos, pero, si queréis anotar más recetas, podéis echar un vistazo a los enlaces de las categorías recetas con legumbres y recetas con marisco que os dejo por aquí.
Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí. Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina. Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.
Garbanzos con langostinos, receta casera
Garbanzos con langostinos, una receta espectacular que sin duda debes probar, además te vale para tus comidas diarias y te aseguro que merece la pena.
- 500 gr. de garbanzos
- 500 gr. de langostinos
- Ajo
- Cebolla
- Perejil
- Salsa de tomate
- 2 pastillas de Avecrem de pollo
- Aceite de oliva
- Pimentón agridulce
- Whisky o coñac
Ponemos los garbanzos en remojo el día anterior
Lo primero que tenemos que hacer a la hora de preparar estos garbanzos con langostinos es poner los garbanzos a remojo en la víspera para así tenerlos listos al día siguiente.
Pelamos los langostinos y ponemos las cáscaras a cocer
Ahora toca ponerse a cocinar este plato de garbanzos con langostinos y lo primero que hay que hacer es pelar los langostinos y poner las cáscaras en un cazo con agua para que cuezan.
Cocemos los garbanzos en la olla a presión
Por otro lado tenemos que poner agua a hervir en una olla a presión para cocer los garbanzos. Cuando esté hirviendo, ponemos la legumbre en el interior y cerramos la tapa. En la olla que tengo en casa, tardan 14 minutos en cocerse, como digo en el vídeo, pero es posible que en vuestra casa los tiempos de cocción sean distintos, vosotr@s conoceréis mejor vuestras respectivas ollas.
Flambeamos el caldo
Por otro lado tenemos que tener calentando las cáscaras de los langostinos. Cuando esté hirviendo el agua, le ponemos un lingotazo de whisky o coñac y flambeamos. Recordad que no podéis flambear bajo ningún concepto debajo del extractor, da igual que esté encendido o apagado, podéis preparar un incendio curioso. Cuando el fuego se disipe añadimos agua y dejamos cociendo durante unos minutos. Cuando esté hecho, trituramos las cabezas para que salga todo el jugo que tienen.
Preparamos el sofrito
En otra sartén ponemos a sofreír el ajo y la cebolla picaditos y cuando esté doradito todo ponemos un poco de pimentón agridulce, y añadimos la salsa de tomate para rematar el sofrito.
Rematamos el guiso
Ahora pasamos a rematar el guiso de garbanzos con langostinos. En una cazuela de buen tamaño ponemos los garbanzos con el caldo en el que los hemos cocido. Luego colamos el caldo de las cabezas de langostinos trituradas y el sofrito con el ajo, la cebollita y el tomate. Finalmente añadimos los langostinos y las dos pastillas de caldo de pollo Avecrem. Removemos para que se junte todo y dejamos que cueza durante unos minutos.
Servimos y disfrutamos
Y espolvoreando un poco de perejil picado por encima del plato, ya hemos terminado el plato de garbanzos con langostinos. Creo que a partir de ahora vais a hacerlo muy a menudo… ¡Hasta la próxima!
Me encantan los garbanzos con lo que sea, jajajajaja, qué buena pinta! Por cierto, ¿le echaste huevo? por que yo a este plato le escalfaría al final uno y ya sería el acabose.
Creo que deberías ver el vídeo….
que pintaaaa!!
Que buena pinta tienen
Riquísimos don Javier!! Yo aquí en Costa Rica, los voy a preparar con camarones que salen más económicos que los langostinos!!
Lo felicito!! Se le nota que se está cuidando con su dieta!! Siga adelante!!????????????
Excelente la gama de recetas que ofrecen.
Esos garbanzos están para chuparse los dedos, muchas gracias querido Chef
holaaa,me gustaría saber si el tomate que le echas a la fritura es tomate natural o tomate frito!! graciasssss!!!!!!!!!!!!
la recete la voy hacer por primera vez,a ver como queda!!! ya les diré porque tiene muy buena pinta!!!!
El tomate es frito…
creo es buena receta. !claro¡ falta me ponga a la faena. gracias maestro
Muchas gracias 🙂