Estos son los 10 pinchos finalistas del concurso de pinchos de La Rioja
Después de 4 semanas de una lucha muy igualada, se acerca la final del concurso de pinchos de La Rioja. El día 2 de marzo del año 2.024 un jurado de grandes chefs, decidirá que pincho será coronado como campeón de esta edición.
Se que los miembros del jurado, precisamente por sus grandes conocimientos, van a tener muy difícil decidirse a la hora de conceder los premios. Solo espero que los cocineros participantes en la final, puedan dar lo mejor de si mismos para complicar más las decisiones.
No es fácil cocinar delante de un jurado con tantos conocimientos y lo complica que también se hace delante de un público que acude con muchas ganas de disfrutar del espectáculo. Yo espero que no me surja ningún impedimento y disfrutar de los 10 cocinados en los que siempre aprendo algo.
La final contará con un jurado formado por:
Miguel Caño del Restaurante Nublo de Haro con 1 estrella Michelin.
Gonzalo Baquedano, del Restaurante Ajonegro de Logroño con una estrella Muchelín.
Iñaki Andradas del bar restaurante Baserriberri de Pamplona, avalado por la Guía Michelin y ganador recurrente del concurso de pinchos de Navarra.
Aitor Esnal, del restaurante del mismo nombre en Logroño.
Abencio Millán, director de la Escuela de Hostelería Camino de Santiago de Santo Domingo de la Calzada, coordinados todos ellos por el gastrónomo Mikel Zeberio.
Este jurado otorgará el Delantal de Oro (1.700 euros); el Delantal de Plata (1.000 euros), y el Delantal de Bronce (700 euros).
Lista de los 10 pinchos finalistas del concurso de pinchos de La Rioja
La lista está reflejada por orden alfabético y no por las puntuaciones obtenidas para llegar a la final:
La Clavelina de Arnedo
En esta edición, desde la pastelería La Clavelina de Arnedo, nos presentan el pincho llamado «DE NUEVA YORK AL CIDACOS» para lo que han necesitado los siguientes ingredientes: Una masa de cruasán de mantequilla circular con una cremosa fusión de la huerta del Cidacos y cumbre de pimiento del piquillo.
Restaurante Sopitas de Arnedo
El pincho que nos presenta el Restaurante Sopitas de Arnedo, lo han llamado «UMAMI RIOJANO» Un pincho en el que han empleado talo de maíz, cuello de cordero chamarito, sesitos de cordero, emulsión de guindillas riojanas, queso de los Cameros y verduritas.
Aromas de Rioja by Zenit de Calahorra
Ignacio Gordo y su equipo nos presentan desde el restaurante Aromas de Rioja, este año un pincho con un nombre sugerente «PARA CHUPARSE LAS MANITAS» elaborado con manitas de cerdo, chorizo riojano, panceta, tomate, pimiento choricero, cebolla. aceite de La Rioja, laurel, alegrías riojanas, huevos, pimientos, embuchados y miel.
El albergue de Calahorra
Desde El Albergue de Calahorra nos llega su creación «ES LA PERA» para cuya elaboración, Miguel ha necesitado los siguientes ingredientes: Queso costeño, harina, leche, mantequilla, fécula de maíz, azúcar, gasificador, huevo, almidón de yuca, cordero, pimiento rojo, pimiento verde y vino.
Wine bar bodegas Ruiz Alfaya en Castilseco (Galbárruli)
Desde el wine bar de bodegas Ruiz Alfaya nos llega su pincho «CRUJIENTE DE MORCILLA CON MEMBRILLO, QUESO Y FRUTOS ROJOS» en el que han utilizado los siguientes ingredientes: Pasta filo, morcilla de Hormilla, membrillo, nata, queso camembert y frambuesas.
Dulce Laurel de Logroño
Desde la Calle Laurel de Logroño El Dulce Laurel nos acerca la última creación de Gabi el «LINGOTE RIOJANO» para el que ha utilizado los siguientes ingredientes: Tosta de pan, suflé de espárragos blancos de Calahorra, espárragos trigueros a la plancha, huevos, nata, perfume de arbequina de Alfaro con trufa, lechuga, vinagre y aceitunas negras.
Moderna tradición de Logroño
Desde el restaurante Moderna tradición de Logroño nos llega su creación «NI MAR NI MONTAÑA» en el que han utilizado los siguientes ingredientes: Lomos, piel y huevas de trucha, sal fina y en escamas, azúcar, pimentón, AOVE, aceite de girasol y aceite de sésamo, queso crema, tendones de vaca, alga kodium y miniclaveles.
Wine Fandango de Logroño
Desde el centro de Logroño, el Wine Fandango nos presenta este año su pincho «SOCARRAT DE CORDERO RIOJANO» para el que han necesitado los siguientes ingredientes: Cordero de La Rioja, pimientos de Tricio, leche, AOVE, tomate, cebolla, arroz, panko, clavo, zanahoria y laurel.
Meraki gastrobar de Nájera
Desde Nájera, el ganador del año pasado, Meraki gastrobar nos acerca una nueva creación «ECHALE MORRO» y para llevarlo a cabo ha necesitado los siguientes ingredientes: Pani puri de morros de ternera, crujiente, queso camerano y una nube de nuez de Pedroso.
Fábrica de harinas La Gloria de San Mllán de la Cogolla
Desde San Millán de la Cogolla, la fábrica de harinas La Gloria nos presenta su pincho llamado «CAPRICHOS DE GLORIA» y lo ha creado con los siguientes ingredientes: Crema de patatas a la riojana, pan soplado, mermelada de piparras, esferas de alegría y espuma de chorizo.
Solo me queda desear que en la final, no les traicionen los nervios y puedan presentar al jurado, estas maravillosas creaciones en todo su esplendor.
El evento se va a celebrar en el Riojaforum de Logroño el sábado 2 de febrero del 2.024 y comienza a eso de las 10 de la mañana. Yo desde luego no pienso perdérmelo y te animo a que acudas a disfrutar de la cocina riojana en miniatura.
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