Receta de cordero asado para Navidad
Hoy preparamos el cordero asado para Navidad, un clásico de la gastronomía española y que en mi casa lo hago invariablemente todos los años para la comida del día 25 de Diciembre. Recuerdo que de niño veía como se cocinaba todo los días previos pero yo he decidido comerlo como Dios manda y por eso lo cocino el mismo día.
Si quieres puedes acompañarlo con una salsa ideal para el cordero asado, te la dejo enlazada. Normalmente en los restaurantes, aprovechan los jugos que les sobran de hacer los asados, para hacer la salsa de los siguientes. En casa eso es difícil conseguirlo y por ello te muestro como hacer una salsa similar que cumple bastante bien su objetivo que no es otro que regar de sabor nuestro asado.
Cómo hacer el cordero asado para Navidad más tierno y jugoso
Aprende a preparar el mejor cordero asado para Navidad. En la receta paso a paso encontrarás todos los trucos para que la carne quede muy jugosa y la piel muy crujiente. Este es el cordero que hará felices a tus comensales.
- Cordero
- Sal
- Agua
- Patatas
- Aceite de oliva virgen extra
Encendemos y programamos el horno
El primer paso es programar el horno ya que cuando metamos la bandeja con la carne, ya debe estar a la temperatura adecuada. Para ello, encendemos el horno con el calor arriba y abajo sin ventilador y ponemos 140 ºC
Limpiamos el cordero y lo ponemos en la bandeja
Comenzamos lavando la carne de cordero y quitando los trozos de grasa sobrantes. Lo colocamos en la bandeja con la parte interior hacia arriba y sazonamos levemente. Cuando tengamos el horno en la temperatura óptima introducimos la bandeja colocándola un poco por debajo del centro del horno.
Horneamos el cordero
Vamos a cocinar el cordero a 140 ºC durante 75 minutos sin tocarlo, ni abrir la puerta. Lo sacamos, ponemos el horno a 180 ºC y vamos a sazonarlo un poco más sin darle la vuelta. Pasados 25 minutos sacamos la bandeja del horno para darle la vuelta al cordero y sazonarlo antes de volver a introducirlo.
Aunque a mi asado le ha costado 20 minutos, nunca debes fiarte ya que ni todos los hornos funcionan igual, ni las carnes reaccionan de la misma forma. Quiero decirte que te tomes los tiempos que doy a nivel orientación pero utiliza tu sentido común. Cuando veas que el cordero ya está hecho, sube la temperatura a 240 ºC y dale el tiempo necesario para dorar el cordero a tu gusto y dejar la piel crujiente.
Freímos las patatas
Mientras se termina de asar el cordero vamos a freír unas patatas, para ello las lavamos, pelamos y cortamos un poco gruesas. Las ponemos a freír de forma tranquila en una sartén con aceite de oliva y las iremos volteando para que no se quemen.
Podemos servir el cordero
Una vez asado el cordero podemos servirlo poniendo unas patatas en el plato, la ración de cordero y regarlo con un poco de salsa por encima.
Recetas para completar tu menú de Navidad
- ENSALADA DE MANGO Y LANGOSTINOS
- HUEVOS RELLENOS DE MARISCO
- CUP DE FRUTAS O MACEDONIA DE FRUTAS
- TRUFAS DE CHOCOLATE REBOZADAS EN CACAO Y COCO RALLADO
Cómo hacer el cordero asado para Navidad
No es la primera receta de cordero al horno que publico en Cocina Familiar, pero esta tiene un toque especial, ya que si quitamos el vino blanco y las patatas, tenemos el lechazo de Aranda y eso es algo muy a tener en cuenta. En la preparación y el vídeo vais a encontrar el truco para que la piel quede tan crujiente como la del cordero asado que se puede degustar en Aranda de Duero.
Otro punto importante a la hora de hacer el cordero asado para Navidad, es la pieza a escoger. Dependiendo del número de personas o de los gustos personales de cada uno, podéis optar perfectamente por una paletilla de cordero al horno con patatas.
Para 2 personas, es una ración perfecta. También la parte de la falda es muy habitual asarla para raciones pequeñas. Recordad también que un asado de carne, va a quedar mejor si se hace despacio.
El cordero asado para Navidad es mejor asarlo de forma tranquila, no es lo mismo un cordero que se ha cocinado en hora y media que otro que lo hemos hecho en 3 horas. Y qué decir de las patatas. Siempre cogen lo mejor de los asados tanto de carne como de pescado y nos asaltan las dudas entre qué está más rico. Las patatas o el protagonista del asado.
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