Codillo de cerdo Strogonoff

Hornear los codillos

Comenzamos poniendo en una bandeja de horno los codillos cortados por la mitad con un poco de aceite de oliva por encima y agua en el fondo. He utilizado codillos que ya venían cocidos cuando los compré, porque así van a tardar muchísimo menos en cocinarse. Luego le pedí al carnicero que los cortada por la mitad para que fueran raciones individuales. Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, y en que esté caliente, metemos la bandeja y hornearemos los codillos durante 90 minutos.

Dar la vuelta a los codillos

Pasados 45 minutos, sacaremos la bandeja y daremos la vuelta a los codillos. Luego volveremos a meter la bandeja al horno y dejaremos que se hagan los codillos los 45 minutos restantes.

Cocinar la cebolla y la zanahoria en la mantequilla

Durante el proceso de horneado (los 90 minutos) prepararemos la salsa strogonoff. Ponemos una sartén o cazuela al fuego con la mantequilla para que vaya derritiéndose. Mientras lo hace, cortaremos la cebolla en juliana y la iremos colocando en la cazuela para que vaya cocinándose despacio. Ahora picaremos la zanahoria y los pepinillos en trocitos pequeños y los agregaremos a la sartén también.

Flambear la salsa

Dejaremos que se haga todo el sofrito despacio hasta que las verduras estén hechas. Sobre todo comprobar que la zanahoria no esté dura. Una vez estén hechas, añadimos el coñac y prendemos fuego para flambear. Recordaros que no hagáis esto debajo de un extractor bajo ningún concepto, ni siquiera si está apagado.

Triturar la salsa strogonoff

Cuando se haya extinguido el fuego, pondremos todo en un vaso medidor y lo trituraremos con la batidora. Luego volveremos a poner la salsa strogonoff en la cazuela y dejaremos que reduzca despacio, aunque no le hará falta reducir mucho.

Dorar los codillos

En que falten más o menos 15 minutos para que termine de hacerse el asado, limpiaremos bien unos cuantos champiñones y después de cortarles el rabo, los pondremos en la bandeja del horno para que se cocinen junto a los codillos.

Retirar del horno y comer

Una vez tengamos listos los codillos, es cuestión de sacarlos del horno y llevarlos a la mesa junto con la salsa para comerlos antes de que se enfríen.

Ya hemos terminado los codillos strogonoff

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de codillo de cerdo con salsa strogonoff. Espero que la preparéis muy pronto en casa y me contéis el resultado por las redes sociales. Nada más por hoy, os espero mañana en la nueva receta que publicaré aquí, en Cocina Familiar.