Canelones de salmón y espinacas, una receta de Javier Romero con combina sabor y cremosidad

Cómo hacer canelones de salmón y espinacas

Queridos amigos, hoy vamos con una receta de inspiración italiana, ya que vamos a preparar unos ricos canelones. Y los vamos a hacer con un relleno que os prometo que queda espectacular. Os hablo de unos canelones de salmón y espinacas, una combinación bien rica y nutritiva.

El salmón, de hecho, es uno de los pescados más consumidos en los hogares porque suele gustar bastante a los niños, y además podemos prepararlo de mil formas diferentes y combinarlo con pasta, patatas, hojaldre… Las espinacas, en cambio, no suelen gustarles tanto, pero con este plato de canelones de salmón y espinacas, yo creo que no tendrá nadie problemas en comerlas, ya lo veréis…

Y dicho esto, os dejo con el listado de ingredientes y la receta paso a paso de los canelones de salmón y espinacas, pero además os animo a que echéis un ojo a la categorías ‘Recetas de canelones’ de Cocina Familiar con Javier Romero, donde encontraréis otras muchas opciones para elaborar este plato italiano.

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Cómo hacer canelones de salmón y espinacas

Los canelones de salmón y espinacas son una de esas recetas que sorprenden por su equilibrio entre sabor y suavidad. La combinación del salmón con las espinacas y la cremosidad de la bechamel resulta sencillamente deliciosa, y además nos permite disfrutar de un plato completo, nutritivo y con una presentación muy apetecible. Lo mejor es que admite muchas variantes: podemos sustituir el salmón por otro pescado, como la merluza o el bacalao, o incluso añadir unas gambas troceadas para darle un toque más festivo.

Si queremos aligerar el plato, podemos preparar una versión con una bechamel más ligera o emplear nata líquida para cocinar, que también ofrece una textura cremosa pero más suave. Otra opción interesante es gratinarlos con una mezcla de quesos, combinando mozzarella y parmesano, para conseguir una superficie dorada y ligeramente crujiente que contraste con el relleno tierno del interior.

Para conseguir una buena bechamel para nuestro plato de canelones de salmón y espinacas, o para cualquier otro tipo de receta, lo primero que tenemos que hacer es preparar un buen roux: derrite mantequilla (o, en mi caso, calienta aceite)  y añade la harina, removiendo sin parar durante un par de minutos para eliminar el sabor crudo (esto es importantísimo, ya que no queremos después una salsa con sabor a harina). Después, incorpora la leche poco a poco y sin dejar de batir, preferiblemente templada, para evitar grumos. Usa varillas y paciencia: la clave está en remover constantemente hasta lograr una textura lisa y cremosa. Ajusta la densidad según el uso (más espesa para croquetas, más ligera para canelones). Finalmente, salpica con una pizca de sal, nuez moscada y, si deseas, un toque de pimienta blanca.

Este tipo de receta resulta ideal tanto para una comida familiar como para una ocasión especial, ya que se puede preparar con antelación y hornear justo antes de servir. En definitiva, los canelones de salmón y espinacas son una propuesta elegante, equilibrada y llena de sabor, perfecta para conquistar a todos los paladares con un toque casero y refinado.

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