Canelones de berenjena con jamón y setas
Como hacer unos canelones de berenjena con jamón y setas o champiñones, lo que tu prefieras. Una receta en la que la explosión de sabores te va a sorprender gratamente. Te darás cuenta que hasta aquellas personas que arrugan el gesto cuando les ponen verduras para comer, lo cambian después de probar este plato.
La receta de los canelones de berenjena con jamón y setas es de las buenas de verdad. Normalmente todas lo son, pero hoy sé que estamos ante algo especial. Las recetas con berenjena son un éxito asegurado, tanto si hablamos de hacerlas en casa, como de publicarlas en internet. Es curioso como un ingrediente que no es del gusto de todo el mundo, puede tener tanto éxito en las redes sociales.
Todavía es más curioso pensar que hace siglos, se consideraba a la berenjena un alimento maligno, pues el poco conocimiento culinario que había sobre esta hortaliza, llevo a cocinarla mal y por tanto sentaba mal a la gente, causando efectos que por entonces se consideraron «obra del demonio», por así decirlo. Por suerte, con el tiempo ya se aprendió a cocinar la berenjena en condiciones y hoy disfrutamos de recetas deliciosas como estos canelones de berenjena rellenos con jamón y setas para hacerlos después gratinados.
Y ahora sí, vamos a ver la receta de estos canelones de berenjena con jamón y setas, pero también quiero dejarte por aquí los enlaces directos a las categorías Recetas con berenjena y Recetas de canelones con muchísimas más recetas de Javier Romero.
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Canelones de berenjena rellenos con jamón y setas
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 400 g de setas
- 100 g de virutas de jamón serrano
- 2 cucharadas soperas de harina
- 500 ml de leche
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sofreír los ajosPonemos aceite de oliva en una sartén honda para freír los ajos muy picaditos.
- Cocinar el jamónCuando los ajos comiencen a dorarse, agregamos el jamón y lo cocinamos hasta ver que se pone algo crujiente.
- Turno de las setasUna vez tengamos cocinado el jamón, agregamos las setas y las cocinamos hasta que estén blanditas, pero no excesivamente reducidas.
- Añadir la harinaCon las setas hechas, ponemos las 2 cucharadas soperas de harina y una pizca de sal. Removemos hasta que haya ligado con el aceite.
- Verter la leche y hacer la bechamelEn ese momento, vertemos la leche y la mezclamos con la harina. Ahora dejamos que reduzca mientras seguimos removiendo. El punto de espesor, debe ser similar al de una masa de croquetas.
- Dejar enfriar el rellenoEn que tengamos la bechamel en el punto de espesor deseado, volcamos el relleno en una fuente para que esté bien extendido y lo dejamos enfriar.
- Cortar la berenjena en láminasCon el relleno ya frío, cortamos la berenjena en láminas finas a lo largo y las colocamos en una bandeja de horno con una pizca de sal en cada una.
- Hornear la berenjenaEncendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Cuando esté caliente, metemos la bandeja y horneamos la berenjena durante 20 minutos más o menos. Es conveniente ir vigilando, para que no se haga demasiado la berenjena. Debe quedar flexible, pero sin deshacerse.
- Preparar los canelones de berenjenaCon la berenjena hecha, la retiramos del horno y esperamos a que se enfríe lo justo para no quemarnos manejándola. Una vez fría, vamos haciendo los rollitos poniendo una cucharada de relleno del centro de la lámina hacia nosotros y enrollamos. Luego vamos colocando los canelones en una fuente con el pliegue hacia abajo para que no se desenrollen.
- Cubrir los canelones con quesoCon todos los canelones colocados en la bandeja, los cubrimos con queso rallado para gratinar y encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Gratinar los canelones de berenjenaCuando esté caliente, metemos la bandeja y horneamos los canelones hasta que el queso esté fundido. Si lo queréis dorado, le dais un golpe de gratinador y lo sacáis cuando esté como os gusta.
- Ya hemos terminado los canelones de berenjena con setas y jamónY ya está amig@s. Hemos terminado los canelones de berenjena con setas y jamón gratinados. Espero que preparéis la receta muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr.
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