Receta de bacalao dorado a la portuguesa
Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os muestro como hacer bacalao dorado a la portuguesa, que originalmente se llama Bacalhau à Brás o Braz, dependiendo de dónde estés.
Por lo que he podido ver, la terminación en «z» se debe al nombre de la persona que inventó el plato, el Senhor Braz. Es un plato muy popular en casi todo Portugal y tambíen en la isla de Macao.
Resulta curioso cómo el bacalao dorado a la portuguesa, puede ser tan popular en dos sitios tan lejanos el uno del otro. Parece ser que los visitantes asiáticos que van a la isla, enloquecen con este plato por sus ingredientes. Supongo que en sus países de origen, estos ingredientes (bacalao, patata y huevo) no son tan habituales y por eso les encanta este plato.
Existen variantes de este bacalao dorado a la portuguesa según la zona donde lo comas, como es lógico. La que os voy a enseñar podría decirse que es la más simple. El bacalo es un ingrediente muy versátil y prueba de ello es la cantidad de recetas de bacalao que tengo publicadas en Cocina Familiar.
Antes de ir con la receta, no dejes de echar un vistazo a las otras muchas opciones que encontrarás en las categorías Recetas con bacalao y Recetas de pescado.
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Bacalao dorado a la portuguesa
Bacalao dorado a la portuguesa. Una receta tradicional del país vecino donde cocinar el bacalao es algo llevado a la categoría de arte. Disfrútalo
- 500 g de bacalao desalado
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 6 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
Sofreír la cebolla
Comenzamos picando la cebolla muy fino y poniéndola a sofreír a fuego lento en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo.
Freír las patatas
Mientras se va haciendo, pelaremos, limpiaremos y cortaremos las patatas en bastoncitos muy finos. Una vez tengamos todas cortadas, las freiremos en abundante aceite y una vez fritas las sazonaremos un poco.
Cocinar el bacalao con la cebolla
En lo que se van haciendo las patatas y la cebolla, cortaremos el bacalao en bastoncitos un poco más gruesos que las patatas. Cuando la cebolla comience a dorarse, colocaremos el bacalao en el interior de la sartén para rehogarlo durante 5 minutos aproximadamente.
Añadir las patatas fritas y los huevos
Si veis que el bacalao suelta mucho agua, la quitáis para que luego el plato no quede aguado. Pasados los 5 minutos, añadiremos las patatas y después de mezclarlas con el bacalao, verteremos los huevos previamente batidos.
Hacer el revuelto
Comenzaremos a remover hasta que los huevos estén cuajados. El nivel de cremosidad del revuelto lo decidís vosotros, si queréis el huevo más cuajado, con dejarlo más tiempo bastará.
Decorar el bacalao dorado
Una vez terminado, sacaremos el bacalao dorado a un plato o fuente y espolvorearemos perejil fresco recién picado por encima.
Ya hemos terminado el bacalao dorado a la portuguesa
Y ya está amig@s, hemos terminado esta receta de bacalao dorado a la portuguesa. Un plato que os animo a preparar en vuestras respectivas casas y a que me contéis qué os ha parecido en las redes sociales.
qué buena pinta y qué fácil receta que seguro haré gracias Javier????????????????
que rico tengo que probarlo, me parece estupendo.
Progresar en la cocina con estas recetas.
Exquisita receta la de bacalao dorado a la portuguesa tan pronto tenga posibilidades la hare
Con esas recetas tan deliciosas, dan ganas de probarlas todas. Gracias
hola, me pareció muy interesante el blog me fue de gran utilidad, también en este sitio encontré mas información que espero sea de ayuda https://paratuspostres.com/
gracias.
Me parece una buena receta y muy sencilla.
Gracias por visitar mi cocina familiar, espero que te suscribas para recibir cada día las novedades en tu correo ????????
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