Cómo hacer bizcocho de plátano caramelizado
Hoy os presento la receta para hacer un bizcocho de plátano caramelizado, una de las que más satisfacción me ha dado después de cocinarlas.
Se trata de un bizcocho de plátano caramelizado o volteado de plátano, como queráis llamarlo. Está preparado de una forma, que al desmoldar el bizcocho, el plátano queda en la parte superior bien caramelizado. Esto es gracias al caramelo casero que vamos a poner en el molde antes de colocar las rodajas de plátano y la masa de bizcocho. La costra resultante es una verdadera delicia. Me encantan los bizcochos de este tipo.
El momento ideal para poner un bizcocho de plátano caramelizado, es sin duda un cumpleaños o como postre de una cena con amigos. Eso no quiere decir que no puedas prepararlo para comerlo en casa e ir comiéndolo en los desayunos y meriendas del día a día. Claro que para eso tienes que conservarlo adecuadamente, para que no se seque en exceso.
Algo a tener muy en cuenta a la hora de hacer un bizcocho de plátano caramelizado es que hay que desmoldarlo nada más sacarlo del horno por lo que hay que tener mucho cuidado. Si dejas que se enfríe, el caramelo se va endureciendo y pegando a todas partes. Si por un casual se te olvida desmoldarlo, tendrás que meterlo nuevamente en el horno para que se caliente el caramelo. Esto va a afectar por supuesto a la calidad del bizcocho pero…
Dicho esto, te dejo por aquí el enlace a otras recetas de bizcochos de Cocina Familiar, además de a otros postres con frutas para que puedas ampliar tu recetario de repostería casera.
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Bizcocho de plátano, receta de bizcocho caramelizado
Ingredientes
- Plátanos
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 150 g de harina
- 6 g de levadura en polvo polvos de hornear
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- El zumo de 1 limón
Elaboración paso a paso
- Preparar el caramelo casero de limónComenzamos poniendo en un cazo las 6 cucharadas de azúcar y el zumo de limón. Ahora tenemos que esperar a que el azúcar se convierta en caramelo y se tueste ligeramente. No dejéis que se tueste en exceso, o amargará.
- Volcar el caramelo en el moldeUna vez tengamos el caramelo listo, lo volcamos en el molde que vayamos a utilizar para hacer el bizcocho de plátano y lo movemos para extenderlo por todo el fondo y parte del lateral.
- Mezclar los huevos con el azúcarMientras se cristaliza el caramelo, vamos a preparar la mezcla del bizcocho. Ponemos los huevos con el azúcar en un bol y los batimos durante 6-7 minutos a velocidad máxima, hasta que se conviertan en una mezcla blanquecina que ha aumentado mucho en tamaño.
- Añadir la harina y la levaduraA continuación, ponemos la harina y la levadura a través de un colador para que queden tamizadas. Si hacéis todo esto con un batidor mecánico, no es necesario lo del tamizado.
- Colocar el plátano en el moldeCon la mezcla lista, vamos a pelar y a cortar los plátanos en rodajas. Tenemos que utilizar los necesarios para que podamos cubrir todo el fondo del molde y parte del lateral del molde.
- Volcar la mezcla y precalentar el hornoEn que hayamos puesto el plátano, volcamos toda la masa del bizcocho en el molde. Ahora tenemos que encender el horno a 180ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador.
- Hornear el bizcocho de plátanoCuando el horno esté caliente, metemos el molde y horneamos el bizcocho durante 30 minutos aproximadamente. Es importante no abrir el horno hasta que hayan pasado esos minutos.
- Desmoldar el bizcochoPasado ese tiempo, comprobamos si el bizcocho de plátano está hecho pinchándolo con una aguja. Si sale limpia, podemos retirarlo del horno. Lo dejamos reposar un rato y luego lo desmoldamos. Para comerlo, si aguantáis, tenéis que esperar a que se enfríe.
- Ya hemos terminado el bizcocho de plátanoY ya está amig@s. Hemos terminado nuestro bizcocho de plátano. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.
excelentes tus recetas javier y sencillas de realizar gracias por compartir tus conocimentos q dis te bendiga maria orozco desde venezuela
Me encanto la receta,esta facil y muy bien detallados todos los pasos,este fin de semana la voy hacer para mis nietos,ya les contare