15 recetas baratas para todos los gustos
Hoy te traigo 15 recetas baratas para la cuesta de enero. En las navidades habitualmente nos gastamos mucho dinero y dejamos las tarjetas temblando, no se si será tu caso. Creo que es hora de comer bien gastando poco dinero y es por eso que te traigo estas recetas baratas para que puedas elegir.
La cuesta de enero suele ser empinada para mucha gente y algo que hacemos cada día varias veces es comer, si empezamos por no gastar mucho en la comida y que no baje la calidad de nuestros menús, ya habremos conseguido algo importante. Todos los platos que te voy a exponer los he elegido entre un buen número que puedes encontrar en esta misma web. Comer recetas baratas, no significa comer mal, si no elegir mejor y cuidar nuestra economía.
En este grupo de recetas baratas para intentar paliar la cuesta de enero, te traigo entrantes, primeros y segundos platos. alguna de ellas te sirve incluso para cenar. Espero haberte aportado ideas suficientes para que tu puedas desarrollar el tema y disfrutar con los tuyos de ricas comidas, gastando menos de lo habitual.
Para ver las recetas completas sólo tienes que tocar el título resaltado en cada receta.
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Recetas baratas, la selección de Javier Romero
COCIDO MADRILEÑO, LA RECETA DE LAS ABUELAS
La receta del cocido madrileño será seguramente la más popular de los cocidos españoles que esisten y no son pocos. Es más el mismo cocido madrileño se hará de mil maneras diferentes con pequeños matices. Yo me imagino una cocina antigua con un caldero colgado de un gancho en la chimenea y el fuego de leña debajo. La abuela con el pelo recogido con un pañuelo y haciendo el cocido con ese mimo y cariño que lo ha hecho especial. Este es seguramente su origen, una comida en la que se aprovechaba de todo lo que había en casa para hacer un caldero espectacular y que daba para comer varios días.
Ingredientes para hacer un buen cocido madrileño
Vamos a utilizar por supuesto los garbanzos como legumbre representativa, podemos añadir zanahorias, patatas, un nabo y un par de puerros a la hora de cocer los garbanzos. Luego coceremos una col para aprovechar el caldo y después aliñarla para comerla junto a los garbanzos.
Las carnes comienzan con el morcillo de ternera como protagonista, me gusta poner huesos de ternera y quizás alguno de cerdo. Un buen trozo de tocino de papada o panceta curada, chorizo de rastra, morcilla salada, gallina…
Luego necesitaremos fideos para hacer la sopa, a mí me gustan fideos del nº 2 y a mi mujer del nº 0. Fijate que si solo en mi casa ya andamos así la cantidad de gustos diferentes que habrá en todo el mundo jajaja.
Cómo se come el cocido madrileño
La tradición nos cuenta que el cocido madrileño se come en 3 vuelcos, primero se come la sopa, seguimos con los garbanzos con repollo y terminamos comiendo las carnes. En mi caso solo hago dos vuelcos, la carne la como con los garbanzos.
FILETES RUSOS CON LA RECETA DE MI ABUELA
Receta para hacer fletes rusos con la receta de mi abuela. Cuantas vecetas te has preguntado ¿que pongo hoy para cenar? Pues aquí tienes una respuesta válida, dejas aliñada la carne por la mañana y en media hora haces filetes rusos para toda la familia.
Un filete ruso no es nada, tres ya empiezan a parecer algo, lo cierto es que la forma de cocinarlo hace que tenga un sabor muy agradable. Puedes acompañarlo con unas pocas patatas fritas en la airfryer y ensalada simple, con esto tienes una cena espectacular.
El origen del filete ruso si que está datado en Rusia pero los creadores son cocineros franceses que en la época de los zares inundaban las cocinas rusas. incluso se acompañaban con alguna salsa. A mi no me parece aconsejable ya que la salsa empapa el pan rallado frito que hace que el filete ruso tenga una textura crocante en su exterior.
Los filetes rusos acompañados con unas patatas fritas y una ensalada fresquita, son ideales para las comidas diarias, ya sea en verano o en invierno. Cualquier época del año es buena para preparar este plato. Además, es de los que se puede llevar en un tupper para comer en el trabajo, así que lo tiene absolutamente todo. Es sencillo, económico, transportable y sobre todo, está muy rico.
Para explicar fácilmente y en pocas palabras lo que son los filetes rusos, podría decirse que son como albóndigas aplastadas. Al menos en mi versión de la receta, ya que el preparado de carne picada que hago es muy parecido al que hago para las albóndigas. De esta forma quedan muy jugosos y con un gran sabor.
Si quieres acompañarlos con alguna salsa, he dicho acompañarlos, no cocinarlos en la propia salsa. Puede ser tomate frito o kétchup o cualquier salsa que te guste pero con una textura espesa para mojar un poco el filete ruso con el aporte de sabor que lo enriquezca.
Aunque la carne la he aliñado como si fueran albóndigas, te aconsejo que experimentes con ingredientes que te gusten, se me ocurre que poner pepinillo rallado en la carne puede ser interesante. Se valiente y no te cortes a la hora de crear sabores diferentes en la cocina del día a día en tu hogar.
CANELONES DEL PAVO QUE SOBRA EN NAVIDAD
Hoy toca receta de aprovechamiento, vamos a hacer unos canelones con el pavo que nos sobra en Navidad. Lo raro sería que no sobrara, pero esa carne podemos aprovecharla para hacer canelones y te garantizo que puede estar más rico que asado. Otra opción es hacer croquetas, seguro que aun te sobra carne para poder hacerlas.
Hablamos de pavo asado en Navidad pero si no es tu caso y pones otro tipo de carne, puedes hacer lo mismo, solo tienes que cambiar una carne por otra. El caso es aprovechar lo que nos sobró del banquete que es lo más habitual porque siempre ponermos comida como si no hubiera un mañana.
Otra opción para aprovechar la carne que nos sobra sería ponerla templada en una ensalada. Si te fijas no te recomiendo recalentar la carne y comerla, te propongo utilizarla en otras preparaciones que consiguen que no esté tan seca la carne y por lo tanto estará más apetecible para comerla.
También es cierto que quien habla de hacer canelones puede pensar en hacer una lasaña o unas empanadillas con el relleno. Verás la de dinero que te ahorras si sigues estos consejos. El reciclaje de la comida es mucho más importante de lo que parece.
CREMA DE CALABACÍN CON QUESO, RECETA FÁCIL Y RÁPIDA
Cómo hacer crema de calabacín con queso de forma fácil y rápida Te voy a contar como hacer la receta tradicional y también la misma receta cocinada en el robot de cocina. Una receta que nos salvará en más de una ocasión ya que conseguimos un primer plato con pocos ingredientes y además muy básicos.
Con esta crema de calabacín, estamos ante un plato que a mucha gente le puede parecer insulso. Si pensáis eso, no podéis estar más equivocados. Puede que la patata y el calabacín no tengan mucho sabor por sí solos, pero con unas cuantas cosas que les añadamos, obtendremos una crema ligera y sabrosa. En este caso, vamos a añadirle un poco de queso, que es un buen sazonador, y unas virutas de jamón serrano como toque final, que también le van a aportar sabor a la crema.
Podemos hacer un plato ideal para incluir en menús para perder peso, o un plato incluso para veganos… Pero eso lo decides tú, yo me voy a limitar a explicarte los pasos para llegar a la receta más «viciosa» y tú te paras donde quieras. Lo cierto es que me parece increible que con tan pocas cosas, podamos hacer un plato con tantas variantes. Comenzamos poniendo la base, patatas, calabacín y agua. Hasta aquí apta para todo el mundo, cuando añadimos el queso, en mi caso le pongo los quesitos de toda la vida… Los veganos pueden poner queso vegano y solucionado…
Al final, lo que rompe todo y lo que no deben poner nunca los veganos, son las virutas de jamón. Los que estén intentando perder peso, no deben añadir los costrones de pan frito, que cosa tan simple y tan rica. Hace que el plato cambie tanto que parece increíble.
RECETA DE POLLO ASADO AL HORNO CON BRANDY
Con esta receta de pollo asado al horno vamos a disfrutar de lo lindo. El sabor y los aromas que aporta el brandy, hace que podamos disfrutar de otra forma de esta rica y sana carne. Otra cosa es que yo no dudaría en incluirlo en los menús para celebrar la Navidad, a veces nos quejamos por lo caro que es todo, pero no cedemos y siempre buscamos cosas caras, teniendo recetas como esta…
Quiero que seas valiente y rompas con costumbres que no se sostienen, lo importante de un menú de Navidad es la compañía y esta receta de pollo asado al horno, tiene categoría más que suficiente para compartirlo en buena armonía.
Si allá donde vives no encuentras brandy, puedes sustituirlo por whisky y no tengas miedo, el alcohol se evapora y no afecta a las personas que no puedan tomarlo. Para darle un poco más de empaque al plato, puedes poner una guarnición algo más lujosa si te parece poco lujo el espectacular pollo asado al horno que vamos a poner en la mesa.
CÓMO HACER PATATAS BRAVAS RELLENAS
Hoy vamos a aprender a preparar patatas bravas rellenas. Una receta de patatas bravas un tanto curiosa, por la forma que tienen las patatas y por cómo quedan presentadas. Es una versión que puede recordar a las patatas bravas de Sergi Arola, el famoso chef español. En este caso, ni vamos a confitar las patatas, ni a hacer esos cilindros tan complicados, ni vamos a poner alioli o mayonesa de ajo, ni vamos a invertir 2 horas largas de tiempo en hacerlas.
A grandes rasgos, la preparación de estas patatas bravas rellenas consiste en cocer las patatas en el microondas, vacilarlas un poco y freírlas. Paralelamente, preparar la salsa que os voy a enseñar y rellenar las patatas una vez fritas.
Y hablando de la salsa brava, sé que no es la salsa brava original, ya que la que os enseño lleva tomate triturado y la original no lo lleva. En cualquier caso, es una salsa que tiene múltiples aplicaciones e incluso podéis hacerla en grandes cantidades y hacerla en consreva casera.
Por otro lado, hablando de cantidades, las que veis en los ingredientes es para hacer mucha más salsa de la que se necesita para rellenar una sola bolsa de patatas de 400 g. Podría ser cantidad para 3 o 4 bolsas.
LOMO AL HORNO AL OPORTO
Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, tenemos un sencillo y delicioso plato de lomo de cerdo asado con salsa de Oporto y unas verduras como guarnición. Es una receta de comida casera que bien podéis hacer un día normal o bien reservarlo para una celebración de cualquier índole, como puede ser la Navidad.
Y para poneros un poquito en contexto en esta receta, voy a contar un poco de la historia de uno de sus ingredientes: el vino Oporto. Parece ser que ya en el siglo XVII la región vitícola del Alto Duero, que es donde se producen estos vinos, era muy conoicida pero solamente en Portugal. No fue hasta finales de siglo, concretamente en 1678, cuando Francia e Inglaterra entraron en guerra y debido a la escasez de vino, estos últimos recurrieron al que había sido su aliado durante 3 siglos e importaron grandes cantidades para paliar dicha escasez. Lo de las guerras es toda una paradoja. Son acontecimientos terribles, esos es indudable. Pero a lo largo de la historia, colateralmente han ocasionado sucesos tan curiosos como este. También he de decir que la guerra nunca, repito, nunca puede ser la solución a ningún conflicto.
En cuanto al vino en sí, el Oporto se caracteriza por su gran intensidad aromática; son vinos alcohólicos, lo que quiere decir que al beberlo vais a sentir una ligera sensación de quemazón en la boca; y por último, su dulzura y tanicidad en algunas de sus categorías. Al igual que en los vinos españoles, también existe diversidad en cuanto a las variedades de uva que se utilizan y la crianza del vino.
CREMA DE CHAMPIÑONES PARA UNA ALIMENTACIÓN SANA
Esta receta de crema de champiñones, fue creada a partir de los ingredientes que había en una dieta de adelgazamiento. Le di mi toque personal añadiéndole una guindilla cayena y los condimentos necesarios para hacer una base para la crema de champiñón al ajillo.
La verdad es que he probado a hacer esta crema de champiñones con distintos hongos y variando las cantidades también. Los resultados siempre son distintos y sorprendentes. Una vez la hice con unas setas pequeñitas, de cuyo nombre no me acuerdo, y quedó con una textura suavísima. Le dio un toque gelatinoso espectacular.
Para hacer esta rica crema de champiñones necesitamos pocos ingredientes y además muy comunes. Me atrevo a decir que siempre los tenemos por la nevera. Los tropezones es lo único que hace variar las cualidades de esta receta. No son imprescindibles pero enriquecen la crema de forma notable. Tu estado de salud o gustos personales son los que deciden en cada caso.
Estamos ante una crema de champiñones saciante. que nos permite poner un primer plato relativamente económico. La repercusión en el menú del día va a ser baja por lo que nos ayudará a economizar. Lo mismo te digo para hacer otras cremas con diferentes sabores. Son ricas y económicas…
PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE MIEL Y MOSTAZA
La receta para cocinar pechugas de pollo en salsa de miel y mostaza, no solo nos permite disfrutar de esta carne tan magra y tan sana, si no que vamos a comer unas pechugas de pollo muy jugosas. Una forma de quedar de lujo con la familia o con los invitados sin tener que estar cocinando toda la mañana.
Los ingredientes de esta receta no pueden ser mas sencillos: pollo, nata, miel y mostaza.. Cada uno, eso si, en sus proporciones. ¿Entonces, donde esta el truco? ¿Como es que con tan pocos ingredientes podemos sacar una receta tan rica? Pues el truco, si se le puede llamar así, esta en la paciencia, en la reducción de la salsa y, claro está, en la genial combinación de la miel y la mostaza.
No se exactamente de donde viene esta combinación pero la verdad es que queda genial en un montón de recetas, sobre todo de carnes. La mostaza aporta al plato el toque potente, ácido y, a veces, picante mientras que la miel suaviza todas esas estridencias y aporta el toque dulzón y tan sabroso.
Por otro lada la forma de cocinar la carne, nos permite conseguir unas pechugas de pollo muy jugosas. Este es el punto fundamental de esta receta, sin duda. Cuantas veces te han dicho que no quieren pechuga porque se queda muy seca, pues ya no te lo dirán más. En resumen cocinar unas pechugas de pollo en salsa de miel y mostaza nos permitirá ser felices al disfrutar de la comida.
MEJILLONES A LA MARINERA
Hoy vamos a aprender a preparar mejillones a la marinera. Una receta de mejillones con una sencilla salsa de vino blanco con ajo y cebolla, que vamos a espesar gracias a la harina. Es un entrante sencillo, económico y delicioso para poner en una gran comida. A todos nos viene la Navidad como la fecha perfecta para poner unos mejillones a la marinera como estos.
Casi todo el mejillón que se consume en España procede de las rías gallegas. Es un producto muy versátil con el que podemos preparar muchísimos platos a parte de esta receta de mejillones a la marinera. Se pueden poner en ensaladas, arroces, simplemente unos mejillones a la vinagreta, mejillones con tomate y los muy conocidos tigres o croquetas de mejillón.
PIMIENTOS RELLENOS DE ENSALADILLA
Me faltaba una receta de pimientos rellenos fría y aquí los tenéis rellenos de ensaladilla rusa. Es una receta de cocina sencilla y rápida de preparar una vez tengáis lista la ensaladilla, pero eso se puede preparar el día anterior o utilizar una poca que os sobre en alguna ocasión. Podría decirse que estos pimientos rellenos de ensaladilla rusa, son una receta de aprovechamiento. Ya sabréis a estas alturas que los pimientos rellenos de carne son uno de mis platos estrella, pero también los tengo de bacalao y ahora de ensaladilla. Espero que os guste la receta y la probéis muy pronto.
SALMÓN AL HORNO CON GUARNICIÓN DE PATATAS A LO POBRE
Como hacer salmón al horno, en este caso acompañado con unas patatas a lo pobre. Debo de reconocer que cada vez me gustan menos las típicas patatas panadera y me gustan más con otras alternativas de sabor, como es el caso. En cuanto al salmón que os voy a contar… Se trata de un pescado azul graso, con muchos valores positivos a nivel nutricional y encima está rico, ¿qué más se puede pedir?.
Hacer salmón al horno implica que lo vamos a cocinar con su propia grasa, yo no le añado más y al hacerlo encima da las patatas a lo pobre, estas recogerán los aromas y sabores que se desprendan de las tajadas de pescado, es un plato redondo nunca mejor dicho.
Debo de reconocer que el salmón no era uno de mis pescados favoritos, luego lo he ido cocinando de diferentes formas y le estoy encontrando el puntito. Desde luego que esta receta de salmón al horno es una de mis favoritas y no se si es por el pescado o por las patatas a lo pobre, con las que me sorprendo cada vez que las como… Con que poquito se puede hacer un gran plato para disfrutar en el hogar.
Como todo en la vida, el salmón tiene algún inconveniente que conviene tener en cuenta. La realidad es que no es solo el salmón, son todos los pescados azules, su contenido en purinas que a las personas que sufren de gota, puede afectarles. Conviene consultar con el médico. Si además el salmón es ahumado, tiene un alto contenido en sodio por lo que las personas que sufren de hipertensión, deben moderar o eliminar su consumo, eso debe decidirlo el médico…
CROQUETAS DE MEJILLONES PICANTES
Hoy vamos a hacer croquetas de mejillones picantes, la versión más fácil. En el vídeo os he dejado la versión más complicada por si quieres atreverte con ella. Te hago este matiz aunque la dificultad radica un poco en la cantidad de trabajo que necesitas para hacer una u otra versión.
Cuando llegué a Calahorra hace ya un montón de años, conocí esta rica tapa, le llamaban tigres y se ponía la masa de croqueta rellenando la cáscara del mejillón como puedes ver en el vídeo. Más tarde la desarrollé y ya la hacía de forma diferente pero eso lo dejamos para otro día. Lo que quiero que entiendas es que puedes hacerlo de forma más fácil si eliminas las conchas y haces unas típicas croquetas de mejillones picantes.
En mi casa las hacemos de forma tradicional para ponerla en algún menú navideño. Este año toca en el menú de nochevieja, esta noche las comeremos y sobrarán para mañana. Te recomiendo no freír más que las que te vas a comer, es mejor comer las croquetas de mejillones picantes recién fritas para que tenga todo el crujiente.
CHAMPIÑONES RELLENOS AL HORNO
Hoy tenemos un entrante delicioso unos ricos champiñones rellenos al horno. Los he rellenado de carne y gratinado con queso y sinceramente creo que he conseguido un aperitivo redondo. Estamos ante un pincho o un segundo plato, tu decides.
Para hacer champiñones rellenos al horno, es mejor contar con champis de un tamaño mediano tirando a grandes. De esta forma podemos rellenarlos sin dificultad y la proporción de ingredientes será fantástica.
A la hora de poner el queso, tienes dos opciones. O bien lo pones por encima o lo mezclas directamente con la carne del relleno justo antes de ponerla. Casi me convence más la segunda opción ya que así el queso estará infiltrado entre la carne y nos va a dar un sabor exquisito. Vas a descubrir que hacer champiñones rellenos al horno, no solo es muy fácil, si no que además salen bocados fantásticos, vete probando rellenos…
Solo nos falta decidir algo muy importante, le ponemos picante a a carne del relleno o no. Esta es una cuestión muy personal, de ambas formas está rico y a no ser que pongas una cantidad excesiva de picante, los champiñones rellenos al horno, tendrán un picorcillo suave ya que el queso neutraliza el picante, tu decides…
RECETA DE LENTEJAS CON ARROZ Y VERDURAS
Hoy os traigo una receta de lentejas con arroz y verduras para perder peso. Ideal para veganos y vegetarianos. Ya sabes que los expertos recomiendan comer legumbre de dos a tres veces por semana y esta receta es de lo más sano que te puedes encontrar.
Debo de reconocer que las lentejas con arroz están muy ricas y las lentejas con verduras también, pues ahora imaginate mezclando todo. Esta receta de lentejas puedes hacerla sin una gota de grasa, o puedes sofreír un poco las verduras con un poco de aceite, o puedes poner un poco de aceite en crudo cuando ya las tengas en el plato. Como puedes ver, tu controlas la cantidad de grasa que quieres poner.
Es curioso pero el nombre de las lentejas proviene del latín «lentis» por la forma similar a una lente biconvexa. Hace 7.000 años ya se conocían y según cuentan, los egipcios las consumían con mucha frecuencia. En España se tienen datos de que en el neolítico ya estaban por aquí… Aportan una buena cantidad de hierro a nuestro cuerpo y son muy fáciles de cocinar, ¿qué más puedes pedir?
Esta receta de lentejas con arroz y verduras puedes incluirla sin problema en cualquier dieta de adelgazamiento, te aporta buenos nutrientes y con grasa cero, no la echarás en falta. Tienen otra ventaja importante, son muy económicas, cuando las pongo en casa, no como otra cosa…
