Cómo hacer una tortilla campera de patatas
Hoy vamos a preparar una riquísima tortilla campera de patatas, puede que algunos la conozcáis como tortilla paisana o tortilla campesina. Hace tiempo ya publiqué una receta de esta tortilla, pero ya sabéis que a mí me gusta ir mejorando mis recetas y creo que esta, definitivamente, está mejorada.
Una de las grandes discusiones en torno a la tortilla de patatas es la de elegir entre con o sin cebolla. A mí me gusta ponerle cebolla, pero eso sí, yo la corto en juliana muy fina, para que en la textura de la tortilla se disimule. Y así la he cortado en esta receta, pues a mí personalmente no me gusta encontrarme trozos grandes de cebolla cuando le pego un mordisco a mi tortilla campera de patatas.
En cuanto a truquillos de esta receta, os empiezo contando que, para cortar los pimientos verdes, de los de freír, hago un corte a lo largo de los mismos, de arriba a abajo, para poder así sacar la piparra completa. Haciéndolo de esta forma vamos a poder aprovechar bien el pimiento, sin perder una parte en el corte.
En cuanto al aceite que he utilizado para hacer esta tortilla campera de patatas, como podéis ver en la receta, he empleado tanto de girasol como de aceite. El porqué creo que la mayoría lo habréis podido imaginar, por el precio. De esta forma, el sofrito lo hemos hecho con aceite de oliva, pero las patatas las hemos frito en aceite de girasol.
Al cocinar la patata vamos a intentar que se queden muy blanditas, pero al mismo tiempo un poco fritas. Es decir, no queremos que sea una patata cocida, ya que el sabor es diferente al de las fritas, y queremos este último.
Un paso importante a la hora de preparar la tortilla campera de patatas es dejar reposar la mezcla antes de freirla. Al hacerlo, veremos que el huevo adquiere cierta solidez.
También destacar que he usado una sartén de 24 cm de diámetro, y ha salido una tortilla campera de patatas para 6-8 personas estupenda.
Y ahora sí, vamos con la receta de esta tortilla campera de patatas (o tortilla paisana o tortilla campesina), pero antes no dejéis de echar un ojo a las categorías Tortillas y Recetas con verduras.
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