Receta de tigres o croquetas de mejillones
Supongo que los tigres o croquetas de mejillónes se conocerán ya en toda España. Los vi por primera vez en Calahorra, en la barra de un bar como tapa. Estaba rico pero no terminaba de convencerme. Mi curiosidad en la cocina, me llevó a cocinarlo como os voy a presentar.
Los tigres o croquetas de mejillones, se pueden hacer de varias maneras: una es mezclando el preparado con la bechamel, que es la que vais a ver en la receta, y otra que da algo mas de trabajo, que consiste en rellenar la cáscara con el preparado de mejillones y luego poner bechamel encima y empanar.
Estamos ante una receta que podemos poner en multitud de ocasiones. Los tigres o croquetas con mejillones, están tan buenas que la podemos preparar en cualquier época del año, aunque yo la recomiendo especialmente para Navidad o celebraciones importantes, ya que un entrante como estos tigres.
La clave para equilibrar el gasto en una gran comida de celebración con much@s invitados, es iniciarla con entrantes y aperitivos económicos y saciantes. Los fritos y la ensaladilla rusa (puedes ponerla en canapé para que sea más estética), son fantásticas opciones y los tigres o croquetas de mejillones cumplen ese requisito.
Y ahora sí, te voy a enseñara a preparar paso a paso estos tigres o croquetas de mejillones, pero antes te voy a recomendar que veas otras recetas también deliciosas, ricas y similares en las categorías de Entrantes y aperitivos y Croquetas.
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Tigres o croquetas con mejillones
Ingredientes
- 2 kg de mejillones pesados con cáscara
- 150 g de mantequilla
- 260 g de harina
- 1 l de leche
- 125 ml de caldo de los mejillones
- 2 cucharadas soperas de tomate frito
- 2 guindillas cayena
- Huevos para empanar
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocinamos la harina con la mantequillaPonemos la mantequilla en una sarten o cazuela y dejamos que se derrita a fuego medio. Una vez derretida, agregamos la harina, junto a un poco de sal, y la trabajamos hasta que tenga un aspecto similar al de la foto.
- A continuación agregamos los líquidosA continuación, vertemos el litro de leche, el caldo de mejillón (colado) y las 2 cucharadas de tomate frito. Ahora cogemos la batidora y le damos hasta que la harina, y todo lo demás, esté perfectamente integrada. Utilizar la batidora nos va a evitar mucho trabajo y va a reducir a 0 la posibilidad de que queden grumos.
- Casi al final añadimos los mejillones bien picadosDespués añadimos los mejillones picaditos y removemos hasta que reduzca la bechamel, quedando con la textura deseada.
- Una vez hecha la masa la dejamos enfriarActo seguido, sacamos toda la masa a una fuente para que se enfríe.
- Ya fría la masa, rellenamos las cascaras de mejillónUna vez fría, rellenamos las cáscaras de los mejillones haciendo una montañita, tal y como se muestra en la foto.
- Empanamos los tigresLos pasamos por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado.
- Freímos los tigresAhora los freímos en abundante aceite hasta que queden doraditos.
- Desgrasamos los tigresSegún se vayan terminando de hacer, los sacamos a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Servimos y disfrutamosY listo amig@s, cuando se hayan atemperado un poco, ya podremos disfrutar de estos deliciosos tigres caseros. Os dejo ya por hoy, mañana volveremos con una receta nueva receta en Cocina Familiar.
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