Cómo hacer un rico plato de pollo frito con tempura de verduras
Mis queridos amigos, hoy os traigo otro plato para haceros caer en el pecado: pollo frito con tempura de verduras. Está tan rico que no vais a poder parar de comer, y eso es gula, un pecado capital. Las alitas las voy a hacer en la freidora de aire porque salen perfectas, sin grasa, crujientes y con un sabor buenísimo. Si, además, acompañas el pollo frito con tempura de verduras compuesta por setas, espárragos, borraja y pimiento… el resultado ya es de escándalo. Si quieres ver cómo se hacen, y si quieres ver más recetas de pollo, este es tu canal.
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Pollo frito con tempura de verduras paso a paso
Apunta los ingredientes y los pasos para hacer esta receta que combina la jugosidad del pollo con la suavidad de las verduras en tempura. Sin duda, un plato fantástico.
- Harina de tempura
- Agua fría (para la tempura)
- Sal (para la tempura)
- Alitas de pollo
- Pimiento rojo
- Espárragos trigueros
- Setas de ostra
- Aceite de oliva
- Sal
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Preparamos la tempura
En un bowl ponemos agua fría, sal y la harina necesaria para alcanzar la textura deseada (yo he puesto 6 cucharadas soperas bien cargadas de harina). Removemos con unas varillas hasta conseguir una mezcla homogénea y más bien densa, que no sea demasiado líquida. Al terminar, introducimos en el congelador de 15 a 20 minutos para que se enfríe y coja consistencia.
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Hacemos las alitas en la freidora de aire
Introducimos las alitas en la bandeja de la airfryer. Las salamos y las calentamos a 180℃ durante 35-40 minutos aproximadamente (depende del tamaño de las alitas, de la cantidad de pollo que vayáis a cocinar, etc.). Hay que ir abriendo y controlando de vez en cuando para moverlas un poco y comprobar que se están cocinando por todos los lados.
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Cortamos las verduras
Mientras se hacen las alitas, vamos a seguir con los siguientes pasos. Ahora vamos a cortar los pimientos en bastones no muy gruesos. Igualmente, cortamos los espárragos para quedarnos con las puntas y parte del tallo. Las setas las troceamos también en tiras.
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Freímos la tempura de verduras
Ahora vamos a freír las verduras. Para ello, ponemos a calentar aceite en una sartén. Mientras se calienta, salamos las verduras y las rebozamos en nuestra tempura. Ahora sí, las introducimos en la sartén con el aceite no demasiado caliente. Esperamos a que la tempura esté dorada para sacar las verduras de la sartén y ponerlas en un plato con papel secante para eliminar el exceso de aceite. Repetimos el proceso con todas las verduras.
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Servimos y disfrutamos
Ya solo falta disponer las alitas y las verduras en una fuente y disfrutar de este manjar para cuatro personas que es un auténtico escándalo.
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Cómo hacer pollo frito con tempura de verduras
El pollo frito con tempura de verduras es un plato muy completo de proteínas y verduras que aúna la jugosidad del pollo con el crujiente y la ligereza de la tempura, creando una experiencia gastronómica deliciosa. Está inspirado en la cocina asiática, así que este plato resalta por su textura dorada y su contraste de sabores.
El pollo frito se cocina en la freidora de aceite hasta alcanzar una cobertura crujiente, desgrasada, y un interior tierno y jugoso. Se puede preparar con muslos, contramuslos o pechuga, dependiendo de la textura deseada.
Por otro lado, la tempura de verduras aporta frescura y variedad al plato. Elaborada con una masa ligera a base de harina y agua muy fría, permite obtener una fritura aireada y poco grasa. Verduras como setas, pimiento, calabacín, berenjena o zanahoria quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro, ofreciendo un acompañamiento ideal para cualquier plato de carne o pescado.
El resultado es una combinación armoniosa entre el sabor intenso del pollo frito y la delicadeza de las verduras en tempura, perfecta para disfrutar como plato principal o compartir en reuniones con invitados. Un clásico reinventado que conquista por su textura y sabor.
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Origen de la tempura de verduras
La tempura de verduras, aunque hoy es un plato emblemático de la cocina japonesa, tiene un origen vinculado a la influencia portuguesa en Japón durante el siglo XVI. Los misioneros jesuitas portugueses introdujeron la técnica de rebozar y freír alimentos como parte de sus costumbres religiosas, especialmente durante los períodos de vigilia y cuaresma, en los que estaba prohibido consumir carne. Este método se adaptó a los ingredientes locales y evolucionó dentro de la gastronomía japonesa.
Influencia portuguesa
Los portugueses trajeron a Japón platos como el peixinhos da horta (judías verdes rebozadas y fritas), una preparación que sirvió como base para lo que hoy conocemos como tempura. En Japón, esta técnica fue modificada, utilizando una masa más ligera y crujiente, elaborada con agua fría o helada, harina y huevo. Este cambio permitió obtener una textura más delicada y adaptada a los gustos japoneses.
Evolución en Japón
La tempura se popularizó especialmente en Nagasaki, una ciudad portuaria que era el principal punto de contacto entre Japón y los comerciantes portugueses. Aunque Japón no tenía una tradición previa de frituras debido al alto costo del aceite, la técnica fue adoptada y perfeccionada con ingredientes locales como mariscos y verduras.
Hoy en día, la tempura se ha convertido en un símbolo de la cocina japonesa, destacando por su masa ligera y crujiente, así como por su versatilidad al incluir diversos tipos de vegetales y mariscos.
