Cómo hacer pollo coreano
Amigos, hoy volvemos a viajar a través de la gastronomía, y en esta ocasión bien lejos, ya que os traigo una receta que dará un toque exótico, moderno y bien rico a tu recetario: el pollo coreano. Se trata de uno de los platos más famosos de la comida callejera asiática y, en concreto, coreana. El pollo queda bien crujiente por fuera, super jugosito por dentro y está bañado de una salsa que mezcla lo dulce, lo picante y lo salado de una forma perfecta.
El secreto de este pollo coreano está, por un lado, en conseguir el rebozado crujiente que se mantiene incluso después de incorporar la salsa y, por otro, en dar con un salsa coreana que acompaña perfectamente al pollo y que no queda ni demasiado dulce, ni demasiado picante. El resultado es adictivo, ya os digo.
Este pollo coreano es sin duda una receta perfecta para preparar cuando vamos a recibir a amigos en casa, ya sea como entrante, o como plato principal acompañado de arroz, unas patatas fritas… Dicho esto, os animo a que toméis nota del paso a paso. Además, no dejes de echar un ojo a la categoría ‘Recetas con pollo y otras aves’ de Cocina Familiar con Javier Romero.
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Cómo hacer pollo coreano
Prepara pollo coreano casero: crujiente, picante y lleno de sabor. Una receta fácil con salsa gochujang y truco para el rebozado perfecto.
- 600 g de pollo troceado
- 1 unidad de huevo
- 3 cdas de maicena (O harina de arroz)
- 2 cdas de harina de trigo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de freír
- 2 cdas de gochujang
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de miel
- 1 unidad de diente de ajo (Picado)
- 1 cda de vinagre de arroz
- 1 cdta de aceite de sésamo
- 30 ml de agua
- Semillas de sésamo
- Cebolleta picada
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Preparamos el pollo
Sazona el pollo con sal y pimienta. Mézclalo con el huevo y reboza con una mezcla de maicena y harina.
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Freímos hasta dorar
Fríe el pollo en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente. Escurre sobre papel absorbente.
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Hacemos la salsa
En una sartén, mezcla el gochujang, la soja, la miel, el ajo, el vinagre, el aceite de sésamo y el agua. Cocina 2–3 minutos hasta que espese.
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Mezclamos con el pollo
Añade el pollo a la sartén y mezcla a fuego medio hasta que quede bien bañado en salsa.
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Servimos y disfrutamos
Espolvorea sésamo y cebolleta. Sirve al momento, bien caliente, y disfruta del pollo coreano.
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Cómo hacer pollo coreano
El pollo coreano es uno de esos platos que conquistan desde el primer bocado. La textura crujiente exterior contrasta con la jugosidad de la carne, y la salsa —con su mezcla de dulce, picante y umami— lo convierte en un bocado absolutamente irresistible. El gochujang aporta profundidad y ese punto ligeramente ahumado que tanto caracteriza a la cocina de Corea.
El gochujang es una pasta fermentada de chile coreano, ligeramente picante, con un sabor profundo y un punto dulce que aporta un toque umami inconfundible a muchos platos asiáticos. Es uno de los ingredientes esenciales de la cocina coreana y la base de sus salsas más populares, como la del pollo coreano.
En España es cada vez más fácil encontrarlo: se vende en tiendas asiáticas, supermercados especializados en productos internacionales y grandes superficies como Carrefour, Alcampo o El Corte Inglés. También puede comprarse online sin dificultad. Viene en tarros o tarrinas rojas y cunde muchísimo: basta una cucharada para transformar un plato.
El truco para que el pollo quede realmente crujiente es mezclar harinas: la maicena (o harina de arroz) ayuda a crear una capa ligera y seca que no se humedece rápido. Si quieres un resultado aún más crujiente, puedes hacer una doble fritura: primero a fuego medio para cocinar, luego a fuego más alto durante 1–2 minutos para dar el toque final. Y si prefieres una versión más ligera, también puedes hacerlo en air fryer: solo necesitas rociar un poco de aceite y cocinarlo unos 15 minutos a 200 ºC.
La salsa se puede ajustar al gusto. Si te gusta menos picante, reduce el gochujang o añádelo poco a poco. Si la prefieres más cremosa, incorpora una cucharadita de mantequilla o un chorrito de miel extra. Acompáñalo con arroz blanco, noodles o incluso con una ensalada fresca de pepino para un contraste perfecto.
Consejo extra: sirve el pollo recién mezclado con la salsa, sin dejar que repose demasiado, para mantener el equilibrio perfecto entre crujiente y jugoso.
El pollo coreano nos demuestra que la cocina del mundo se puede disfrutar en casa sin complicaciones, con ingredientes sencillos y un resultado tan vistoso como delicioso.
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