Pizza familiar con masa casera, una receta de Javier Romero que nunca falla. Pizza casera para la cena de toda la familia o amigos

Cómo hacer una pizza familiar con masa casera

Si hay un plato que nunca (o al menos pocas veces) falla, es la pizza. Puedes preparar mil versiones diferentes de ella, con todos los ingredientes que te imagines, pero, al final, la base siempre va a ser importante. Y es que, en mi opinión, es la masa que utilices lo que más va a diferenciar a una buena pizza, de otra no tan buena, ¿no creéis?

Por ese motivo, hoy os voy a enseñar a preparar una deliciosa pizza familiar con masa casera, para que podáis prepararla en casa cada finde de ‘peli y pizza’, planazo en toda regla. Además, podéis echar un vistazo a mi categoría ‘Pizzas caseras’, para anotar otras muchísimas combinaciones posibles de Cocina Familiar con Javier Romero.

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Recetas de pizza casera recomendadas

• Pizza carbonara con masa casera
• Pizza mediterránea casera
• Pizza hawaiana con masa casera
• Pizza de cebolla caramelizada

Cómo hacer una pizza familiar con masa casera

Hacer esta pizza familiar con masa casera no tiene mucho misterio, y es que la masa se prepara muy fácilmente y con muy pocos ingredientes. Después, podemos acompañarla con, básicamente, lo que tengamos en la nevera. Así, os dejo algunos consejitos para cuando hagáis esta pizza familiar con masa casera:

• A la hora de mezclar los ingredientes, vamos a poner primero la harina y la sal, y removeremos antes de añadir la levadura. Esto es porque, según dicen, la sal y la levadura no se llevan muy bien, así que mejor que la sal ya esté integrada en la harina.
• Por otro lado, para preparar masa de pizza casera tendremos que poner agua muy fría, de la nevera, al contrario que en la receta de las empanadas, que tiene que estar templada.
• Al preparar la masa, si mezclamos y amasamos un poco con la mano, la tendremos lista muy rápidamente. Sin embargo, a mí me gusta hacerlo durante más tiempo (por eso uso la máquina), porque creo que, cuanto más amasemos, queda mucho mejor.
• Una cosa muy buena es que estas masas se pueden mantener en la nevera, dentro de un tupper, durante varias días. Así que cuando la preparéis, podéis hacer para varios días.
• Por último, en cuanto al paso de estirar y dar forma a la masa, los más puristas con el tema de las pizzas dicen que no hay que usar rodillo, pero la verdad es que a mí me facilita bastante el trabajo y queda igualmente buenísima, así que que me perdonen.

Dicho esto, espero que disfrutéis mucho de esta pizza familiar con masa casera. ¡Qué aproveche!

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Hay diferentes tipos de masa para hacer pizza, elige la tuya

 1. Masa clásica (estilo napolitano)

• Textura: Fina en el centro, bordes inflados y aireados.

• Ingredientes: Harina, agua, sal, levadura, a veces un poco de aceite de oliva.

• Fermentación: Larga (hasta 24-72 horas en frío).

• Ideal para: Horno de leña o muy caliente.

 2. Masa estilo neoyorquino

• Textura: Delgada pero flexible, un poco más densa que la napolitana.

• Ingredientes: Similar a la napolitana, pero con algo más de azúcar y aceite.

• Fermentación: Entre 24 y 72 horas.

• Ideal para: Horno casero o de gas.

 3. Masa estilo Chicago (deep dish)

• Textura: Gruesa, como una tarta salada. Crujiente por fuera, suave por dentro.

• Ingredientes: Harina, agua, sal, levadura, aceite de maíz o mantequilla.

• Fermentación: Rápida o media.

• Ideal para: Moldes profundos. Se hornea más tiempo.

 4. Masa estilo Detroit

• Textura: Esponjosa, muy crujiente en la base (por el queso caramelizado).

• Ingredientes: Harina, agua, sal, levadura, aceite (mucho).

• Fermentación: Lenta.

• Forma: Rectangular, se hornea en bandejas aceitosas.

 5. Masa integral

• Textura: Más densa y con sabor a cereal.

• Ingredientes: Harina integral (o mezcla con harina blanca), agua, sal, levadura, aceite.

• Ideal para: Una opción más saludable, aunque menos elástica.

 6. Masa sin gluten

• Textura: Puede ser más quebradiza o gomosa, según los ingredientes.

• Ingredientes: Harinas alternativas (arroz, almendra, maíz, garbanzo), goma xantana o psyllium para elasticidad.

• Ideal para: Personas con intolerancia al gluten o celiaquía.

 7. Masa de coliflor o vegetal

• Textura: Blanda, no elástica.

• Ingredientes: Coliflor rallada, huevo, queso, especias (sin harina tradicional).

• Ideal para: Dietas low-carb o keto.

 8. Masa de fermentación lenta (masa madre)

• Textura: Sabor más complejo, bordes aireados.

• Ingredientes: Harina, agua, sal, masa madre (sin levadura comercial).

• Fermentación: Muy lenta (hasta 72 h).

• Ideal para: Aficionados a la panadería artesanal.