Cómo hacer calzone, la empanada italiana
Cómo hacer calzone estamos ante una especialidad italiana que conjunta la pizza y la focaccia. Se parece a una empanada gallega en la forma, pero no en su elaboración. Admite cualquier relleno y lo mejor de todo es que no hay nadie que se resista a comer un trocito o dos. Sirve como aperitivo, pero si lo acompañamos de una ensalada, bien nos vale como plato principal.
Se cree que el origen del calzone está en Apulia y que como es previsible, ha ido evolucionando a lo largo del tiempo. Admite casi cualquier relleno con diferentes salsas. Solo hay que dar rienda suelta a la imaginación y llegarás a probar cosas increíbles.
El calzone junto a la pizza y la pasta, puede que sean los tres platos más significativos de la gastronomía italiana, aunque me temo que eso es mucho decir… Aunque podemos abrir un debate, ¿cual crees tu que es el plato que mejor representa a Italia?
Ahora, antes de mostrarte el paso a paso de esta receta de calzone voy a recomendarte que visites las secciones de cocina internacional y pizzas caseras para ver muchas más ideas similares a esta.
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Cómo hacer calzone, la empanada italiana
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo de fuerza Para la masa
- 300 ml de agua templada Para la masa
- 25 g de levadura fresca de panadería Para la masa
- 10 g de sal fina Para la masa
- 80 g de aceite de oliva Para la masa
- 100 g de sobrasada o picadillo de chorizo Para el relleno
Elaboración paso a paso
- Estiramos la masa para el calzoneUna vez que ha doblado su volumen, volcamos la masa en la encimera y la aplastamos un poco con los dedos para quitarle el gas que genera en el proceso de leudado. Colocamos papel vegetal (papel para horno) y sobre éste estiramos la masa con rodillo formando un rectángulo de 1 cm. de espesor.
- Rellenamos la masa para el calzoneEn una mitad del rectángulo colocaremos con un pincel la sobrasada que habremos derretido en el microondas, dándole toques de calor para que sea fácil untarla en la masa. Añadimos la mozzarella rallada y colocamos las aceitunas troceadas. Cubrimos con la mitad de masa que dejamos libre, unimos los bordes aplastando bien con los dedos y haciendo un repulgue.
- Horneamos el calzoneMezclamos un poco de aceite con los restos de sobrasada y pintamos la superficie de la masa. Espolvoreamos con orégano, trasladamos el calzone sobre el papel a una fuente para horno y cocinamos a 200º unos 18 minutos o hasta ver dorada la superficie. El horno ya estará a la temperatura indicada cuando introduzcamos el calzone, con el calor arriba y abajo sin ventilador. Debemos colocarla en la parte media baja del horno.
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