Cómo hacer pisto a la riojana
Hoy vamos con otro clásico de la cocina, un plato sencillo, rico, sano y apto para dietas tanto veganas como vegetarianas. Vamos a elaborar un pisto a la riojana, y es que vamos a usar productos de la zona. El pisto es un plato muy básico, que podemos preparar con verduras de temporada y que nos va a servir de acompañamiento para carnes, pescados… Y qué me decís de un buen plato de pisto a la riojana con huevos fritos, se me hace la boca agua solo de pensarlo. Incluso podemos usarlo como salsa para un plato de pasta. ¡Las opciones son muchas y variadas! Lo que está claro es que esta receta es la prueba de lo ricos y sabrosos que pueden ser los platos de verdura. Pero no el único, pues en mi categoría ‘Recetas con verduras’ de Cocina Familiar con Javier Romero podréis encontrar muchas más opciones.
Cómo puedes ver el programa Cocina familiar con Javier Romero en la televisión
Las recetas de Javier Romero se pueden ver en un buen número de cadenas de Tv locales y autonómicas privadas por casi todo el territorio nacional. Si quieres saber la cadena que emite donde tu vives, puedes enviarme un Whatsapp al +34 605 166 645.
También se emite en el canal para internet +Media Tv donde se puede ver un canal lineal que emite programas de forma continuada durante las 24 horas del día. También hay otra opción en el que se puede escoger el vídeo que se quiere ver de entre casi 400 a los que se suman los programas que se emiten cada mes.
Esta opción se puede contratar en cualquier país del mundo siempre que se disponga de internet. Puedes mirar las condiciones con este enlace… https://cocina-familiar.tv/products.html
Cómo hacer pisto a la riojana
Vamos a preparar una receta clásica, sencilla y muy sabrosa. Un pisto a la riojana, con productos de calidad de la tierra, perfecto para usar de guarnición o primer plato.
- Ajo
- Cebolla
- Calabacín
- Berenjena
- Pimiento rojo de La Rioja
- Salsa de tomate frito
- Zanahoria
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
-
Empezamos el sofrito
En una olla con un chorro de aceite de oliva virgen extra de La Rioja empezamos a freír los ajos laminados. Cuando estén dorados por los bordes, añadimos la cebolla, cortada en juliana finita.
-
Añadimos la zanahoria y el tomate.
Pelamos y añadimos la zanahoria cortada en rodajas pequeñas, para que se cocinen mejor. Dejamos que se haga, y cuando veamos que la cebolla empieza a estar transparente y la zanahoria empieza a ablandarse, vamos a añadir la salsa de tomate y un poquito de sal.
-
Añadimos el resto de verduras
Es el momento de añadir el calabacín y la berenjena, cortados en dados. En mi caso, he pelado ambas verduras, pero podéis añadirlas sin pelar. Removemos bien y añadimos también el bote de pimientos. Ponemos un poco de sal, agua, mezclamos todo y lo dejamos cocinar, mínimo 15 minutos más.
-
Servimos y disfrutamos
Cuando se hayan ablandado las verduras, ya tendremos listo nuestro pisto a la riojana, que podremos usar como fondo para otros guisos, como guarnición, primer plato… ¡Qué aproveche!
Recetas con verdura recomendadas
- Menestra con yema curada
- Cómo hacer la ratatouille tradicional
- Tempura de verduras
- Milanesas de berenjena rellenas con jamón y queso
Cómo hacer pisto a la riojana
Para preparar nuestro pisto a la riojana, vamos a tener en cuenta varias cuestiones. En primero lugar, el número de dientes de ajo que vamos a usar en nuestra receta. Así, mi consejo es que estos varíen en función de la cantidad de verduras que vayáis a emplear, pero siempre teniendo en cuenta un objetivo: dar ese aporte al sabor, pero sin permitir que haya un predominio del ajo. Así, en esta ocasión hemos usado 5 dientes de ajo. Por otro lado, para preparar el pisto podríamos emplear tomates frescos, pero en este caso he empleado un tomate frito. Eso sí, no uno cualquiera, sino uno que se elabora aquí en La Rioja, con tomates de la tierra, de proximidad, y muy rico, de verdad os lo digo. Pero, si en vuestro caso optáis por usar tomates frescos, recordad que es conveniente añadirlo al final, ya pelado y sin pepitas, para evitar que su acidez domine el conjunto.
Otro pequeño dato, pero importante, a la hora de preparar este pisto a la riojana es en el punto en el que empezamos el sofrito, con el ajo y la cebolla, y es el de no añadir la sal en este momento. La razón es que, si lo hacemos, vamos a hacer que la cebolla empece a cocerse, y no queremos eso. Por eso, la sal la incorporaremos más adelante.
Para conseguir un pisto realmente sabroso, el secreto está en la paciencia. Cocinar a fuego lento, sin prisas, permite que los sabores se concentren y las texturas se fundan en una armonía deliciosa.
La elección de las verduras es fundamental. En La Rioja, los ingredientes clásicos del pisto son el pimiento verde y rojo, el tomate, el calabacín, la cebolla y, en muchas versiones, la berenjena. Vamos, tal y como hemos hecho nuestra receta de hoy. Todos ellos proceden de una tierra fértil y mimada por el clima, que permite cultivar productos de una calidad excepcional. Si puedes hacerte con verduras de proximidad, notarás la diferencia en el resultado final.
El pisto a la riojana puede servirse caliente, como plato principal o guarnición, pero también está delicioso frío o a temperatura ambiente, especialmente en verano. Es un plato humilde, sí, pero lleno de matices, historia y autenticidad.
Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí.
Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.
Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.
