Hoy vamos con una de esas recetas que me gustan a mí. Ya sabéis, de esas que son sencillas, con ingredientes ‘básicos’, pero que resultan de lo más sabrosas. Se trata de unas pechugas de pollo rebozadas con salsa. Además, vamos a probar un rebozado un poquito diferente. Y la salsa… ¡qué salsa! Está buenísima. ¡Tomad nota!
Ingredientes para hacer pechugas de pollo rebozadas con salsa
- Pechugas de pollo
- Virutas de jamón
- Champiñones
- Nata
- Harina
- Huevos
Como veis, el listado de ingredientes que vamos a usar es muy sencillito. De hecho son cosas que de forma habitual encontramos en la despensa y la nevera de cualquier hogar. Dicho esto, vamos con el paso a paso para elaborar nuestras pechugas de pollo rebozadas con salsa, pero antes os dejo por aquí los enlaces directos a las categorías Recetas de pollo y Salsas caseras para que podáis anotar muchas más recetas de Cocina Familiar con Javier Romero.
Cómo puedes ver las recetas de Javier Romero en vídeo
Por motivos estructurales he tenido que dejar de publicar los vídeos largos en Youtube. Por los compromisos adquiridos con las diferentes Televisiones que emiten mi programa de cocina, no puedo publicar en Youtube los vídeos con los formatos en los que he que he venido publicando hasta la fecha. Por eso solo publico vídeos cortos muy resumidos que son los que puedo publicar sin problemas. Para poder ver los vídeos largos, debes hacerte miembro del canal en Youtube.
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Pechugas de pollo rebozadas con salsa
Hoy vamos a preparar una de esas recetas que tanto me gustan: sencilla, con ingredientes básicos y muy sabrosa: pechugas de pollo rebozadas con salsa.
- 2 unidades de pechugas de pollo
- 40 g de virutas de jamón
- 200 g de champiñón portobello
- 200 ml de nata para cocinar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Harina
- 2 unidades de huevos
- 2 unidades de dientes de ajo
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Empezamos la salsa
En una sartén con un poco de aceite, empezamos a sofreír el ajo. Cuando empiece a hacerse el ajo, echamos las virutas de jamón, y dejamos que se doren juntos. A continuación, añadimos el champiñón, cortado en trozos pequeños. Removemos y dejamos cocinar unos 5 minutos.
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Añadimos la nata
Cuando los champiñones estén cocinados, añadimos un toque de sal y la nata. Removemos, apagamos el fuego y la dejamos reposar.
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Rebozamos las pechugas
En esta ocasión, vamos a hacer el rebozado un poco diferente y vamos a mezclar en un cuenco los huevos batidos con un poco de sal y un poco de harina. Después, fileteamos la pechuga, salamos, pasamos el filete por la mezcla del huevo y freímos en abundante aceite.
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Mezclamos la pechuga con la salsa
Según vayamos friendo los filetes, los iremos pasando a la sartén con la salsa y calentamos 5 minutitos más.
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Servimos y disfrutamos
Ya tenemos listas nuestras pechugas de pollo rebozadas con salsa de champiñones, jamón y nata. ¡Una delicia!
Recetas con pechugas de pollo recomendadas
- Pechugas de pollo gratinadas con queso
- Pechugas de pollo rellenas de queso
- Pechugas empanadas con kikos
- Pechugas de pollo en salsa de miel y mostaza
El secreto para hacer pechugas de pollo rebozadas
Como habéis visto en la receta, para hacer el rebozado de estas pechugas de pollo rebozadas con salsa he probado una técnica diferente a la clásica, ya que la vi el otro día en un vídeo que me salió en alguna red social, y me pareció más rápida y sencilla y quería probarla, sin embargo, aquí os dejo algunos consejos para conseguir unas pechugas de pollo rebozadas crujientes por fuera y jugosas por dentro:
- Preparación del pollo: Es fundamental que las pechugas tengan un grosor uniforme para una cocción pareja. Si son demasiado gruesas, se pueden aplanar ligeramente con un mazo de cocina. Si las fileteamos, como he hecho con esta receta de pechugas de pollo rebozadas con salsa será más fácil. Además, como toque extra, marinar las pechugas en leche con ajo o especias durante 30 minutos no solo las hace más tiernas, sino que potencia su sabor.
- Un rebozado perfecto: el rebozado consiste básicamente en pasar las pechugas primero por harina, luego por huevo batido. Sin embargo, si queremos un toque crujiente, entonces recurriremos al empanado, pasando después por pan rallado. Y, para un toque aún más especial, podemos mezclar el pan rallado con panko o queso rallado y hierbas aromáticas. Esto aporta más textura y sabor.
- Fritura adecuada: el aceite debe estar a temperatura media-alta (unos 170°C). Fríe las pechugas en tandas pequeñas para evitar que la temperatura del aceite baje. Esto garantiza un rebozado dorado y crujiente sin absorber demasiado aceite.
Y dicho esto, espero que disfrutéis de estas pechugas de pollo rebozadas con salsa. ¡Qué aproveche!
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todo muy rico!