Receta de patatas gratinadas Dauphinoise
Para la receta de hoy, tenemos unas patatas gratinadas Dauphinoise, que además de llevar patatas se preparan con nata, mantequilla, ajos, nuez moscada y queso emmental rallado. Es un plato bastante calórico, evidentemente. La nata, el queso y la mantequilla tienen mucha grasa, pero si lo comemos muy de vez en cuando y en cantidades razonables, no pasa absolutamente nada.
Las patatas gratinadas Dauphinoise son una receta de origen francés, concretamente de la región de los Alpes franceses. El propio nombre, dauphinoise (delfín en castellano), procede de un título nobiliario que se le otorgaba al heredero al trono francés.
Ahora os voy a enseñar a preparar paso a paso estas deliciosas patatas gratinadas Dauphinoise, pero antes déjame que recomiende otras recetas similares que tengo publicadas en las categorías de Recetas con patatas y Cocina internacional.
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Patatas gratinadas Dauphinoise
Ingredientes
- 6 patatas hermosas cocidas 1 por persona
- 500 ml de nata líquida para cocinar crema de leche
- Queso emmental rallado
- 1 diente de ajo
- 30 g de mantequilla
- Nuez moscada
- Pimienta molida
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocer las patatasPrimero de todo, coceremos las patatas durante media hora más o menos. De esta forma se quedarán algo crudas, pero lo suficientemente hechas como para que luego en el horno no corramos el riesgo de que queden crudas debido a la altura que vamos a preparar.
- Untar la fuente con el majadoDespués de cocerlas, machararemos un ajo cortado en trocitos en un mortero con un poco de sal, y luego agregaremos la mantequilla derretida y mezclaremos bien. A continuación, untaremos la fuente por todas partes con este preparado.
- Colocar las patatas y el quesoAhora cortaremos las patatas en rodajas de 1 cm de grosor y cubrimos el fondo de la bandeja con algunas de ellas. Ponemos un poco de sal, pimienta negra molida, nuez moscada y un poco de queso rallado por encima.
- Verter la nata líquidaRepetimos este proceso hasta que lleguemos hasta arriba de la bandeja y ponemos la nata con cuidado intentando que caiga en los huecos que dejan las rodajas de patata.
- Hornear las patatasEncendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, y cuando esté caliente, metemos la bandeja con las patatas durante 45 minutos. Pasado ese tiempo, si veis que no ha quedado muy dorado por encima, subis la bandeja de altura y gratináis durante 5 minutos o el tiempo suficiente para que se dore un poco la parte de arriba.
- Ya hemos terminado las patatas dauphinoiseY ya está amig@s, una vez gratinadas las patatas, ya podremos sentarnos a la mesa y disfrutar de este delicioso plato francés. Me despido ya, mañana más y mejor aquí en Cocina Familiar.
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