Pastel de berenjenas al horno gratinado con queso
El pastel de berenjenas al horno que os voy a preparar en esta ocasión es económico, ligero y facilísimo de hacer. Además de las berenjenas le vamos a añadir otros ricos ingredientes como las setas, el jamón serrano o la mozzarella, así que se va a convertir en un plato muy atractivo y que seguro que os va a encantar.
Una buena noticia para los que estamos a dieta: también nosotros podemos preparar y comer sin problema este pastel de berenjenas al horno económico, siempre y cuando no comamos más de la cuenta, claro. Y es que vamos a hacer unas raciones pequeñas para que sea una cantidad razonable para cada comensal.
Como ya sabéis los que me seguís, a mí me gustan mucho las berenjenas porque son saludables y versátiles. Con ellas podemos hacer infinidad de variaciones para elaborar platos tan ricos como el pastel de berenjenas al horno que os voy a preparar hoy o también estas berenjenas rellenas de carne y gratinadas al horno o las berenjenas rellenas de atún gratinadas. Además, al final de esta receta os recomiendo unas cuantas más para que podáis elegir y preparar las que más os gusten.
Os decía que la berenjena es saludable y perfecta para dietas, y os lo voy a detallar un poco más. Este fruto, que puede ser morado, negro, verde, blanco, púrpura y de muchos otros colores, se compone principalmente de agua (92%). Contiene además otros componentes como potasio, fósforo, calcio, hierro, vitaminas A, B1, B2, B3, etc. Con todo ello su contenido en calorías es prácticamente cero.
Como curiosidad, os cuento que este cultivo procede de Oriente y pasó a Europa a través de la España musulmana.
Y ahora sí, ya no me extiendo más, os voy a explicar cómo hacer paso a paso este estupendo pastel de berenjenas al horno, económico, fácil y sabroso a partes iguales.
Os dejo ya con la receta paso a paso del pastel de berenjenas al horno, pero también os animo a que visitéis las categorías Recetas con berenjena y Cenas saludables para anotar más recetas.
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Pastel de berenjenas al horno, receta fácil y económica
Este pastel de berenjenas es una receta fácil y económica, ligera. Con el toque especial que le dan las setas y el queso mozzarella, hay que probarlo.
- 4 berenjenas
- 400 g de setas de ostra
- 4 lonchas de jamón serrano
- 8 lonchas de queso mozzarella
- Queso para fundir al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Sal al gusto
Cortamos las berenjenas
Cortamos las berenjenas en rodajas un poco gruesas porque con el calor van a mermar. Después las sazonamos con un poquito de sal al gusto y las ponemos en una bandeja para el horno (no ponemos aceite).
Horneamos las berenjenas
Introducimos la bandeja en el horno y cocinamos durante 20 minutos a 160º.
Rehogamos el jamón
Mientras se hacen las berenjenas, rehogamos el jamón en una sartén a la que hemos añadido un poco de aceite de oliva.
Incorporamos las setas
En la misma sartén donde tenemos el jamón, añadimos las setas y rehogamos hasta que estén los ingredientes bien hechos e integrados. Reservamos.
Montamos el pastel
Ahora vamos a disponer cinco rodajas de berenjena sobre un plato y sobre ellas vamos a poner cuatro lonchas de queso mozzarella, que van a servir no solo para dar sabor sino también para unir las capas del pastel.
Añadimos las setas con jamón
Ahora, sobre el queso vamos a poner unas cucharadas de las setas que hemos rehogado y las vamos a repartir bien.
Ponemos otra capa de berenjenas y queso
Cubrimos con cinco o seis berenjenas más y volvemos a poner encima o bien más rodajas de queso mozzarella o bien queso especial para fundir.
Gratinamos
Introducimos el pastel en el horno y lo ponemos en la función de gratinar hasta que se quede hecho y con el queso de la superficie fundido. Ya lo tendríamos terminado, solo faltaría cortar las raciones con un cuchillo de sierra y emplatar.
