Cómo hacer un guiso de arroz
Hoy tenemos un guiso de arroz, una receta que se va a convertir en un fijo en vuestros recetarios de comidas diarias, porque reúne todas las condiciones para ello.
Este guiso de arroz con cabezada de cerdo, es un plato sencillo, económico y relativamente rápido de preparar. Además permite jugar con variedad de verduras y carnes. En este caso lleva carne de cerdo, pero se puede usar pollo, cordero o ternera.
Un guiso es la cocción en un medio semi-graso de un alimento y permite utilizar los ingredientes de temporada o los que sean de mayor agrado de quién los cocina. Es una preparación económica y no necesita muchos ingredientes. Suelo hacer este guiso de arroz como lo hacía mi madre, aunque ella lo hacía con carne de ternera (pulpa, nalga o bola de lomo) y yo en este caso he utilizado carne de cerdo.
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Guiso de arroz, receta de arroz para el día a día
Ingredientes
- 360 g de arroz
- 300 g de cabezada de cerdo
- Medio pimiento rojo lamuyo o morrón
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas soperas de tomate frito
- 1,2 L de agua o caldo
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sofreír el ajoComenzamos picando los ajos y la cebolla. Ponemos la cazuela o sartén al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo y ponemos el ajo a cocinar.
- Sellar la carneCuando los trocitos de ajo comiencen a «bailar», añadimos la cabezada de cerdo troceada, un poco de sal y sellamos bien todos los trozos.
- Añadir la cebolla y el pimientoEn que tengamos la carne bien sellada, agregamos la cebolla y el pimiento picaditos. Cocinamos hasta que ambos estén blanditos.
- Turno del tomate fritoAhora ponemos el tomate frito y lo mezclamos bien en el sofrito. Cocinamos hasta que el tomate prácticamente haya desaparecido.
- Poner el arroz en el guisoEn que el tomate haya desaparecido, ponemos el arroz, sazonamos y lo mezclamos bien con la salsa.
- Verter el aguaCon el arroz bien mezclado, vertemos el agua o el caldo y removemos un poco el arroz para que suelte algo del almidón. Hay que tener cuidado con esto, porque si el arroz se queda muy seco, se nos va a pegar en el fondo del recipiente. Por eso hay que hacer este movimiento cada poco rato e intentar que el arroz no se quede seco. Al soltar el almidón, nos va a quedar un caldo más espesito.
- Cocinar el arrozTenemos que estar removiendo de vez en cuando y poniendo agua (si es necesario) hasta que el arroz esté en el punto que queremos.
- Ya hemos terminado el guiso de arrozY ya está amig@s. Hemos terminado nuestro guiso de arroz. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamilirjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.
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