Receta de paletillas de cordero al horno
Hacer paletillas de cordero al horno para celebrar el domingo de pascua es una tradición que se sigue desde tiempos inmemoriales. Ya se observaba en los inicios del cristianismo y los judíos la tenían entre sus tradiciones más arraigadas. También es cierto que en aquellos tiempos, era muy habitual sacrificar un cordero para celebrar casi todo…
En cualquier caso, nunca viene mal saber como se hacen unas ricas paletillas de cordero al horno, sean para celebrar el domingo de Pascua o una reunión familiar. Posiblemente sean una de las piezas más ricas del cordero, suelen ser muy tiernas y jugosas. Si se asan bien, el resultado puede llevarnos a un nivel de felicidad difícil de lograr.
En esta ocasión podemos utilizar un conjunto de especias para hacer estas paletillas de cordero al horno intentando llevar el sabor al pasado en el que se celebraba el domingo de Pascua y no había neveras. Ahora es muy difícil encontrar un cordero con mal olor…
En esta ocasión hemos acompañado con ensalada estas paletillas de cordero al horno, pero bien podría haber puesto unas patatas asadas con el mismo cordero, aunque no se asa igual, el lujazo de comer esas patatas creo que puede compensarlo.
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Paletillas de cordero al horno para el domingo de Pascua
Paletillas de cordero asadas para el domingo de Pascua. Una tradición milenaria que vienen celebrando tanto judios como cristianos desde tiempos lejanos.
- 4 paletillas de cordero pascual
- 1 cucharadita de albahaca
- 1 cucharadita de estragón
- 1 cucharadita de eneldo
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Manteca de cerdo
- Agua
- Sal
Horneamos las paletillas a baja temperatura
Lo primero que haremos será calentar el horno a 140ºC con calor arriba y abajo. Mientras tanto, colocaremos las paletillas en la bandeja con la piel hacia abajo y pondremos un poco de agua en el fondo. En que el horno esté caliente, meteremos la bandeja y hornearemos el cordero durante una hora.
Damos la vuelta a las paletillas y seguimos horneando
Pasada la primera hora, retiraremos la bandeja del horno y pondremos un poco de sal en cada paletilla. Luego les daremos la vuelta, sazonaremos, pondremos un poco más de agua y subiremos la temperatura del horno a 160ºC. Acto seguido volveremos a meter el cordero al horno y lo tendremos ahí durante otra hora.
Pringar las paletillas con manteca y especias
Transcurrida la segunda hora, volveremos a sacar la bandeja y le daremos la vuelta a las paletillas. Ahora derretiremos la manteca en el microondas durante unos segundos, volcaremos todas las especias en ella y con la ayuda de una brocha, pringaremos bien las paletillas. Subiremos la temperatura a 180ºC y meteremos las paletillas durante otros 45 minutos.
Volver a dar la vuelta a las paletillas, pringarlas y horneado final
Cuando hayan pasado esos 45 minutos, de nuevo retiraremos las paletillas del horno y les daremos la vuelta para volver a pintarlas con la mezcla de manteca y especias. Ahora ya le daremos el remate final. 15 minutos a 180ºC y pasados esos 15, le daremos 10 minutos a 200ºC.
Preparar la ensalada de acompañamiento
Mientras le damos el horneado final al cordero, preparemos una ensalada sencilla con lechuga y cebolla fresca, aliñándola con sal, vinagre y aceite de oliva.
Retirar el cordero del horno y comerlo
Cuando tengamos el cordero listo, será cuestión de llevarlo todo a la mesa para comerlo y disfrutar de este delicioso cordero pascual y de la fresca y necesaria ensalada.
Ya hemos terminado las paletillas de cordero pascual al horno
Y ya está amig@s, hemos terminado nuestras paletillas de cordero pascual. Espero que las preparéis esta Semana Santa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.
